---
slug: pasta-z-cukinii-i-ciecierzycy
title: "Pasta z cukinii i ciecierzycy"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "appetizer", "snack"]
---

# Pasta z cukinii i ciecierzycy

Pasta z pieczonej cukinii i ciecierzycy to kremowy, lekko orientalny smarowidło idealne na kanapki. Pieczenie cukinii nadaje jej głęboki, lekko słodkawy smak, a ciecierzyca zapewnia treściwość i białko. Gotowa w kwadrans, doskonała na letnie przekąski.

## Składniki

- 800 g cukinia (Około 2 średnie cukinie; może być zielona lub żółta)
- 240 g ciecierzyca z puszki (odsączona) (Odpowiednik 1 puszki; alternatywnie ½ szklanki suchej ciecierzycy namoczonej i ugotowanej)
- 3 łyżka natka pietruszki (Niedbale posiekana; może być świeża lub mrożona)
- 2.5 łyżka sok z cytryny (Około 2–3 łyżki; do smaku)
- 0.5 ząbek czosnek (Niedbale posiekany; możesz zwiększyć ilość według gustu)
- 0.5 łyżeczka mielony kumin
- 0.25 łyżeczka mielona kolendra
- 0.125 łyżeczka chili w proszku (Reguluj ilość według preferowanej ostrości)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka czarny pieprz
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do podania, skropić po wierzchu) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka pestki granatu (Do dekoracji; można pominąć) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół).
2. Cukinie przekrój wzdłuż na pół i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórą do dołu.
3. Piecz cukinie przez 15–20 minut, aż miąższ lekko się zrumieni i zmięknie.
4. Wyjmij cukinie z piekarnika i odlej nadmiar wody, który zebrał się na blasze lub desce.
5. Przełóż cukinie wraz z ciecierzycą, pietruszką, sokiem z cytryny, czosnkiem, kuminem, kolendrą i chili do kielicha blendera lub miski.
6. Zmiksuj wszystko na gładką pastę blenderem kielichowym lub ręcznym; dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Schłodź pastę w lodówce przez co najmniej 15 minut, a następnie podawaj na pieczywie z oliwą, pestkami granatu i pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C i poczekaj, aż się nagrzeje – zajmie to około 10 minut. Wskaźnik nagrzewania zwykle gaśnie lub rozlega się sygnał dźwiękowy.
- *Dlaczego:* Odpowiednio nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie i ładne zarumienienie cukinii.
- *Pro tip:* Użyj funkcji termoobiegu, jeśli ją masz – cukinii upieką się równomierniej i szybciej.

**Krok 2.** Umyj cukinie, odetnij końce, a następnie przekrój każdą wzdłuż ostrym nożem na dwie połowy. Ułóż je płaską stroną do góry, czyli skórą do dołu, na blasze wyłożonej papierem.
- *Dlaczego:* Ułożenie skórą do dołu chroni miąższ przed nadmiernym wysychaniem i pozwala mu ładnie się przyrumienić.
- *Pro tip:* Nie sól cukinii przed pieczeniem – sól wyciągnie wodę i pasta może wyjść rzadka.

**Krok 3.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut. Sprawdź gotowość, wbijając widelec – powinien wchodzić bez oporu, a powierzchnia powinna być złocisto-brązowa.
- *Dlaczego:* Pieczenie karmelizuje cukrów w cukinii i nadaje paście głębszy, słodkawy smak.
- *Pro tip:* Jeśli cukinie są bardzo duże i wodniste, możesz wydłużyć pieczenie do 25 minut.

**Krok 4.** Wyjmij cukinie i przełóż je na deskę lub do miski. Zauważysz, że wyciekło trochę wody – odlej ją lub odsuń cukinie na bok, żeby nadmiar wody spłynął.
- *Dlaczego:* Pozbycie się nadmiaru wody sprawia, że pasta będzie gęstsza i smaczniejsza, a nie wodnista.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie odcisnąć cukinie łyżką przy krawędzi deski, żeby pozbyć się więcej płynu.

**Krok 5.** Przełóż cukinie do kielicha blendera lub do głębokiej miski. Dodaj odsączoną ciecierzycę z puszki, posiekaną pietruszkę, sok z cytryny, czosnek oraz wszystkie przyprawy.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników na raz ułatwia uzyskanie jednorodnej konsystencji pasty.
- *Pro tip:* Zacznij od 2 łyżek soku z cytryny – możesz dodać więcej po spróbowaniu gotowej pasty.

**Krok 6.** Włącz blender i miksuj przez 30–60 sekund, aż pasta będzie gładka. Jeśli jest za gęsta, dodaj łyżkę wody. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy składniki w kremową masę; doprawianie na końcu daje lepszą kontrolę nad smakiem.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera ręcznego, miksuj ruchami okrężnymi, żeby nie było grudek.

**Krok 7.** Przełóż pastę do pojemnika z pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 15 minut. Podawaj na kromkach chleba lub tostach, skrapiając oliwą i posypując pestkami granatu.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przegryźć i pasta zyskuje na wyrazistości.
- *Pro tip:* Pasta smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się dobrze połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 138 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 3.5 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć cukinii surowej zamiast pieczonej?**

Nie zalecamy – surowa cukinia zawiera dużo wody i pasta będzie wodnista i mało aromatyczna. Pieczenie jest kluczowe dla smaku tej pasty.

**Jak długo pasta przechowuje się w lodówce?**

Pasta zachowuje świeżość przez 3–4 dni w zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed podaniem warto ją wymieszać, bo może lekko oddzielić się woda.

**Czy mogę zamrozić tę pastę?**

Tak, pastę można zamrozić na do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu w lodówce dobrze ją wymieszaj lub ponownie zblenduj, jeśli konsystencja będzie zbyt luźna.

**Czy mogę zastąpić ciecierzycę inną fasolą?**

Tak, świetnie sprawdzi się biała fasola lub fasola cannellini – pasta będzie łagodniejsza w smaku. Czerwona fasola nada jej ciemniejszy kolor.

**Co podać zamiast pestek granatu?**

Możesz użyć posiekanych suszonych żurawin, prażonych pestek dyni lub po prostu pominąć ten dodatek. Pasta doskonale smakuje również bez ozdób.

**Czy pasta jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, ale pomiń lub znacznie zmniejsz ilość chili. Kumin i kolendra w małych ilościach są bezpieczne dla dzieci i nadają paście ciekawy smak.