---
slug: pasta-z-fasoli-i-pieczonego-czosnku
title: "Pasta z fasoli i pieczonego czosnku"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "appetizer", "snack"]
---

# Pasta z fasoli i pieczonego czosnku

Kremowa pasta z białej fasoli z całą główką pieczonego czosnku to dowód, że czosnek nie musi być wymówką – wystarczy go upiec, by stał się łagodny i aksamitny. Rozmaryn, oliwa i skórka cytryny dodają głębi smaku, a całość blenduje się w kilka minut.

## Składniki

- 400 g biała fasola z puszki (Można zastąpić ½ szklanki suchej fasoli namoczonej przez noc i ugotowanej do miękkości.)
- 1 szt czosnek (Cała główka – nie obierać przed pieczeniem.)
- 1 szt świeży rozmaryn (Można zastąpić ½ łyżeczki suszonego rozmarynu.)
- 80 ml oliwa z oliwek (Około ⅓ szklanki; dobra jakość oliwy extra virgin poprawia smak pasty.)
- 0.5 łyżeczka sok z cytryny
- 0.25 łyżeczka skórka otarta z cytryny (Używaj cytryny niepryskanej lub dokładnie umytej.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Odetnij wierzchnią część główki czosnku tak, by widoczne były wszystkie ząbki, posmaruj odrobiną oliwy.
3. Piecz czosnek 20–30 minut, aż ząbki będą miękkie; w razie potrzeby przykryj folią aluminiową, by się nie przypalił.
4. Odstaw upieczony czosnek do przestygnięcia.
5. Oskub listki rozmarynu z gałązki, posiekaj je drobno, a następnie utrzyj z oliwą w moździerzu lub naczyniu blendera.
6. Wyciśnij ząbki czosnku z łupin do oliwy z rozmarynem, dodaj fasolę, sok i skórkę z cytryny.
7. Blenduj lub trzyj wszystko razem na gładką pastę, dopraw solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw pokrętło piekarnika na 180°C (grzanie góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje – zwykle trwa to 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia równomierne pieczenie czosnku bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik ma termoobieg, ustaw 170°C – cyrkulacja powietrza przyspiesza pieczenie.

**Krok 2.** Połóż główkę czosnku na desce, ostrym nożem odetnij górę (ok. 1 cm), tak by końcówki ząbków były odsłonięte. Nie obieraj łupin – chronia miąższ podczas pieczenia. Palcem lub pędzelkiem posmaruj odsłoniętą powierzchnię oliwą.
- *Dlaczego:* Łupiny działają jak naturalna osłona, która utrzymuje wilgoć i sprawia, że czosnek piecze się, a nie wyschnie.
- *Pro tip:* Możesz włożyć główkę czosnku do małego naczynia żaroodpornego – zatrzyma soki i łatwiej będzie wycisnąć ząbki po upieczeniu.

**Krok 3.** Wstaw czosnek do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Po 20 minutach sprawdź patyczkiem do szaszłyków, czy ząbki są miękkie – powinny wchodzić bez oporu. Jeśli wierzchnia część zaczyna ciemnieć, przykryj ją kawałkiem folii aluminiowej i dopiekaj kolejne 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Miękki, karmelizowany czosnek traci ostrość i nabiera słodkiego, kremowego smaku idealnego do pasty.
- *Pro tip:* Czas pieczenia zależy od wielkości główki – mniejsze główki pieką się już w 20 minut.

**Krok 4.** Wyjmij czosnek z piekarnika i odłóż na blat na minimum 10 minut – będzie bardzo gorący.
- *Dlaczego:* Przestygnięty czosnek jest bezpieczny w dotyku i łatwiej wycisnąć ząbki bez poparzenia.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć chłodzenie, wkładając czosnek na kilka minut do lodówki.

**Krok 5.** Oderwij listki rozmarynu od gałązki (przeciągnij palcami z góry w dół), posiekaj je drobno nożem na desce, a następnie przełóż do moździerza lub naczynia blendera i wymieszaj z odmierzoną oliwą.
- *Dlaczego:* Rozcieranie rozmarynu z oliwą uwalnia olejki eteryczne i intensywnie aromatyzuje tłuszcz.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, posiekaj rozmaryn bardzo drobno i wymieszaj z oliwą w miseczce – efekt będzie podobny.

**Krok 6.** Chwyć przestygnięty czosnek za podstawę i ściśnij ząbki nad naczyniem blendera – kremowy miąższ sam wysunie się z łupin. Dodaj odsączoną fasolę z puszki, sok z cytryny i skórkę cytrynową.
- *Dlaczego:* Wyciskanie zamiast obierania oszczędza czas i pozwala zebrać cały miękki miąższ.
- *Pro tip:* Odsącz i przepłucz fasolę z puszki pod zimną wodą, by pozbyć się nadmiaru soli z zalewy.

**Krok 7.** Zblenduj wszystko razem na gładką masę. Spróbuj i dodaj sól oraz pieprz według własnego smaku – mieszaj po każdej porcji przypraw, by nie przesadzić.
- *Dlaczego:* Stopniowe doprawianie pozwala precyzyjnie kontrolować smak pasty.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę-dwie wody po gotowaniu fasoli lub zimnej wody – będzie kremowa i łatwiejsza do smarowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchej fasoli zamiast puszki?**

Tak – namocz ½ szklanki suchej białej fasoli przez noc, a następnie ugotuj do miękkości (ok. 40–60 minut). Zachowaj wodę z gotowania, przyda się do rozrzedzenia pasty.

**Jak długo można przechowywać pastę?**

Pastę przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 4–5 dni. Przed podaniem wyjmij ją 15 minut wcześniej, by nabrała temperatury pokojowej.

**Czy pasta jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, przepis jest w 100% wegański – nie zawiera żadnych produktów odzwierzęcych.

**Czy można zamrozić pastę z fasoli?**

Tak, pasta dobrze znosi mrożenie. Przełóż ją do pojemnika i zamrażaj do miesiąca. Rozmrażaj powoli w lodówce, a przed podaniem dokładnie wymieszaj.

**Z czym najlepiej podawać tę pastę?**

Świetnie smakuje na chlebie pełnoziarnistym lub chrupiących grzankach, jako dip do warzyw (marchew, seler naciowy, papryka) albo jako dodatek do wrapu.

**Czy mogę zastąpić rozmaryn inną przyprawą?**

Możesz użyć tymianku lub oregano – smak będzie nieco inny, ale równie dobry. Możesz też dodać szczyptę kuminu dla bardziej śródziemnomorskiego charakteru.