---
slug: pasta-z-soczewicy
title: "PASTA Z SOCZEWICY"
servings: 10
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "appetizer", "snack"]
---

# PASTA Z SOCZEWICY

Pasta z soczewicy to pożywny, wegański smarowidło na kanapki z dodatkiem duszonej marchewki, cebuli, czosnku i aromatycznych przypraw. Dzięki curry, papryce i kurkumie nabiera wyrazistego, lekko orientalnego charakteru. Świetnie sprawdza się jako zdrowa alternatywa dla wędlinowych past kanapkowych.

## Składniki

- 200 g soczewica (namoczona kilka godzin) (Przed gotowaniem namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie, następnie odcedzić.)
- 4 szt marchewka (Średniej wielkości; zetrzeć na tarce przed smażeniem.)
- 70 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 2 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 2 łyżeczka curry w proszku
- 0.25 łyżeczka ostra papryka w proszku lub chilli (Ilość dostosować do smaku; można użyć płatków chilli.)
- 1 łyżeczka kurkuma mielona (Szczypta; nadaje intensywny żółty kolor i delikatny smak.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżeczka szafran indyjski (kurkuma) (Dwie szczypty; opcjonalnie, jeśli brakuje zwykłej kurkumy.) *(opcjonalnie)*
- 25 g olej roślinny (do smażenia cebuli i czosnku)
- 2 łyżka olej roślinny (do smażenia marchewki)
- 1 łyżeczka sól (Ilość do smaku; dodawać stopniowo.)
- 500 ml woda (Do gotowania soczewicy; woda powinna sięgać kilka cm powyżej soczewicy.)

## Przygotowanie

1. Odcedź namoczoną soczewicę i przełóż ją do garnka.
2. Zalej soczewicę wodą tak, by sięgała kilka cm powyżej poziomu soczewicy.
3. Gotuj soczewicę na średnim ogniu przez ok. 25–30 minut, aż będzie całkowicie miękka.
4. W czasie gotowania soczewicy obierz marchewki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
5. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż startą marchewkę przez kilka minut.
6. Dodaj odrobinę wody do marchewki i duś pod przykryciem, aż zmięknie.
7. Pod koniec duszenia marchewki dodaj curry, słodką paprykę, ostrą paprykę lub chilli, kurkumę i sól.
8. Na osobnej patelni rozgrzej 25 g oleju i zeszklij drobno posiekaną cebulę z czosnkiem przez 3 minuty.
9. Przełóż zeszkloną cebulę z czosnkiem do miski z przyprawioną marchewką i wymieszaj.
10. Ugotowaną soczewicę odcedź na sitku, a następnie zblenduj blenderem na grubą pastę.
11. Połącz posiekaną soczewicę z marchewką, cebulą i czosnkiem; dokładnie wymieszaj.
12. Spróbuj pasty i dopraw solą oraz przyprawami według własnego smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odcedź namoczoną soczewicę przez sitko pod bieżącą wodą i przełóż ją do średniego garnka.
- *Dlaczego:* Namaczanie skraca czas gotowania i poprawia strawność soczewicy.
- *Pro tip:* Soczewicę czerwoną nie trzeba moczyć tak długo jak zieloną – 1–2 godziny wystarczą.

**Krok 2.** Wlej tyle wody do garnka, aby przykrywała soczewicę z zapasem kilku centymetrów – soczewica wchłania dużo wody podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Odpowiednia ilość wody zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli do wody dopiero pod koniec gotowania, by soczewica nie stwardniała.

**Krok 3.** Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj soczewicę bez przykrycia przez 25–30 minut, aż będzie bardzo miękka i łatwo się rozgniata.
- *Dlaczego:* Miękka soczewica łatwiej tworzy kremową pastę po zblendowaniu.
- *Pro tip:* Zbieraj pianę z powierzchni wody na początku gotowania – dzięki temu pasta będzie czystsza w smaku.

