---
slug: pasta-z-pieczonego-baklazana-i-czosnku
title: "Pasta z pieczonego bakłażana i czosnku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["dip", "appetizer"]
---

# Pasta z pieczonego bakłażana i czosnku

Pasta z pieczonego bakłażana i czosnku to aromatyczny dip o kremowej konsystencji. Bakłażan pieczony z czosnkiem zyskuje słodki, delikatny smak, a mascarpone nadaje kremowości. Doskonale sprawdza się jako pasta do kanapek, dodatek do sałatek lub dip do warzyw na przyjęcia.

## Składniki

- 400 g bakłażan
- 50 g czosnek (1 mała główka)
- 8 g sól (2 płaskie łyżeczki)
- 45 ml oliwa z oliwek (3 łyżki stołowe)
- 45 g serek mascarpone (3 czubate łyżki)
- 1 szczypta pieprz
- 4 g bazylia (1 łyżeczka suszonej lub mała garść świeżej)

## Przygotowanie

1. Bakłażan umyj, przekrój wzdłuż na pół i obsyp od wewnątrz łyżeczką soli. Odstaw na 30 minut, następnie wypłucz wodą i osusz.
2. Nagrzej piekarnik do 200°C. Obie połówki bakłażana umieść na folii, oblej oliwą i zawiń w paczkę. Główkę czosnku nadkrój na szczycie.
3. Piecz bakłażan i czosnek około 45-50 minut, aż będą miękkie.
4. Wyciśnij miąższ z bakłażana i ząbki czosnku. Zmiksuj z mascarpone, bazylią, pieprzem i solą do uzyskania kremowej konsystencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Bakłażan dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem. Przekrój wzdłuż na dwie równe połowy ostrym nożem. Posyp miąższ łyżeczką soli i odstaw na 30 minut. Po tym czasie dokładnie spłucz wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Solenie bakłażana usuwa gorycz i sprawia, że warzywo lepiej wchłania smaki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Im dłużej zostawisz bakłażan z solą, tym mniej goryczy będzie miał - możesz zostawić nawet na godzinę.

**Krok 2.** Nagrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Każdą połówkę bakłażana umieść na osobnym kawałku folii aluminiowej. Oblej każdą połówkę łyżką oliwy i delikatnie rozsmaruj po powierzchni. Zawiń szczelnie w folie. Główkę czosnku nadkrój nożem na szczycie o około 0,5 cm, odsłaniając ząbki.
- *Dlaczego:* Foliowanie zapobiega wysuszeniu podczas pieczenia i pozwala na równomierne gotowanie bakłażana na parze.
- *Pro tip:* Przed zawinięciem w folię możesz dodatkowo naciąć miąższ bakłażana w kratkę - szybciej się upiecze.

**Krok 3.** Umieść zapakowany bakłażan i odkrytą główkę czosnku na blasze. Piecz przez 45-50 minut, aż bakłażan będzie miękki po przekłuciu widelcem, a czosnek lekko zrumieniony i miękki.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie sprawia, że bakłażan traci wodę i zyskuje intensywny, słodki smak, a czosnek staje się kremowy i łagodny.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość bakłażana - powinien być tak miękki, że łyżka łatwo przechodzi przez miąższ.

**Krok 4.** Ostygniętego bakłażana wydrąż łyżką, usuwając cały miąższ. Z główki czosnku wyciśnij wszystkie ząbki. W misce zmiksuj miąższ bakłażana, czosnek, mascarpone, bazylię, szczyptę pieprzu i łyżeczkę soli blenderem lub widelcem do uzyskania kremowej, jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierny smak i kremową konsystencję pasty.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj odrobinę oliwy. Jeśli za rzadka - więcej mascarpone lub zostaw na godzinę w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 485 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pastę z bakłażana?**

Pastę można przechowywać w lodówce do 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można zamrozić pastę z bakłażana?**

Tak, pasta znosi zamrażanie, ale po rozmrożeniu może stracić nieco kremowości. Przed podaniem dobrze wymieszaj.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, możesz użyć sera ricotta, kremowego sera koziego lub nawet gęstego jogurtu greckiego.

**Co zrobić, jeśli pasta jest za gorzka?**

Dodaj więcej mascarpone lub łyżeczkę miodu. Upewnij się też, że dokładnie przepłukałeś bakłażan po soleniu.

**Jak podawać pastę z bakłażana?**

Świetnie sprawdza się na pieczywie, z krakersami, jako dip do warzyw lub dodatek do grillowanych mięs.

**Czy można przygotować pastę bez pieczenia?**

Pieczenie jest kluczowe dla smaku - można ugotować bakłażana na parze, ale smak będzie mniej intensywny.