---
slug: pasta-z-fasoli
title: "PASTA Z FASOLI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "appetizer", "breakfast_dish", "snack"]
---

# PASTA Z FASOLI

Pasta z fasoli to kremowy, pożywny smarowidło na kanapki, które smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Przygotowuje się ją błyskawicznie z ugotowanej lub puszkowanej fasoli, tahini, smażonej cebuli i namoczonych nerkowców. Świetna alternatywa dla hummusu z ciecierzycy – równie syta i jeszcze bardziej aksamitna.

## Składniki

- 400 g fasola biała ugotowana (Można użyć 2 puszek fasoli białej po ok. 200 g netto lub ugotować 200 g suchej fasoli namoczonej przez noc.)
- 4 łyżka pasta tahini (Pasta sezamowa – dostępna w sklepach ze zdrową żywnością lub dużych supermarketach.)
- 1 szt cytryna (Potrzebny tylko wyciśnięty sok.)
- 3 szt cebula
- 60 g orzechy nerkowca (Kilka sztuk odłożyć do dekoracji; resztę namoczyć w wodzie 4–6 godzin.)
- 30 g sezam niełuskany (Użyć do posypania gotowej pasty; można wcześniej lekko uprażyć na suchej patelni.)
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Do smażenia cebuli; można dodać nieco więcej dla kremowszej konsystencji.)
- 2 ząbek czosnek (Ilość dostosować do smaku i ostrości ząbków.)
- 2 szczypta sól
- 4 łyżka woda z gotowania fasoli lub zwykła woda (Dodawać stopniowo, aby uzyskać pożądaną gęstość pasty.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nerkowce wsyp do miski, zalej szklanką zimnej wody i odstaw na 4–6 godzin do namoczenia.
2. Fasolę z puszki odcedź na sicie, zachowując kilka łyżek zalewy. Fasolę ugotowaną zachowaj z wywarem.
3. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
4. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż cebulę na średnim ogniu ok. 8–10 minut, aż się zeszkli i lekko zezłoci.
5. Wyciśnij sok z cytryny i obierz ząbki czosnku.
6. Do blendera lub malaksera włóż fasolę, odcedzone nerkowce, usmażoną cebulę, czosnek, tahini, sok z cytryny, oliwę i sól.
7. Blenduj całość na najwyższych obrotach na gładką, kremową masę.
8. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dolewaj stopniowo wodę lub zalewę z fasoli, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
9. Przełóż pastę do miski i udekoruj uprażonymi nerkowcami oraz sezamem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp orzechy nerkowca do miski i zalej je zimną wodą tak, by były całkowicie przykryte. Odstaw na 4–6 godzin lub na noc.
- *Dlaczego:* Moczenie nerkowców sprawia, że stają się miękkie i łatwiej blendują się na kremową, gładką masę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, zalej nerkowce wrzątkiem i mocz tylko 30 minut – efekt będzie podobny.

**Krok 2.** Jeśli używasz fasoli z puszki, przełóż ją na sito ustawione nad miską – zalewę zbierz, przyda się później do regulowania gęstości pasty.
- *Dlaczego:* Zalewa z puszki zawiera skrobię i białko, które nadają paście aksamitną teksturę bez konieczności dodawania dużej ilości wody.
- *Pro tip:* Fasola z puszki jest gotowa do użycia od razu, ale opłucz ją, jeśli chcesz zmniejszyć zawartość sodu.

**Krok 3.** Cebulę obierz z łupiny i pokrój najpierw na pół, a następnie każdą połówkę krój w cienkie plasterki, a potem w kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka równomiernie się podsmaża, dając jednolity, słodkawy smak bez surowych kawałków w gotowej paście.
- *Pro tip:* Schłodź cebulę w lodówce przed krojeniem – będzie mniej łzawić.

**Krok 4.** Wlej oliwę na patelnię, nastaw średni ogień i poczekaj chwilę, aż oliwa się nagrzeje. Wsyp cebulę i smaż, mieszając co kilka minut, przez 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie na średnim ogniu karmelizuje cukry w cebuli, nadając paście głębię smaku i lekką słodycz.
- *Pro tip:* Cebula powinna się delikatnie zezłocić, ale nie przypalić – zbyt wysoki ogień doda gorzkiego posmaku.

