---
slug: pasta-z-fasoli-ze-liwkami
title: "PASTA Z FASOLI ZE ŚLIWKAMI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "appetizer", "snack"]
---

# PASTA Z FASOLI ZE ŚLIWKAMI

Pasta z fasoli ze śliwkami wędzonymi to pyszna, roślinny smarowidło, które przypomina konsystencją tradycyjny smalec. Wędzona papryka i śliwki nadają jej głęboki, dymny aromat, a złocista cebulka – słodycz i chrupkość. Świetnie sprawdza się na pieczywie jako szybka przekąska lub wegańska alternatywa dla smalcu.

## Składniki

- 800 g fasola biała ugotowana (lub z puszki) (Odpowiednik 2 czubatych szklanek; można użyć 2 puszek fasoli w zalewie (po ok. 400 g))
- 2.5 szt cebula (Ilość według gustu – od 2 do 3 sztuk)
- 5 łyżka olej rzepakowy (Część oleju (2 łyżki) można dodać na etapie miksowania dla lepszej kremowości)
- 2 łyżka tamari lub sos sojowy (Tamari jest bezglutenowe; zwykły sos sojowy zawiera gluten)
- 12 szt śliwki suszone wędzone (10–15 sztuk; nadają dymno-słodki smak – kluczowy składnik pasty)
- 1 łyżka wędzona papryka mielona (Płaska łyżka; wybierz słodką lub ostrą wędzoną w zależności od preferencji)
- 0.5 łyżeczka sól wędzona (Do smaku; wzmacnia dymny charakter pasty)
- 0.5 łyżeczka sól (Do smaku; doprawiaj stopniowo)
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku; dodawany przy miksowaniu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Na patelni rozgrzej olej i smaż cebulę na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor (ok. 10 min).
3. Fasolę (z częścią zalewy lub wody) podgrzej na patelni lub w garnku do momentu, gdy będzie ciepła.
4. Ciepłą fasolę przełóż do malaksera i miksuj na jednolitą, kremową masę.
5. Dodaj do malaksera tamari, wędzoną paprykę, sól, sól wędzoną i pieprz; miksuj chwilę, by się połączyły.
6. Opcjonalnie dolej 2 łyżki oleju i ponownie zmiksuj dla lepszej kremowości.
7. Śliwki wędzone pokrój w małe kawałki.
8. Przełóż pastę do miski, dodaj usmażoną cebulę oraz pokrojone śliwki i dokładnie wymieszaj.
9. Przełóż gotową pastę do słoika lub pojemnika i przechowuj w lodówce do 5 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, odetnij końce i pokrój każdą w drobną kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka sprawia, że cebula smaży się równomiernie i szybko staje się złota.
- *Pro tip:* Schłodź cebulę w lodówce przez 15 minut przed krojeniem – mniej łzawi przy siekaniu.

**Krok 2.** Wlej olej na zimną patelnię, włącz średni ogień i poczekaj chwilę, aż olej się rozgrzeje; wsyp cebulę i mieszaj co minutę szpatułką.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu zapobiega przypaleniu – cebula powoli karmelizuje i zyskuje słodki smak.
- *Pro tip:* Gdy cebula zacznie przywierać, dolej łyżkę wody i przykryj na 1 minutę – uwolni to cukry i przyspieszy złocenie.

**Krok 3.** Jeśli używasz fasoli z puszki, odcedź ją przez sitko, zachowaj 3–4 łyżki zalewy. Przełóż fasolę na patelnię i podgrzewaj 3–4 minuty na małym ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Ciepła fasola znacznie łatwiej i szybciej miksuje się do gładkiej konsystencji niż zimna.
- *Pro tip:* Zachowana zalewa to świetny zamiennik wody do regulowania gęstości pasty podczas miksowania.

