---
slug: pasta-z-pestek-s-onecznika
title: "PASTA Z PESTEK SŁONECZNIKA"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "snack", "appetizer"]
---

# PASTA Z PESTEK SŁONECZNIKA

Pasta z pestek słonecznika to kremowe, wyraziste w smaku smarowidło idealne na kanapki lub jako sos do makaronu. Wędzona papryka i czosnek nadają jej głębokiego aromatu, a aksamitna tekstura sprawia, że jest chętnie jadana przez całą rodzinę. Przygotowanie jest banalnie proste – wystarczy blender i kilka minut pracy.

## Składniki

- 250 g pestki słonecznika łuskane (Namoczone przez 3 godziny lub całą noc w lodówce – dzięki temu pasta będzie bardziej kremowa.)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 2 łyżka wędzona słodka papryka (Czubate łyżki – papryka wędzona nadaje paście charakterystyczny, dymny aromat.)
- 2 łyżeczka ostra papryka wędzona (Ilość można zmniejszyć lub pominąć, jeśli nie lubisz ostrych potraw.)
- 40 ml sok z cytryny
- 80 ml olej słonecznikowy
- 50 ml woda (Najlepiej przegotowana lub mineralna.)
- 0.5 łyżka cukier lub syrop klonowy (Syrop klonowy nada paście delikatnie karmelowej nuty.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Opłucz pestki słonecznika na sicie, zalej zimną przegotowaną wodą i odstaw na 3 godziny (lub całą noc w lodówce), aby napęczniały.
2. Po namoczeniu odlej wodę przez sito i przełóż pestki do kielicha blendera lub malaksera.
3. Dodaj sok z cytryny, wodę i olej słonecznikowy, a następnie miksuj kilka minut, aż masa będzie gładka i kremowa.
4. Dodaj czosnek, wędzoną słodką paprykę, ostrą paprykę wędzoną, cukier, sól i pieprz. Miksuj jeszcze chwilę, aż składniki się połączą.
5. Spróbuj pasty i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub sokiem z cytryny, a następnie przełóż do słoika.
6. Przechowuj pastę w zamkniętym słoiku w lodówce przez maksymalnie 5 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp pestki słonecznika do sitka i opłucz je pod zimną bieżącą wodą. Przełóż do miski, zalej zimną przegotowaną wodą (pestki powinny być całkowicie przykryte) i odstaw na 3 godziny lub na całą noc do lodówki.
- *Dlaczego:* Namaczanie pestek sprawia, że zmiękną i łatwiej się zblendują do kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli się spieszysz, możesz namoczyć pestki w ciepłej wodzie przez 1 godzinę – efekt będzie podobny.

**Krok 2.** Po upływie czasu namaczania odlej wodę przez sitko, a pestki przelej do kielicha blendera lub czaszy malaksera.
- *Dlaczego:* Dokładne odcedzenie wody zapobiega rozrzedzeniu pasty i pozwala kontrolować jej końcową konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie osuszyć pestki ręcznikiem papierowym, jeśli chcesz gęstszą pastę.

**Krok 3.** Wlej do blendera sok z cytryny, 50 ml wody i olej słonecznikowy. Włącz blender na średnich obrotach i miksuj 3–4 minuty, zatrzymując się co jakiś czas, aby zeskrobać masę ze ścianek.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynów i długie miksowanie pozwala uzyskać jednolitą, aksamitną konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli blender grzeje się za mocno, zrób 30-sekundowe przerwy między miksowaniem.

**Krok 4.** Do zblendowanej masy dodaj obrany czosnek, dwie czubate łyżki wędzonej słodkiej papryki, dwie łyżeczki ostrej papryki wędzonej, pół łyżki cukru, pół łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu. Blenduj jeszcze około 1 minuty.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na końcu umożliwia dokładne wymieszanie ich z gładką bazą bez ryzyka, że się przypalą lub nierovnomiernie rozprowadzą.
- *Pro tip:* Ostrą paprykę dodawaj stopniowo i próbuj pastę po każdym dodaniu, aby trafić w swój ulubiony poziom pikantności.

**Krok 5.** Spróbuj gotowej pasty małą łyżeczką i oceń smak. Jeśli brakuje kwasowości – dodaj kilka kropel soku z cytryny, jeśli jest za mało słona – dosyp szczyptę soli. Blenduj jeszcze chwilę po każdej korekcie.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu gwarantuje, że pasta będzie idealnie zbilansowana w smaku.
- *Pro tip:* Schłodzona pasta w lodówce smakuje mocniej – tuż po zrobieniu może wydawać się łagodniejsza, niż będzie po kilku godzinach.

**Krok 6.** Przełóż pastę do czystego, suchego słoika z przykrywką. Zakręć i wstaw do lodówki. Pasta jest gotowa do jedzenia od razu, ale smakuje najlepiej po kilku godzinach schłodzenia.
- *Dlaczego:* Przechowywanie w lodówce w szczelnym słoiku zapobiega utlenianiu się oleju i wydłuża świeżość pasty.
- *Pro tip:* Przed każdym użyciem zamieszaj pastę łyżką – olej może się lekko oddzielić podczas przechowywania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 7.1 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 27.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę moczyć pestki słonecznika przed przyrządzeniem pasty?**

Namaczanie nie jest obowiązkowe, ale zdecydowanie poprawia konsystencję pasty. Dzięki niemu pestki miękną i znacznie łatwiej się blendują do gładkiej, kremowej masy.

**Jak długo można przechowywać pastę z pestek słonecznika?**

Pasta w zamkniętym słoiku wytrzyma w lodówce do 5 dni. Przed użyciem wystarczy ją zamieszać, bo olej może się lekko oddzielić.

**Czy mogę zamienić olej słonecznikowy na inny?**

Tak, możesz użyć oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego. Pamiętaj, że olej o wyrazistym smaku wpłynie na końcowy aromat pasty.

**Do czego jeszcze mogę użyć tej pasty, poza kanapkami?**

Pasta świetnie sprawdza się jako sos do makaronu – wystarczy rozcieńczyć ją wodą z gotowania. Można jej też użyć jako dipu do warzyw lub sosu do sałatek.

**Czy pasta z pestek słonecznika jest wegańska i bezglutenowa?**

Tak, w podstawowym składzie nie ma żadnych składników odzwierzęcych ani glutenu, więc pasta jest w pełni wegańska i bezglutenowa.

**Jak sprawić, żeby pasta była mniej ostra?**

Wystarczy zmniejszyć ilość ostrej wędzonej papryki lub całkowicie ją pominąć. Możesz też zastąpić ją słodką papryką, by zachować dymny aromat bez pikantności.