---
slug: pasta-z-kolendry
title: "PASTA Z KOLENDRY"
servings: 6
prep_time_minutes: 140
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "appetizer"]
---

# PASTA Z KOLENDRY

Aromatyczna pasta z kolendry to doskonała przekąska na każdą okazję. Kremowa konsystencja powstaje dzięki połączeniu kwaśnej śmietany i majonezu, a świeża kolendra nadaje charakterystyczny smak. Pasta idealnie komponuje się z solonymi krakersami i sprawdzi się jako dip do warzyw.

## Składniki

- 40 g kolendra świeża (tylko liście)
- 460 g kwaśna śmietana 18%
- 120 g majonez
- 1 szt kostka bulionu drobiowego (lub 5g koncentratu bulionu)
- 20 g żelatyna w proszku
- 1 opakowanie krakersy solone (do podania)
- 3 szt papryczki chili serrano (bez pestek)
- 100 g cebula

## Przygotowanie

1. Oczyścić papryczki chili z pestek i pokroić. Cebulę obrać i pokroić w grube kawałki.
   - **Wskazówka:** Użyj rękawiczek przy obróbce chili, aby uniknąć podrażnienia skóry.
2. Do miski blendera włożyć chili, cebulę, liście kolendry, śmietanę, majonez i kostkę bulionu. Miksować przez 10 sekund do uzyskania jednolitej masy.
3. Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach ciepłej wody i dodać do pasty. Wymieszać dokładnie.
4. Przełożyć pastę do lodówki na minimum 2 godziny. Podawać rozsmarowaną na krakersach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Papryczki chili przekroić wzdłuż, usunąć pestki i białe błonki ostrzem noża. Pokroić w drobne kawałki. Cebulę obrać ze skórki i pokroić w grube kawałki około 2 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek zmniejsza ostrość pasty, a grube kawałki cebuli łatwiej się miksują.
- *Pro tip:* Zawsze używaj rękawiczek przy obróbce papryczek chili - kapsaicyna może podrażnić skórę nawet po umyciu rąk.

**Krok 2.** Do miski blendera włożyć pokrojone chili i cebulę, następnie dodać 40g listków kolendry (bez łodyżek), 460g kwaśnej śmietany, 120g majonezu i 1 kostkę bulionu drobiowego. Miksować na średnich obrotach przez dokładnie 10 sekund.
- *Dlaczego:* Kolejność składników zapewnia równomierne wymieszanie, a czas 10 sekund daje właściwą konsystencję bez nadmiernego rozdrobnienia.
- *Pro tip:* Jeśli pasta wydaje się za gęsta, dodaj 1-2 łyżki śmietany i wymieszaj ręcznie.

**Krok 3.** W małej misce rozpuść 20g żelatyny w proszku w 3 łyżkach ciepłej (nie gorącej!) wody, mieszając przez 30 sekund. Gdy żelatyna całkowicie się rozpuści, dodaj do pasty i wymieszaj blenderem przez 5 sekund.
- *Dlaczego:* Żelatyna stabilizuje pastę i nadaje jej kremową konsystencję, ale musi być całkowicie rozpuszczona, aby uniknąć grudek.
- *Pro tip:* Woda do żelatyny powinna być ciepła w dotyku, ale nie parząca - zbyt gorąca woda może zepsuć śmietanę.

**Krok 4.** Przełożyć gotową pastę do hermetycznego pojemnika i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na noc. Podawać schłodzoną, rozsmarowaną na solonych krakersach lub jako dip do świeżych warzyw.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala żelatynie związać składniki i nadać paście odpowiednią konsystencję do smarowania.
- *Pro tip:* Pasta zachowuje świeżość w lodówce do 3-4 dni - przechowuj ją w szczelnym pojemniku, aby nie chłonęła zapachów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeżą kolendrę suszoną?**

Nie zalecam - suszona kolendra ma zupełnie inny smak. Jeśli musisz, użyj maksymalnie 1 łyżki suszonej kolendry.

**Jak zmniejszyć ostrość pasty?**

Usuń wszystkie pestki z papryczek chili i użyj tylko 1-2 sztuki zamiast 3. Możesz też dodać więcej śmietany.

**Czy można zamrozić tę pastę?**

Nie zalecam - żelatyna i śmietana mogą się rozdzielić po rozmrożeniu, psując konsystencję.

**Ile czasu pasta zachowuje świeżość?**

W lodówce w szczelnym pojemniku pasta jest świeża przez 3-4 dni. Po tym czasie może stracić intensywność smaku.

**Czy mogę użyć innego rodzaju śmietany?**

Tak, ale użyj śmietany o zawartości tłuszczu 12-18%. Wyższa zawartość może sprawić, że pasta będzie za gęsta.

**Do czego jeszcze można podawać tę pastę?**

Świetnie sprawdza się jako dip do świeżych warzyw (marchewka, papryka, ogórek) lub jako pasta do kanapek.