---
slug: pasta-z-grzyb-w
title: "PASTA Z GRZYBÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "sauce"]
---

# PASTA Z GRZYBÓW

Pasta z grzybów to kremowa pasta powstała z połączenia pieczarek i suszonych podgrzybków. Doskonale sprawdza się jako dodatek do pieczywa, kanapek lub jako baza do sosów. Można wzbogacić ją dodatkiem roślin strączkowych dla większej wartości odżywczej.

## Składniki

- 300 g pieczarki
- 15 szt suszone podgrzybki
- 3 szt cebula
- 1 puszka soczewica lub ciecierzyca lub fasola *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz mielony
- 30 ml olej lub masło
- 5 g tymianek lub estragon *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrać cebulę, pokroić w kostkę i usmażyć na oleju lub maśle do miękkości.
2. Suszone podgrzybki zalać wrzątkiem na 2 cm powyżej poziomu grzybów i namaczać 20 minut.
3. Pieczarki oczyścić i usmażyć na patelni do złotego koloru.
4. Wszystkie składniki włożyć do malaksera i zmiksować na gładką pastę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 3 cebule i pokroić w równą kostkę o boku około 1 cm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać 2 łyżki oleju i smażyć cebulę 5-7 minut do miękkości i lekkiego zrumienienia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli uwydatnia jej słodki smak i usuwa ostry aromat, co jest kluczowe dla delikatnego smaku pasty.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - powinna się lekko karmelizować, a nie przypalać.

**Krok 2.** 15 suszonych podgrzybków zalać wrzątkiem tak, aby woda przykryła je na 2 cm. Pozostawić na 20 minut do namoczenia. Zachować wodę po namaczaniu.
- *Dlaczego:* Namaczanie przywraca grzybom miękkość i uwalnia ich intensywny aromat, a woda po namaczaniu jest pełna smaku.
- *Pro tip:* Wodę po namaczaniu można wykorzystać do innych potraw - ma bogaty, grzybowy smak.

**Krok 3.** 300g pieczarek oczyścić z ziemi, pokroić w plastry i smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju przez 8-10 minut, aż wypuścą wodę i się zrumienią.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek usuwa nadmiar wody i koncentruje smak, dzięki czemu pasta nie będzie zbyt wodnista.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli podczas smażenia pieczarek - wyciągnie wodę i grzyby się ugotują zamiast się rumienić.

**Krok 4.** Do malaksera włożyć namoczone podgrzybki, usmażone pieczarki, cebulę, opcjonalnie odsączoną soczewicę/cieciercę i przyprawy. Miksować 2-3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie wszystkich składników tworzy jednolitą, kremową teksturę pasty.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj odrobinę wody po namaczaniu grzybów lub oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pastę bez malaksera?**

Tak, można użyć maszynki do mielenia mięsa lub bardzo drobno pokroić wszystkie składniki nożem i wymieszać.

**Jak długo można przechowywać pastę grzybową?**

W lodówce pasta zachowa świeżość przez 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy pasta nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można ją zamrozić na 2-3 miesiące. Po rozmrożeniu wymieszać ponownie.

**Jakich grzybów można użyć zamiast podgrzybków?**

Można użyć suszonych borowików, prawdziwków lub mieszanki suszonych grzybów leśnych.

**Do czego najlepiej podawać pastę grzybową?**

Doskonale smakuje z chlebem, jako dodatek do kanapek, nadzienie do pierogów lub baza do sosów.

**Czy można dodać inne warzywa do pasty?**

Tak, sprawdzą się marchewka, seler, czosnek lub papryka - wszystko należy wcześniej podsmażyć.