---
slug: pasta-z-pieczonej-papryki-z-maslem-orzechowym-i-imbirem
title: "Pasta z pieczonej papryki z masłem orzechowym i imbirem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "appetizer", "snack"]
---

# Pasta z pieczonej papryki z masłem orzechowym i imbirem

Pasta z pieczonej papryki to dowód na to, że pieczenie zmienia warzywa nie do poznania – stają się słodkie, dymne i aksamitne. Masło orzechowe i imbir nadają jej egzotyczny charakter, a sos sojowy pogłębia smak. Świetnie sprawdza się jako smarowidło do chleba, dip do warzyw lub sos do grillowanych potraw.

## Składniki

- 3 szt czerwona papryka (Najlepiej duże, mięsiste papryki – dają więcej miąższu po upieczeniu.)
- 1.5 łyżka sok z cytryny
- 2 cm imbir świeży (Kawałek o długości około 2 cm, obrany i starty lub drobno posiekany.)
- 1 łyżka masło orzechowe (Płaska łyżka; najlepiej gładkie, bez dodatku cukru.)
- 1 łyżeczka sos sojowy (Płaska łyżeczka; do wersji bezglutenowej użyj tamari.)
- 1 szczypta chili mielone (Mała szczypta – dostosuj do swojej tolerancji na ostrość.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do skropienia papryki przed pieczeniem.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Papryki pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne.
2. Ułóż ćwiartki papryki miąższem do góry na blasze wyłożonej folią aluminiową i skrop obficie oliwą.
3. Piecz papryki przez 20–30 minut, aż będą bardzo miękkie i lekko przypalone od spodu.
4. Gorące papryki przełóż do szczelnego woreczka strunowego, zamknij i odstaw na 10 minut.
5. Energicznie potrząśnij woreczkiem i pocieraj papryki o siebie, by oddzielić skórkę; skórkę wyrzuć.
6. Obrane papryki, sok z cytryny, imbir, masło orzechowe, sos sojowy i chili przełóż do blendera.
7. Zmiksuj wszystkie składniki na gładki, kremowy mus.
8. Przełóż pastę do słoiczka i przechowuj w lodówce do kilku dni lub od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C (góra-dół lub termoobieg 180°C). Papryki umyj, przekrój wzdłuż na 4 ćwiartki i palcami lub łyżką usuń białe żebra i nasiona.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych sprawia, że pasta będzie gładka i nie będzie gorzka.
- *Pro tip:* Jeśli papryki są bardzo duże, możesz podzielić je na 6 kawałków, żeby szybciej się upiekły.

**Krok 2.** Blachę wyłóż folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry), ułóż ćwiartki papryki skórką do dołu i skrop je hojnie oliwą – około 2 łyżek na całą blachę.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia późniejsze sprzątanie, a oliwa pomaga papryce zrumienić się równomiernie.
- *Pro tip:* Możesz też użyć papieru do pieczenia – pasta nie przywrze, a sprzątanie będzie jeszcze łatwiejsze.

**Krok 3.** Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–30 minut. Papryki są gotowe, gdy ich spód jest ciemnobrązowy, a miąższ całkowicie miękki – sprawdź widelcem.
- *Dlaczego:* Lekkie przypieczenie wyzwala naturalne cukry papryki i nadaje paście głęboki, słodkawy smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz tryb grilla w piekarniku, włącz go na ostatnie 3 minuty, żeby skórka lepiej się oddzieliła.

**Krok 4.** Używając szczypiec lub rękawic, przełóż gorące papryki do woreczka strunowego (lub do miski przykrytej szczelnie folią spożywczą) i zamknij go.
- *Dlaczego:* Para zamknięta w woreczku odparza skórkę od miąższu, dzięki czemu łatwo ją potem usunąć.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz woreczka strunowego, szczelna miska z pokrywką sprawdzi się równie dobrze.

**Krok 5.** Po 10 minutach energicznie potrząsaj woreczkiem przez około 30 sekund. Otwórz go i usuń skórkę – powinna schodzić płatami. Resztki zdejmij ręcznie.
- *Dlaczego:* Parowanie i tarcie mechaniczne skutecznie oddzielają skórkę bez konieczności jej żmudnego obierania nożem.
- *Pro tip:* Nie musisz usuwać absolutnie każdego skrawka skórki – resztki zostaną zmiksowane i nie zmienią smaku pasty.

**Krok 6.** Obrane papryki przełóż do kielicha blendera. Dodaj 1,5 łyżki soku z cytryny, obrany kawałek imbiru (ok. 2 cm), 1 płaską łyżkę masła orzechowego, 1 płaską łyżeczkę sosu sojowego i szczyptę chili.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników naraz pozwala uzyskać jednolitą emulsję podczas miksowania.
- *Pro tip:* Imbir możesz zetrzeć na tarce przed dodaniem, jeśli Twój blender nie jest zbyt mocny.

**Krok 7.** Zamknij blender i miksuj przez 30–60 sekund na wysokich obrotach, aż masa będzie zupełnie gładka i kremowa. Spróbuj i ewentualnie dodaj więcej soli lub chili.
- *Dlaczego:* Dokładne miksowanie zapewnia jedwabistą konsystencję i połączenie wszystkich smaków.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę wody lub odrobinę więcej soku z cytryny i zmiksuj ponownie.

**Krok 8.** Przelej pastę do czystego słoiczka lub miseczki. Możesz jeść ją od razu, ciepłą lub wystudzoną. Przechowuj w lodówce do 5 dni.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie w słoiczku spowalnia utlenianie i przedłuża świeżość pasty.
- *Pro tip:* Przed podaniem wyjmij pastę z lodówki 15 minut wcześniej – w temperaturze pokojowej smakuje intensywniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 72 kcal |
| Białko | 2.4 g |
| Węglowodany | 7.8 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 3.9 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec papryki bez folii aluminiowej?**

Tak, możesz użyć papieru do pieczenia lub posmarować blachę oliwą. Folia nieco ułatwia zbieranie soków, ale nie jest niezbędna.

**Czy pasta nadaje się dla osób uczulonych na orzechy?**

Nie – zawiera masło orzechowe, które jest silnym alergenem. Możesz zastąpić je tahini (pastą sezamową), ale uważaj, że sezam to też alergen.

**Jak długo można przechowywać pastę?**

W szczelnie zamkniętym słoiczku w lodówce pasta zachowuje świeżość przez 4–5 dni. Nie zaleca się jej mrożenia, bo po rozmrożeniu może się rozwarstwiać.

**Czy można użyć innego koloru papryki?**

Najlepsze efekty dają czerwone papryki – są najsłodsze i mają piękny kolor. Żółte też się sprawdzą; zielone będą bardziej gorzkie i zmienią kolor pasty.

**Do czego najlepiej podawać tę pastę?**

Pasta świetnie smakuje na kanapkach, jako dip do surowych warzyw lub grissini, a także jako sos do grillowanego kurczaka czy tofu. Można nią też doprawiać zupy kremowe.

**Czy pasta jest ostra?**

Szczypta chili nadaje delikatną ostrość, którą łatwo kontrolować. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, po prostu pomiń chili lub użyj słodkiej papryki w proszku.