---
slug: pasta-z-jajek-i-makreli
title: "PASTA Z JAJEK I MAKRELI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "appetizer", "breakfast_dish"]
---

# PASTA Z JAJEK I MAKRELI

Kremowa pasta z jajek i wędzonej makreli to klasyka polskich kanapek, łącząca delikatny smak jajek z wyrazistym aromatem ryby i białego sera. Przepis można łatwo modyfikować, dodając ogórki kiszone, kapary czy paprykę w occie. Świetna na śniadanie, kolację lub jako szybka przekąska na opiekanym chlebie.

## Składniki

- 8 szt jajka (Ugotowane na twardo, schłodzone i obrane.)
- 1 szt wędzona makrela (Cała ryba około 300–350 g; obrana ze skóry i ości.)
- 175 g biały ser (twaróg) (Najlepiej półtłusty twaróg o kremowej konsystencji.)
- 1 szt szalotka lub cebula kolorowa (Można zastąpić szczypiorkiem dla łagodniejszego smaku.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Około 2 garście posiekanej natki.)
- 2 łyżka masło (Miękkie, w temperaturze pokojowej – łatwiej się wymieszają.)
- 2 łyżka majonez (Do smaku można dodać 3 łyżki dla bardziej kremowej konsystencji.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 szt ogórki kiszone lub konserwowe (Obrane ze skórki, pokrojone w kostkę – dodają przyjemnej kwaskowatości.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włóż jajka do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj na twardo 10 minut. Odcedź, przelej zimną wodą i ostudź.
2. Obierz jajka ze skorupek, przełóż do miski i rozgnieć widelcem lub praską do ziemniaków na grubą masę.
3. Obierz wędzoną makrele ze skóry i ości, rozdrobnij mięso widelcem na małe kawałki i dodaj do miski z jajkami.
4. Drobno posiekaj szalotkę i posiekaną natkę pietruszki, dodaj do miski.
5. Dodaj biały ser, miękkie masło i majonez do miski z pozostałymi składnikami.
6. Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż pastę do słoika lub pojemnika z pokrywką i schłódź w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą tak, by woda przykrywała jajka o 2–3 cm. Postaw na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj dokładnie 10 minut. Odlej gorącą wodę, przelej jajka zimną wodą z kranu i pozostaw do całkowitego ostudzenia przed obieraniem.
- *Dlaczego:* Gotowanie w zimnej wodzie zapobiega pękaniu skorupek, a przelanie zimną wodą po ugotowaniu ułatwia obieranie i zatrzymuje gotowanie.
- *Pro tip:* Starsze jajka (3–7 dni) łatwiej się obierają niż świeże – warto mieć to na uwadze.

**Krok 2.** Obierz ostudzone jajka, delikatnie uderzając każde o blat, a następnie zdejmując skorupkę pod strumieniem zimnej wody. Przełóż obrane jajka do miski i użyj widelca lub praski do ziemniaków, by rozgnieść je na dość grubą, niejednorodną masę.
- *Dlaczego:* Zostawienie drobnych kawałków jajka sprawia, że pasta ma ciekawszą, bardziej wyrazistą teksturę niż całkowicie gładki krem.
- *Pro tip:* Nie rozgniataj zbyt dokładnie – kawałki jajka dodają paście przyjemnej struktury.

**Krok 3.** Połóż wędzoną makrele na desce do krojenia. Najpierw usuń głowę, potem skórę – pociągnij ją delikatnie palcami. Przejrzyj mięso pod kątem ości, szczególnie wzdłuż linii bocznej ryby. Rozdrobnij mięso widelcem i dodaj do miski z jajkami.
- *Dlaczego:* Dokładne usunięcie ości jest kluczowe dla bezpieczeństwa i komfortu jedzenia pasty.
- *Pro tip:* Aby szybko sprawdzić, czy nie zostały żadne ości, przesuń opuszki palców delikatnie po kawałkach mięsa.

**Krok 4.** Obierz szalotkę i posiekaj ją jak najdrobniej – im mniejsze kawałki, tym łagodniej wyczuwalny będzie smak cebuli w paście. Posiekaj również natkę pietruszki i dodaj oba składniki do miski.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie rozkłada swój smak w paście, nie dominując nad pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli cebula wydaje ci się zbyt ostra, namocz ją przez 5 minut w zimnej wodzie i odsącz – straci część pikantności.

**Krok 5.** Dodaj do miski biały ser (twaróg), miękkie masło (wyjmij je z lodówki minimum 30 minut wcześniej) oraz majonez. Upewnij się, że masło jest miękkie – będzie łatwiej je wymieszać.
- *Dlaczego:* Masło w temperaturze pokojowej łatwo łączy się z pozostałymi składnikami, tworząc kremową bazę pasty.
- *Pro tip:* Jeśli pasta wydaje się za gęsta, dodaj jeszcze jedną łyżkę majonezu lub jogurtu naturalnego.

**Krok 6.** Wymieszaj wszystkie składniki łyżką lub szpatułką do uzyskania jednolitej masy. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według uznania – pamiętaj, że makrela wędzona jest już słona, więc sól dodawaj ostrożnie. Przełóż pastę do słoika lub pojemnika i wstaw do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pasty pozwala smakom się przegryźć i sprawia, że pasta nabiera lepszej konsystencji do smarowania.
- *Pro tip:* Pasta smakuje najlepiej następnego dnia – spokojnie można ją przygotować wieczór wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pastę z jajek i makreli?**

Pastę można przechowywać w zamkniętym pojemniku lub słoiku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem warto ją wymieszać, ponieważ może lekko oddzielić się woda z twarogu.

**Czy można zastąpić makrele inną rybą?**

Tak, wędzona makrela świetnie komponuje się z jajkami, ale można ją zastąpić wędzonym łososiem, szprotkami w oleju lub nawet tuńczykiem z puszki. Każda z tych wersji nada paście nieco inny charakter.

**Czym zastąpić biały ser (twaróg), jeśli go nie mam?**

Zamiast twarogu można użyć serka homogenizowanego, twarożku kremowego (typu Philadelphia) lub greckiego jogurtu. Konsystencja będzie nieco inna, ale pasta równie smaczna.

**Do czego najlepiej pasuje ta pasta?**

Pasta z jajek i makreli smakuje wyśmienicie na świeżym lub opiekanym chlebie razowym, bagietce lub chrupkich grzankach. Można ją też podać jako farsz do naleśników lub napełniać nią połówki pomidorów jako elegancką przekąskę.

**Czy pasta z makreli jest zdrowa?**

Tak – wędzona makrela jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3, a jajka dostarczają pełnowartościowego białka. Pasta jest niskowęglowodanowa i sycąca, choć warto pamiętać, że wędzona ryba zawiera sporo soli.

**Jak złagodzić intensywny smak wędzonej makreli?**

Jeśli smak ryby wydaje ci się zbyt wyrazisty, zwiększ ilość twarogu lub dodaj łyżkę śmietany. Kilka ogórków kiszonych lub konserwowych w kostkę również doskonale równoważy intensywność wędzonki.