**Krok 4.** Obierz marchewki obieraczką, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
- *Dlaczego:* Starcie marchewki przyspiesza jej mięknienie podczas duszenia.
- *Pro tip:* Przytrzymaj marchewkę mocno i trzyj od góry ku dołowi, by uniknąć skaleczeń.

**Krok 5.** Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu i wsyp startą marchewkę; mieszaj przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Obsmażenie marchewki wydobywa jej naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo marchewki naraz, by się smażyła, a nie parowała.

**Krok 6.** Wlej 3–4 łyżki wody na patelnię z marchewką, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 8–10 minut, aż marchewka będzie miękka.
- *Dlaczego:* Duszenie z wodą sprawia, że marchewka staje się miękka i wilgotna bez nadmiernego brązowienia.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co jakiś czas, czy woda nie wyparowała – w razie potrzeby dolej trochę więcej.

**Krok 7.** Wsyp curry, słodką paprykę, ostrą paprykę lub chilli, kurkumę i sól na patelnię z miękką marchewką; wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na gorącą patelnię uwalnia ich aromat i intensyfikuje smak potrawy.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości ostrej papryki, możesz zawsze dodać więcej na koniec.

**Krok 8.** Na małej patelni rozgrzej 25 g oleju, dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, smaż mieszając przez 3 minuty, aż będą złociste i miękkie.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodsza i łagodniejsza w smaku niż surowa.
- *Pro tip:* Pilnuj ognia – czosnek szybko się przypala i może zgorzknieć.

**Krok 9.** Przełóż usmażoną cebulę z czosnkiem do miski z duszoną marchewką i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Połączenie tych składników przed dodaniem soczewicy równomiernie rozkłada smaki w paście.
- *Pro tip:* Możesz lekko ostudzić składniki przed blendowaniem, by nie poparzyć rąk podczas mieszania.

**Krok 10.** Ugotowaną soczewicę odcedź przez sitko, przepłucz chwilę zimną wodą, a następnie zblenduj blenderem ręcznym lub kielichowym na grubą pastę.
- *Dlaczego:* Blendowanie nadaje soczewicy odpowiednią, smarowną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę wody z gotowania soczewicy dla lepszej kremowości.

**Krok 11.** Dodaj zblendowaną soczewicę do miski z marchewką i cebulą, a następnie dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierny rozkład smaku i tekstury w całej paście.
- *Pro tip:* Możesz użyć widelca do delikatnego rozgniatania, jeśli wolisz bardziej rustykalną teksturę.

**Krok 12.** Spróbuj pasty i ewentualnie dosól lub dodaj więcej przypraw, by pasta była wyrazista w smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Pasta nabiera pełniejszego smaku po kilku godzinach w lodówce, gdy przyprawy się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pastę z soczewicy?**

Pastę przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 4–5 dni. Przed podaniem możesz ją lekko wymieszać, jeśli oddzieliła się woda.

**Czy można użyć soczewicy z puszki zamiast suchej?**

Tak, soczewica z puszki jest już ugotowana, więc pomiń etap moczenia i gotowania. Odcedź ją i opłucz, a następnie od razu blenduj.

**Jaki rodzaj soczewicy najlepiej nadaje się do pasty?**

Czerwona soczewica daje najgładszą pastę, ponieważ szybko się rozgotowuje. Zielona lub brązowa będzie miała bardziej ziarnistą teksturę, ale też smakuje świetnie.

**Czy pasta jest ostra?**

Standardowo pasta jest łagodna; ostrość zależy od ilości dodanej ostrej papryki lub chilli. Możesz całkowicie pominąć ten składnik lub zwiększyć jego ilość do smaku.

**Na czym najlepiej podawać pastę z soczewicy?**

Pasta świetnie smakuje na chlebie razowym, tostach, chrupiących grzankach lub jako dip do warzyw. Doskonale komponuje się z kiszonym ogórkiem lub rzodkiewką.

**Czy pastę można zamrozić?**

Tak, pasta dobrze znosi mrożenie. Porcjuj ją do małych pojemników lub woreczków strunowych i przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc.