---
slug: pasta-z-pieczonych-burakow-i-fasoli
title: "Pasta z pieczonych buraków i fasoli"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "dip", "side_dish"]
---

# Pasta z pieczonych buraków i fasoli

Pasta z pieczonych buraków i fasoli to zdrowa, wegańska alternatywa dla tradycyjnych past kanapkowych. Pieczenie buraków w piekarniku nadaje im słodki, intensywny smak, który doskonale komponuje się z białkową fasolą. Chrzan dodaje charakterystycznej ostrości, a olej z pierwszego tłoczenia zapewnia kremową konsystencję. Idealnie sprawdza się jako pasta do chleba lub dip do warzyw.

## Składniki

- 125 g gotowana fasola (może być z puszki)
- 1 szt burak (średniej wielkości)
- 15 g chrzan
- 2 ml sok z cytryny
- 45 ml olej rzepakowy (z pierwszego tłoczenia)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny (świeżo mielony)

## Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Buraki dokładnie wyszorować, owinąć w folię aluminiową i piec 45-60 minut do miękkości.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość wkłuwając nóż - powinien wchodzić bez oporu.
2. Upieczone buraki przestudzić, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki.
   - **Wskazówka:** Używaj rękawiczek, żeby nie pobrudzić rąk.
3. Buraki zmiksować w blenderze z fasolą, chrzanem, sokiem z cytryny i olejem.
   - **Wskazówka:** Miksuj stopniowo, aby uzyskać pożądaną konsystencję - gładką lub z kawałkami.
4. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać jako pastę do chleba lub dipem do warzyw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piekarnik rozgrzać dokładnie do 200°C (potrzeba około 15 minut). Buraki starannie wyszorować szczotką pod bieżącą wodą, usuwając całą ziemię. Każdy burak szczelnie owinąć w folię aluminiową i umieścić na blasze. Piec 45-60 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zachowuje wilgoć i sprawia, że buraki stają się miękkie i słodkie, a skórka łatwo się zdejmuje.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkłuwając długim nożem - powinien wchodzić jak w masło. Większe buraki potrzebują więcej czasu.

**Krok 2.** Upieczone buraki pozostawić do całkowitego ostudzenia (około 30 minut). Rozwinąć z folii, delikatnie zetrzeć skórkę rękami lub ostrym nożem. Pokroić na kawałki wielkości 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Ostudzenie ułatwia obieranie, a pokrojenie na mniejsze kawałki zapewnia równomierne zmiksowanie.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek jednorazowych - sok z buraków mocno barwi ręce i paznokcie.

**Krok 3.** Do blendera włożyć pokrojone buraki, 125g ugotowanej fasoli (odcedzonej), 15g chrzanu, 2ml soku z cytryny i 45ml oleju rzepakowego. Miksować 1-2 minuty, sprawdzając konsystencję co 30 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe miksowanie pozwala kontrolować teksturę pasty - możesz ją zrobić gładką lub zostawić drobne kawałki.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj po łyżce wody gotowania fasoli. Za rzadka - dodaj więcej fasoli.

**Krok 4.** Spróbować pasty i doprawić solą (około 1/2 łyżeczki) i świeżo mielonym pieprzem według smaku. Przełożyć do czystego słoika i schłodzić w lodówce minimum 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się połączyć i zagęścić pastę do odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Pasta może być przechowywana w lodówce do 5 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo może się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki?**

Tak, fasola z puszki świetnie się sprawdzi. Wystarczy ją odcedzić i opłukać przed użyciem.

**Jak długo można przechowywać pastę?**

W lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni. Można też zamrozić na 2-3 miesiące.

**Czy mogę zastąpić chrzan inną przyprawą?**

Tak, możesz użyć musztardy dijon lub wegańskiej majonezu, ale zmieni się charakterystyczny smak.

**Co robić, jeśli pasta wyszła za gęsta?**

Dodaj po łyżce wody gotowania fasoli lub zwykłej wody, aż osiągniesz odpowiednią konsystencję.

**Czym można zastąpić olej rzepakowy?**

Możesz użyć oleju słonecznikowego, lnianego lub oliwy z oliwek - każdy nada nieco inny smak.

**Do czego najlepiej podawać tę pastę?**

Świetnie smakuje na ciemnym chlebie, z krakersami, jako dip do warzyw lub jako dodatek do sałatek.