---
slug: pasta-z-pieczonych-marchewek
title: "Pasta z pieczonych marchewek"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "appetizer", "side_dish"]
---

# Pasta z pieczonych marchewek

Pasta z pieczonych marchewek to aromatyczna przyprawa przygotowywana z pieczonych w piecu marchewek z dodatkiem orientalnych przypraw. Proces pieczenia nadaje marchewkom słodki, karmelizowany smak, który doskonale komponuje się z harissą, cynamonem i cytryną. Pastę można podawać jako dipek do chleba, dodatek do dań głównych lub składnik kanapek.

## Składniki

- 600 g marchewka (5 sporych sztuk)
- 75 ml oliwa z oliwek (5 łyżek + do posmarowania)
- 15 ml sok z cytryny (1 łyżka)
- 1 szt skórka z cytryny (otarta z połowy cytryny)
- 1 szczypta harissa (spora szczypta)
- 1 szczypta cynamon (mniejsza szczypta)
- 1 szczypta kardamon
- 1 szczypta kumin
- 1 szczypta czarnuszka (lub sezam do posypania) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sezam (lub czarnuszka do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz marchewki, delikatnie skrop oliwą i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 45 minut.
2. Ostudź lekko marchewki, pokrój na mniejsze kawałki i zblenduj z pozostałymi składnikami.
3. Posyp gotową pastę czarnuszką lub sezamem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Obierz 5 sporych marchewek używając obieraczki lub noża. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie skrop oliwą z oliwek.
- *Dlaczego:* Pieczenie marchewek w wysokiej temperaturze karmelizuje ich naturalne cukry, co nadaje paście głęboki, słodki smak.
- *Pro tip:* Marchewki można naciąć wzdłuż na pół - wtedy szybciej się upieką i będą bardziej karmelizowane.

**Krok 2.** Piecz marchewki przez 45 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione na końcach. Sprawdź widelcem - powinny się łatwo przekłuć.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pozwala na pełne rozwinięcie smaków i uzyskanie odpowiedniej miękkości do blendowania.
- *Pro tip:* Jeśli marchewki są bardzo grube, przedłuż czas pieczenia o 10-15 minut.

**Krok 3.** Ostudź marchewki przez 10 minut, następnie pokrój na kawałki po 3-4 cm. Przełóż do blendera razem z 1 łyżką soku z cytryny, startą skórką z połowy cytryny i wszystkimi przyprawami.
- *Dlaczego:* Pokrojenie ułatwia blendowanie, a cytryna dodaje świeżości i równoważy słodycz marchewek.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości przypraw - zawsze można dodać więcej według smaku.

**Krok 4.** Blenduj na gładko przez 1-2 minuty, stopniowo dodając pozostałą oliwę. Dopraw solą i pieprzem do smaku, następnie przełóż do słoika i posyp czarnuszką lub sezamem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oliwy tworzy kremową konsystencję, a nasiona dodają tekstury i dodatkowego smaku.
- *Pro tip:* Pasta może być przechowywana w lodówce do 5 dni - przed podaniem wyjmij 30 minut wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pastę z marchewek?**

Pasta przechowuje się w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku do 5 dni. Przed podaniem warto wyjąć ją 30 minut wcześniej.

**Czy mogę zastąpić harissę inną przyprawą?**

Tak, zamiast harissy można użyć papryki słodkiej z odrobiną pieprzu cayenne lub pasty curry.

**Czy pasta nadaje się do zamrażania?**

Tak, pastę można zamrażać w porcjach do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Do czego najlepiej podawać tę pastę?**

Pasta doskonale smakuje z pieczywem, jako dip do warzyw, dodatek do kanapek lub składnik dań z kuskusem.

**Czy mogę użyć młodych marchewek?**

Tak, ale wydłuż czas pieczenia do 30-35 minut i nie obieraj ich - wystarczy dokładnie umyć.

**Jak uzyskać gładszą konsystencję?**

Używaj mocnego blendera lub rozdrabniarki. Możesz dodać 1-2 łyżki ciepłej wody podczas blendowania.