---
slug: pasta-z-groszku-i-szczawiu
title: "Pasta z groszku i szczawiu"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "appetizer"]
---

# Pasta z groszku i szczawiu

Zielona pasta łącząca słodycz groszku z kwaskowością szczawiu i świeżością mięty. Prosta w przygotowaniu, idealna jako pasta do kanapek lub dip do warzyw. Połączenie nietypowych smaków daje oryginalną alternatywę dla tradycyjnych past.

## Składniki

- 150 g groszek zielony mrożony lub świeży
- 25 g szczaw (około 25 małych liści, bez łodyżek)
- 2 gałązki mięta świeża
- 1 ząbek czosnek
- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. W niedużym garnku zagotować osoloną wodę, obok przygotować miskę z zimną wodą i kostkami lodu.
2. Do gotującej się wody dodać groszek, poczekać aż woda zacznie ponownie wrzeć i od tego momentu gotować 2-3 minuty.
3. Szybko odcedzić groszek i przełożyć do lodowatej wody na 1-2 minuty, aby zatrzymać proces gotowania.
4. Groszek ponownie odcedzić, przełożyć do blendera wraz z pozostałymi składnikami i zblendować na gładką pastę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku zagotować około 1 litra wody z łyżeczką soli. Jednocześnie przygotować dużą miskę, napełnić ją zimną wodą i wrzucić 5-6 kostek lodu.
- *Dlaczego:* Kąpiel lodowa zatrzyma proces gotowania i zachowa intensywny zielony kolor groszku.
- *Pro tip:* Woda powinna być naprawdę zimna - dodaj więcej lodu niż myślisz, że potrzebujesz.

**Krok 2.** Gdy woda zacznie intensywnie bulgotać, wsyp groszek. Gdy woda ponownie zagotuje się, gotuj dokładnie 2-3 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje słodki smak i chrupiącą teksturę groszku, a także jego żywy kolor.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej niż 3 minuty - groszek powinien być miękki, ale nie rozpadający się.

**Krok 3.** Szybko odcedź groszek przez sitko i natychmiast przełóż do lodowatej wody. Pozostaw na 1-2 minuty, aż groszek całkowicie ostygnie.
- *Dlaczego:* Gwałtowne ochłodzenie (blanszowanie) zatrzymuje gotowanie i utrwala zielony pigment chlorofilu.
- *Pro tip:* Im szybciej przeniesiesz groszek do lodowej wody, tym piękniejszy będzie kolor pasty.

**Krok 4.** Dokładnie odcedź groszek i przełóż do blendera. Dodaj obranego czosnku, listki mięty, szczaw, oliwę, sól i pieprz. Blenduj 60-90 sekund do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Długie blendowanie zapewnia jednorodną, kremową teksturę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj po łyżce zimnej wody gotowanej, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć groszku z puszki zamiast mrożonego?**

Tak, ale dokładnie go przepłucz i nie gotuj - wystarczy blanszować przez 30 sekund w wrzącej wodzie.

**Jak długo można przechowywać pastę w lodówce?**

Pastę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Przed podaniem dobrze wymieszaj.

**Czy można zamrozić tę pastę?**

Tak, pastę można zamrozić na okres do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu może być potrzebne ponowne zblendowanie.

**Czym można zastąpić szczaw?**

Szczaw można zastąpić młodym szpinakiem z dodatkiem soku z cytryny lub liśćmi rukoli dla delikatnej pikantności.

**Do czego najlepiej podawać tę pastę?**

Pasta świetnie sprawdzi się na kanapkach, jako dip do warzyw, dodatek do makaronu lub jako sos do grillowanych warzyw.

**Dlaczego pasta straciła kolor po przechowaniu?**

To naturalne - kontakt z powietrzem utlenia chlorofil. Przechowuj pod folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni pasty.