---
slug: pasta-z-fasoli-z-czosnkiem
title: "PASTA Z FASOLI Z CZOSNKIEM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "appetizer", "snack"]
---

# PASTA Z FASOLI Z CZOSNKIEM

Pasta z fasoli z czosnkiem to aromatyczne, pikantne smarowidło idealne do chleba, bułek lub jako dip. Biała fasola zmiksowana z podsmażoną cebulą, pieczonym czosnkiem i sosem sojowym daje wyrazisty, głęboki smak. Prosta w przygotowaniu, a przy tym sycąca i w pełni roślinna.

## Składniki

- 700 g ugotowana biała fasola (Odpowiednik 2 czubatych szklanek ugotowanej fasoli lub 2 puszek/słoików (ok. 2×400 g). Możesz użyć też fasoli czarnej lub kidney.)
- 2.5 szt cebula (Ilość wedle uznania – 2 do 3 sztuk.)
- 7 łyżka olej roślinny (5 łyżek do smażenia + 2 łyżki do miksowania dla lepszej konsystencji.)
- 2 łyżka sos tamari (bezglutenowy) lub sos sojowy (Tamari jest bezglutenową alternatywą dla sosu sojowego.)
- 1 szt czosnek (główka) (Cała główka krojona w plasterki i podsmażana na patelni.)
- 4.5 ząbek czosnek (ząbki świeże) (4–5 ząbków świeżego czosnku gniecione w prasce lub rozcierane nożem.)
- 0.5 łyżeczka sól wędzona (Nadaje pastce głębszy, dymny aromat. Jeśli niedostępna, użyj zwykłej soli.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Na patelni rozgrzej 5 łyżek oleju i podsmaż cebulę na złoty kolor na średnim ogniu.
3. Główkę czosnku obierz z łupinek, pokrój ząbki w plasterki i dodaj do patelni z cebulą; smaż 2–3 minuty.
4. Usmażoną cebulę z czosnkiem przekładaj do miski; 4–5 ząbków świeżego czosnku zgnieć w prasce.
5. Fasolę podgrzej na patelni (lub w rondelku), żeby była ciepła przed miksowaniem.
6. Ciepłą fasolę przełóż do malaksera wraz z 2 łyżkami oleju i sosem sojowym; miksuj na gładką masę.
7. Dopraw solą, solą wędzoną i pieprzem; jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę płynu z fasoli.
8. Przełóż zmiksowaną masę do miski, dodaj usmażoną cebulę, czosnek podsmażony i świeży; dokładnie wymieszaj.
9. Przełóż pastę do słoika lub miski i odstaw na kilka godzin w lodówce, by smaki się przegryzły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki i pokrój je na małe, równe kawałki (kostka ok. 5 mm), żeby równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się karmelizuje i daje słodszy, głębszy smak pastce.
- *Pro tip:* Schłodź cebulę w lodówce przed krojeniem – mniej będzie łzawić Ci oczy.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej olej i poczekaj chwilę, aż olej będzie ciepły, zanim dodasz cebulę.
- *Dlaczego:* Wrzucenie cebuli na zimny olej sprawia, że wchłania tłuszcz zamiast się smażyć.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, często mieszając – złoty kolor to ideał, rumiana będzie gorzka.

**Krok 3.** Rozdziel ząbki główki czosnku, obierz i pokrój w cienkie plasterki, a następnie dodaj do cebuli na patelnię.
- *Dlaczego:* Czosnek smaży się szybciej niż cebula, dlatego dodaje się go pod koniec, żeby się nie spalił.
- *Pro tip:* Smaż czosnek tylko 2–3 minuty – spalony czosnek da gorzki posmak całej pastce.

**Krok 4.** Usmażoną cebulę i czosnek przełóż do miski. Świeże ząbki czosnku zgnieć płaską stroną noża, zdejmij skórkę i przepuść przez praskę.
- *Dlaczego:* Świeży czosnek dodany na końcu zachowuje ostry, surowy aromat, który świetnie kontrastuje z łagodniejszym smażonym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, rozetrzyj czosnek z odrobiną soli na pastę, używając płaskiej strony noża.

**Krok 5.** Fasolę przełóż na patelnię lub do małego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu przez 3–4 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Ciepła fasola znacznie łatwiej i szybciej ulega miksowaniu, dając gładszą, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie trzeba gotować fasoli – wystarczy, że będzie ciepła w dotyku.

**Krok 6.** Przełóż ciepłą fasolę do malaksera, dodaj 2 łyżki oleju i sos sojowy, a następnie miksuj ok. 1–2 minuty na gładką masę.
- *Dlaczego:* Olej emulguje masę i sprawia, że pasta jest kremowa i jedwabista w teksturze.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodawaj po łyżce płynu z fasoli (aquafaby) aż do pożądanej konsystencji.

**Krok 7.** Dopraw pastę solą, solą wędzoną i świeżo mielonym pieprzem – próbuj i reguluj smak wedle uznania.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala dokładnie kontrolować intensywność smaku, bo fasola i sos sojowy mają własną słoność.
- *Pro tip:* Sól wędzona doda pastce dymnego aromatu i głębi – warto jej szukać w sklepach ze zdrową żywnością.

**Krok 8.** Do zmiksowanej masy dodaj usmażoną cebulę z czosnkiem oraz świeży czosnek z praski i dobrze wymieszaj całość łyżką.
- *Dlaczego:* Łączenie smażonych i surowych składników daje pastce wielowymiarowy, złożony smak.
- *Pro tip:* Zostaw kilka kawałków cebuli do dekoracji na wierzchu słoika – pasta piękniej się prezentuje.

**Krok 9.** Przełóż pastę do czystego słoika lub miski, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się przegryźć i zintensyfikować – pasta smakuje znacznie lepiej po kilku godzinach.
- *Pro tip:* W lodówce pasta zachowa świeżość do 5 dni; przechowuj ją w szczelnie zamkniętym słoiku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju fasoli?**

Tak, przepis sprawdzi się równie dobrze z fasolą czarną, kidney lub ciecierzycą. Każdy rodzaj nadaje pastce nieco inny kolor i smak, ale technika pozostaje taka sama.

**Jak długo pasta może stać w lodówce?**

Przechowywana w szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku pasta jest dobra przez 4–5 dni. Im dłużej stoi, tym bardziej przegryzają się smaki.

**Czy pasta z fasoli jest wegańska?**

Tak, wszystkie składniki są roślinne. Upewnij się tylko, że wybrany sos sojowy lub tamari jest bez dodatków odzwierzęcych.

**Czy mogę pominąć malakser i użyć blendera ręcznego?**

Tak, blender ręczny świetnie się sprawdzi. Miksuj fasolę bezpośrednio w garnku lub misce, uważając na pryskanie gorącej masy.

**Co zrobić, jeśli pasta jest zbyt gęsta?**

Dodaj po łyżce aquafaby (płyn z puszki fasoli) lub wody i ponownie miksuj, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Olej również rozrzedza i wygładza pastę.

**Czy sól wędzona jest niezbędna?**

Nie jest obowiązkowa – możesz ją zastąpić zwykłą solą. Sól wędzona dodaje jednak głębokiego, dymnego aromatu, który świetnie komponuje się z fasolą i czosnkiem.