---
slug: pasta-z-makreli-i-jajek
title: "PASTA Z MAKRELI I JAJEK"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "appetizer", "breakfast_dish"]
---

# PASTA Z MAKRELI I JAJEK

Pasta z wędzonej makreli i jajek to klasyczna polska pasta kanapkowa – wyrazista, pożywna i szybka w przygotowaniu. Smażona cebula, chrzan i szczypiorek nadają jej niepowtarzalnego charakteru. Idealna zarówno na śniadanie, jak i na szybką przekąskę w ciągu tygodnia.

## Składniki

- 2 szt makrela wędzona (Całe ryby; przed użyciem odskórować, usunąć ości i kręgosłup)
- 10 szt jajka (Ugotowane na twardo; im świeższe, tym trudniej je obrać – warto użyć jajek sprzed kilku dni)
- 2 szt cebula (Smażona na złoto; słodka cebula łagodzi wyrazisty smak makreli)
- 2 pęczek szczypiorek
- 4 łyżka jogurt naturalny (Można zastąpić jogurtem sojowym, aby uniknąć laktozy)
- 2 łyżka masło (Można zastąpić olejem roślinnym)
- 1 łyżka chrzan tarty
- 1 łyżeczka pieprz kolorowy mielony (Użyj szczodrze – pieprz jest tu kluczową przyprawą)
- 0.5 łyżeczka sól (Dodawać ostrożnie – makrela wędzona jest już słona)

## Przygotowanie

1. Obierz makrele ze skóry, usuń kręgosłup i jak najwięcej ości, rozdziel mięso na kawałki.
2. Włóż jajka do garnka z zimną wodą, gotuj 10 minut od zagotowania, przelej zimną wodą i ostudź.
3. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, podsmaż na maśle lub oleju na złoty kolor, odstaw do ostygnięcia.
4. Obierz jajka ze skorupek, zmiel je razem z mięsem makreli w maszynce lub malakserze na jednolitą masę.
5. Przełóż masę do miski, dodaj ostudzoną cebulę, drobno posiekany szczypiorek, chrzan i jogurt, wymieszaj.
6. Dopraw pastę pieprzem i solą do smaku, przełóż do miseczek lub słoika i podawaj z chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż makrelę na desce i zacznij od oderwania głowy. Palcami rozchyl rybę wzdłuż brzucha, wyjmij kręgosłup pociągając go od głowy do ogona. Przejrzyj dokładnie mięso i usuń wszelkie wyczuwalne ości.
- *Dlaczego:* Dokładne usunięcie ości jest ważne dla bezpieczeństwa i przyjemności jedzenia pasty.
- *Pro tip:* Jeśli zostają drobne ości, nie martw się – maszynka lub malakser je rozdrobni podczas mielenia.

**Krok 2.** Włóż jajka do garnka z zimną wodą tak, aby były całkowicie zanurzone. Postaw na ogniu, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Odcedź i od razu przelej strumieniem zimnej wody.
- *Dlaczego:* Schłodzenie jajek zimną wodą natychmiast po ugotowaniu sprawia, że błonka pod skorupką łatwo odchodzi.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę soli do wody gotowania – jajki rzadziej pękają i łatwiej je obrać.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło lub olej. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, mieszając co minutę, aż stanie się miękka i złocisto-brązowa – zajmie to około 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli karmelizuje jej naturalne cukry, co łagodzi ostry smak i nadaje słodycz paście.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zbyt duży ogień przypali cebulę zamiast ją złocić.

**Krok 4.** Włóż obrane jajka i kawałki makreli do malaksera lub maszynki do mielenia z najdrobniejszymi oczkami. Uruchom urządzenie i miel, aż powstanie gładka, jednolita masa bez widocznych kawałków.
- *Dlaczego:* Dokładne rozdrobnienie sprawia, że pasta jest kremowa i łatwa do smarowania, a resztki ości stają się niezauważalne.
- *Pro tip:* Miel partiami, jeśli malakser jest mały – wtedy unikniesz przepełnienia i uzyskasz równomierną konsystencję.

**Krok 5.** Przełóż zmieloną masę do dużej miski. Dodaj ostudzoną cebulę, drobno posiekany szczypiorek (odkrój końcówki i krój nożem w małe krążki), chrzan i jogurt. Wymieszaj łyżką do połączenia wszystkich składników.
- *Dlaczego:* Mieszanie w misce, a nie w malakserze, pozwala zachować widoczne kawałki dodatków, co poprawia teksturę pasty.
- *Pro tip:* Cebula musi być ostudzona przed wymieszaniem – ciepła zmieni konsystencję jogurtu.

**Krok 6.** Spróbuj pastę i dodaj pieprz oraz sól według uznania. Pamiętaj, że makrela jest słona, więc sól dodawaj ostrożnie, po trochu. Przełóż gotową pastę do słoika lub miseczki z pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się połączyć i sprawia, że pasta jest gęstsza i łatwiejsza do smarowania.
- *Pro tip:* Pasta najlepiej smakuje następnego dnia po przygotowaniu – smaki zdążą się przegryźć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pastę z makreli i jajek?**

Pastę przechowuj w zamkniętym słoiku lub pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed każdym użyciem sprawdź zapach i wygląd.

**Czy można pominąć smażoną cebulę i użyć surowej?**

Można, ale smażona cebula ma łagodniejszy i słodszy smak, który lepiej komponuje się z rybą. Surowa cebula będzie bardziej ostra i może zdominować smak pasty.

**Czym zastąpić jogurt naturalny?**

Jogurt możesz zastąpić śmietaną, majonezem lub twarogiem półtłustym. Jogurt sojowy sprawdzi się dla wersji bez nabiału.

**Czy pasta nadaje się do zamrożenia?**

Nie jest to zalecane – jajka po rozmrożeniu zmieniają konsystencję i pasta może się rozwarstwiać. Najlepiej przygotowywać ją na bieżąco.

**Czy muszę używać maszynki do mielenia? Nie mam malaksera.**

Możesz rozdrobnić makrelę i jajka widelcem – pasta będzie miała grubszą, bardziej wiejską teksturę, ale nadal będzie smaczna. Upewnij się tylko, że ości makreli są dobrze usunięte przed rozgniataniem.

**Ile kalorii ma porcja pasty z makreli?**

Jedna porcja (z 6) dostarcza około 310 kalorii i jest bogata w białko oraz kwasy omega-3 z makreli. To sycąca i odżywcza propozycja na śniadanie.