---
slug: pasta-z-ciecierzycy-z-czerwona-cebula-w-occie-balsamicznym-i-z-suszonymi-pomidorami
title: "Pasta z ciecierzycy z czerwoną cebulą w occie balsamicznym i z suszonymi pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "appetizer", "snack"]
---

# Pasta z ciecierzycy z czerwoną cebulą w occie balsamicznym i z suszonymi pomidorami

Pasta z ciecierzycy to kremowe smarowidło inspirowane hummusem, lecz wzbogacone karmelizowaną czerwoną cebulą w occie balsamicznym i suszonymi pomidorami. Intensywny smak podkreślają świeża bazylia, rozmaryn oraz czosnek, a całość łączy aromatyczna oliwa z oliwek. Idealna na kanapki, jako dip do warzyw lub przystawka na każdą okazję.

## Składniki

- 400 g ciecierzyca z puszki (Dokładnie opłukać przed użyciem.)
- 0.5 szt czerwona cebula (Duża cebula, pokrojona w pióra.)
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Do podsmażenia cebuli.)
- 2 łyżka ocet balsamiczny (Nadaje cebuli słodko-kwaśny smak.)
- 80 ml oliwa z oliwek (Do zblendowania pasty (ok. 1/3 szklanki).)
- 4 szt suszone pomidory (Najlepiej w oliwie lub miękkie; kilka plasterków można odłożyć do dekoracji.)
- 6 g świeża bazylia (Kilka listków; dodatkowe liście do przybrania.)
- 1 łyżeczka rozmaryn lub tymianek (Świeże listki rozmarynu lub tymianku; można użyć suszonego.)
- 1 ząbek czosnek (Mały ząbek; można pominąć lub zwiększyć ilość według uznania.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Ciecierzycę z puszki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą na sicie i odcedź.
2. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w pióra.
3. Na małej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy i dodaj cebulę; podsmażaj na małym ogniu przez ok. 3 minuty, aż zmięknie.
4. Dodaj ocet balsamiczny i duś cebulę przez kolejne 4–5 minut, aż lekko skarmelizuje się i wchłonie ocet.
5. Do blendera lub wysokiego naczynia przełóż ciecierzycę, uduszoną cebulę, suszone pomidory, czosnek, bazylię i rozmaryn.
6. Zalej składniki 80 ml oliwy i blenduj na gładki, kremowy krem.
7. Dopraw pastę solą i pieprzem do smaku, wymieszaj i przełóż do miseczki.
8. Udekoruj kilkoma listkami bazylii lub plasterkami suszonych pomidorów i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Otwórz puszkę ciecierzycy, przelej zawartość na sito i dokładnie opłucz zimną wodą, potrząsając sitem, aż woda spłynie czysta.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa nadmiar soli i płynu z puszki, co poprawia smak i konsystencję pasty.
- *Pro tip:* Możesz zostawić 2–3 łyżki płynu z puszki (aquafaba) – jeśli pasta wyjdzie za gęsta, dodaj go podczas blendowania.

**Krok 2.** Odetnij końce cebuli, przekrój ją na pół, obierz i połówkę pokrój wzdłuż na cienkie paski – tzw. pióra.
- *Dlaczego:* Krojenie w pióra sprawia, że cebula równomiernie się podsmaża i delikatnie karmelizuje.
- *Pro tip:* Im cieńsze pióra, tym szybciej cebula zmięknie i nabierze słodkiego smaku.

**Krok 3.** Wlej oliwę na zimną patelnię, ustaw mały ogień i poczekaj chwilę, aż oliwa się rozgrzeje; wtedy wsyp cebulę i mieszaj co minutę przez ok. 3 minuty.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie na małym ogniu sprawia, że cebula mięknie i słodnieje zamiast przypalać się.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna brązowieć zbyt szybko, dolej łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Wlej ocet balsamiczny bezpośrednio na cebulę i mieszaj. Duś na małym ogniu przez 4–5 minut, aż cebula wchłonie ocet i lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ocet balsamiczny karmelizuje cebulę i nadaje jej słodko-kwaśną głębię smaku.
- *Pro tip:* Gotowa cebula powinna być miękka, lśniąca i prawie pozbawiona wolnego płynu na patelni.

**Krok 5.** Przełóż ciecierzycę, cebulę z patelni (razem z ewentualną resztą sosu), suszone pomidory, obrany ząbek czosnku, listki bazylii i rozmaryn do wysokiego naczynia blendera.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników w jednym naczyniu ułatwia blendowanie i zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Suszone pomidory w oleju dodają więcej smaku; jeśli masz suche, namocz je w ciepłej wodzie przez 10 minut.

**Krok 6.** Wlej 80 ml oliwy i blenduj całość przez ok. 1–2 minuty, zatrzymując się, by zebrać składniki ze ścianek, aż pasta będzie gładka i kremowa.
- *Dlaczego:* Dłuższe blendowanie zapewnia jedwabistą konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj łyżkę oliwy lub aquafaby i blenduj dalej.

**Krok 7.** Spróbuj pasty, dosyp szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj łyżką i spróbuj ponownie – powtarzaj, aż smak będzie idealny.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie dostosować smak do własnych upodobań.
- *Pro tip:* Kwaskowatości możesz dodać, skrapiając pastę kilkoma kroplami soku z cytryny.

**Krok 8.** Przełóż pastę do miseczki, połóż na wierzchu kilka listków bazylii lub plasterki suszonych pomidorów i podawaj z pieczywem lub warzywami.
- *Dlaczego:* Dekoracja sprawia, że danie wygląda apetycznie i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Pasta smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej, a po nocy w lodówce jej smaki pięknie się przegryzają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchej ciecierzycy zamiast z puszki?**

Tak, namocz 150 g suchej ciecierzycy przez noc, a następnie gotuj ok. 60–90 minut do miękkości. Odpowiada to zawartości jednej standardowej puszki (400 g).

**Jak długo można przechowywać pastę?**

Pasta w szczelnie zamkniętym pojemniku wytrzyma w lodówce do 4–5 dni. Przed podaniem warto ją wyjąć na 15 minut wcześniej, by nabrała temperatury pokojowej.

**Czy pasta z ciecierzycy to to samo co hummus?**

Nie – klasyczny hummus zawiera tahinę i sok z cytryny jako kluczowe składniki. Ta pasta inspiruje się hummusem, ale zamiast tahiny używa karmelizowanej cebuli i suszonych pomidorów, co nadaje jej zupełnie inny charakter.

**Do czego można podawać tę pastę?**

Świetnie sprawdza się jako smarowidło do chleba, dip do warzyw (marchew, seler, papryka) lub jako baza na kanapki. Można też użyć jej jako sosu do makaronu.

**Czy mogę zamrozić pastę z ciecierzycy?**

Tak, pasta dobrze znosi mrożenie. Przełóż ją do szczelnego pojemnika i zamroź na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a przed podaniem dokładnie wymieszaj.

**Czym zastąpić suszone pomidory?**

Możesz użyć koncentratu pomidorowego (1–2 łyżki) lub pieczonej papryki w słoiku, które dadzą podobną słodko-kwaskowatą nutę. Smak będzie nieco inny, ale pasta wciąż pyszna.