**Krok 5.** Cytrynę przekrój na pół i wyciśnij sok przez dłoń lub wyciskacz, uważając, by nie wpaść pestek. Czosnek obierz uderzając go płaską stroną noża – łupina zejdzie łatwo.
- *Dlaczego:* Świeży sok z cytryny rozjaśnia smak pasty i równoważy ciężkość fasoli, a czosnek dodaje pikantnej nuty.
- *Pro tip:* Potocz cytrynę po blacie przed przekrojeniem – wyciśniesz z niej więcej soku.

**Krok 6.** Do misy blendera wkładaj kolejno: fasolę, namoczone i odcedzone nerkowce, usmażoną cebulę (razem z oliwą z patelni), czosnek, tahini, sok z cytryny, oliwę i sól.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania składników ułatwia blenderowi sprawne połączenie masy bez przeciążania silnika.
- *Pro tip:* Dodaj składniki wilgotne jako pierwsze, by blender łatwiej je uchwycił.

**Krok 7.** Zamknij blender i blenduj na najwyższych obrotach przez 1–2 minuty, zatrzymując się co jakiś czas, by sprawdzić konsystencję i zepchnąć masę ze ścianek szpatułką.
- *Dlaczego:* Długie blendowanie na wysokich obrotach rozbija włókna fasoli i nerkowców, tworząc jedwabistą, gładką pastę.
- *Pro tip:* Jeśli blender się nagrzewa, zrób chwilę przerwy – chroni to silnik przed przegrzaniem.

**Krok 8.** Sprawdź gęstość pasty – powinna swobodnie spadać z łyżki. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę wody lub zalewy z fasoli i znów zblenduj. Powtarzaj, aż konsystencja Ci odpowiada.
- *Dlaczego:* Regulowanie gęstości pozwala uzyskać pastę idealną do smarowania – ani za twardą, ani za rzadką.
- *Pro tip:* Pasta gęstnieje po schłodzeniu w lodówce, więc zostaw ją nieco rzadszą, niż chcesz podawać.

**Krok 9.** Przełóż gotową pastę do miski. Na suchej patelni uprażyć przez 2–3 minuty kilka nerkowców i sezam, a następnie posyp nimi wierzch pasty tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Uprażone orzechy i sezam dodają chrupkości i orzechowego aromatu, który pięknie kontrastuje z kremową pastą.
- *Pro tip:* Prażąc sezam i nerkowce, stale mieszaj i pilnuj ognia – bardzo łatwo się przypalają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 265 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast gotować ją samodzielnie?**

Tak, dwie puszki białej fasoli (ok. 200 g netto każda) doskonale zastąpią ugotowaną fasolę. Odcedź fasolę, ale zachowaj kilka łyżek zalewy – przyda się do regulowania konsystencji pasty.

**Czy nerkowce można pominąć lub czymś zastąpić?**

Nerkowce nadają paście kremowości, ale można je pominąć – pasta będzie nieco mniej aksamitna, lecz wciąż smaczna. Alternatywnie użyj ugotowanych płatków owsianych lub dodaj więcej tahini.

**Jak długo można przechowywać pastę z fasoli?**

Pasta przechowywana w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Przed podaniem warto ją zamieszać, bo może lekko zgęstnieć.

**Czy pasta z fasoli nadaje się dla małych dzieci?**

Tak, dzieci chętnie ją jedzą. Dla najmłodszych (poniżej 1 roku) pomiń sól i czosnek. Starszym dzieciom można podać z pałeczkami warzyw zamiast chleba.

**Czym można zastąpić tahini, jeśli go nie mam?**

Tahini można zastąpić łyżką sezamu zblendowanego z odrobiną oleju, masłem orzechowym lub po prostu pominąć – smak będzie nieco mniej intensywny, ale pasta wciąż wyjdzie dobrze.

**Czy pastę można zamrozić?**

Tak, pastę z fasoli można zamrozić w pojemnikach porcjami do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu wymieszaj dokładnie lub ponownie zblenduj, by odzyskała gładką konsystencję.