---
slug: pasta-z-oliwek
title: "Pasta z oliwek"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "appetizer"]
---

# Pasta z oliwek

Pasta z oliwek to klasyczna przystawka śródziemnomorska przygotowana z zielonych oliwek, świeżej bazylii i czosnku. Idealnie sprawdza się jako tapenade do chleba, przekąska do wina lub dodatek do kanapek.

## Składniki

- 200 g zielone oliwki
- 3 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 10 g świeża bazylia (listki z połowy doniczki)

## Przygotowanie

1. Oliwki wyjąć z zalewy i dokładnie opłukać pod zimną wodą. Obrać ząbki czosnku.
2. Bazylię umyć, osuszyć i oderwać listki z łodyg.
3. Wszystkie składniki umieścić w malakserze lub blenderze.
4. Miksować pulsacyjnie 3 razy po 10 sekund, kontrolując konsystencję. Pasta powinna być szorstka, nie idealnie gładka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oliwki wyjąć z zalewy i dokładnie opłukać pod zimną wodą przez 30 sekund, aby usunąć nadmiar soli. Obrać 3 ząbki czosnku z łupin.
- *Dlaczego:* Opłukanie oliwek zmniejsza zbędną słoność, a świeży czosnek daje lepszy aromat niż granulowany.
- *Pro tip:* Jeśli oliwki są bardzo słone, można je namoczyć w wodzie na 10 minut przed miksowaniem.

**Krok 2.** Bazylię umyć w zimnej wodzie, delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym i oderwać około 10g listków z łodyg (pół małej doniczki).
- *Dlaczego:* Mokre listki mogą rozwodnić pastę, a łodygi dodają goryczki.
- *Pro tip:* Listki bazylii można delikatnie potłuc przed dodaniem - uwolni to więcej aromatu.

**Krok 3.** Do malaksera lub blendera włożyć oliwki, czosnek, listki bazylii i 2-3 łyżki (30ml) oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga w miksowaniu i nadaje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości oliwy - zawsze możesz dodać więcej, ale nie można jej usunąć.

**Krok 4.** Miksować pulsacyjnie 3 razy po 10 sekund z 10-sekundowymi przerwami. Sprawdzać konsystencję - pasta powinna być szorstka, nie idealnie gładka.
- *Dlaczego:* Pulsowanie pozwala kontrolować teksturę i zapobiega przegrzaniu, które niszczy aromaty.
- *Pro tip:* Idealna pasta z oliwek ma konsystencję szorstkiego pesto - kawałki oliwek powinny być wyczuwalne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 2.5 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pastę z oliwek?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5-7 dni. Na powierzchni można polać oliwą, co przedłuży świeżość.

**Czy można używać czarnych oliwek zamiast zielonych?**

Tak, ale smak będzie łagodniejszy i słodszy. Można też mieszać oba rodzaje w proporcji 1:1.

**Co robić, gdy pasta jest za słona?**

Dodać więcej oliwy, odrobinę soku z cytryny lub mieszać z twarogiem czy ricottą.

**Czy można zamrozić pastę z oliwek?**

Tak, w pojemniczkach lub torebkach do lodu. Rozmrażać w lodówce. Trwałość do 3 miesięcy.

**Z czym najlepiej podawać pastę z oliwek?**

Z chlebem ciabatta, krakersami, jako dodatek do kanapek lub do makaronu jako sos.

**Czy można dodać inne składniki?**

Tak - suszone pomidory, kapary, anchois, orzechy piniowe lub parmezan wzbogacą smak.