**Krok 4.** Przełóż ciepłą fasolę do czaszy malaksera. Zamknij pokrywę i miksuj przez ok. 60 sekund, zatrzymując się co chwilę, by zebrać masę ze ścianek szpatułką.
- *Dlaczego:* Miksowanie stopniowe pozwala uniknąć przegrzania malaksera i zapewnia równomierną, kremową teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj łyżkę zalewy lub wody – malakser łatwiej ją przetworzy.

**Krok 5.** Dodaj do malaksera tamari, wędzoną paprykę, sól, sól wędzoną i opcjonalnie pieprz. Zmiksuj przez 15–20 sekund do połączenia składników. Spróbuj i dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie etapami daje kontrolę nad finalnym smakiem i pozwala uniknąć przesolenia.
- *Pro tip:* Pamiętaj, że smak pasty stężeje po schłodzeniu w lodówce – nie przesadzaj z solą na tym etapie.

**Krok 6.** Włącz malakser i przez otwór w pokrywie stopniowo wlej 2 łyżki oleju; miksuj przez 20 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju emulguje go z masą fasolową, tworząc jedwabistą, spójną konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj dobrej jakości oleju z pierwszego tłoczenia – poprawi smak i aromat pasty.

**Krok 7.** Śliwki wędzone odszypułkuj (usuń pestkę, jeśli jest) i pokrój każdą na 4–6 małych kawałków.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki śliwek lepiej rozkładają się w paście i nie dominują w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są twarde, namocz je w ciepłej wodzie przez 5 minut – staną się miękkie i łatwiejsze do krojenia.

**Krok 8.** Do dużej miski przełóż zmiksowaną pastę fasolową, wsyp usmażoną cebulę i pokrojone śliwki. Wymieszaj łyżką lub szpatułką do równomiernego połączenia.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie (zamiast miksowania) pozwala zachować wyczuwalne kawałki cebuli i śliwek, co wzbogaca teksturę pasty.
- *Pro tip:* Możesz też dodać cebulę i śliwki bezpośrednio do malaksera i zmiksować – uzyskasz bardziej jednolitą, gładką pastę.

**Krok 9.** Przełóż pastę do czystego szklanego słoika lub pojemnika z pokrywką. Zamknij i wstaw do lodówki. Najlepsza jest po 2 godzinach, gdy smaki się przegryzą.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala aromatom wędzonej papryki, śliwek i cebuli przeniknąć całą pastę i pogłębić jej smak.
- *Pro tip:* Na wierzchu pasty możesz polać łyżkę dobrej oliwy z oliwek – chroni ją przed wysychaniem i wydłuża świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 7.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast gotowanej od zera?**

Tak, puszki są idealnym i wygodnym rozwiązaniem. Użyj 2 puszek fasoli białej (po ok. 400 g), odcedź i zachowaj trochę zalewy do regulowania konsystencji pasty.

**Czym różni się sól wędzona od zwykłej soli?**

Sól wędzona jest suszonym nad dymem chlorkiem sodu, który zyskuje wyraźny dymny aromat. Pogłębia smak pasty bez konieczności dodawania mięsa lub wędlin.

**Czy pasta zawiera gluten?**

Sama pasta z fasoli jest bezglutenowa, jednak klasyczny sos sojowy zawiera gluten. Użyj tamari (oznaczonego jako bezglutenowe), jeśli przygotowujesz pastę dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.

**Jak długo można przechowywać pastę z fasoli?**

W szczelnym słoiku w lodówce pasta zachowuje świeżość przez ok. 4–5 dni. Można ją też zamrozić w pojemniku na do 3 miesięcy.

**Z czym najlepiej podawać tę pastę?**

Pasta świetnie smakuje na żytnim lub pełnoziarnistym pieczywie, z ogórkiem kiszonym i szczypiorkiem. Można ją też serwować jako dip do warzyw lub pieczywa chrupkiego.

**Czy mogę zastąpić śliwki wędzone zwykłymi suszonymi?**

Tak, ale smak będzie łagodniejszy i mniej dymny. Aby odzyskać nutę wędzenia, dodaj odrobinę więcej wędzonej papryki lub kilka kropel płynnego dymu.