---
slug: pasta-z-suszonych-pomidorow-i-slonecznika
title: "Pasta z suszonych pomidorów i słonecznika"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["spread", "sauce", "appetizer"]
---

# Pasta z suszonych pomidorów i słonecznika

Pasta z suszonych pomidorów i słonecznika to zdrowy, aromatyczny sos przypominający pesto. Idealna dodatka do pieczywa lub makaronu, gotowa w 30 minut z minimalnym wysiłkiem.

## Składniki

- 150 g słonecznik nasiona łuskane (uprzednio namoczone i odsączone)
- 270 g suszone pomidory w oleju (w tym olej z słoika)
- 100 g cebula
- 10 g cukier trzcinowy
- 10 ml sok z cytryny
- 10 g czosnek
- 5 g sól

## Przygotowanie

1. Pestki słonecznika opłucz na sitku, umieść w misce i zalej wodą. Odstaw na 2 godziny do napęcznienia.
2. Cebulę obierz i drobno pokrój w kostkę.
3. Wlej łyżkę oleju ze słoika z suszonymi pomidorami na patelnię i podsmaż cebulę do złotego koloru.
4. Do miksera włóż suszone pomidory, podsmażoną cebulę i połowę oleju z słoika.
5. Dodaj cukier trzcinowy, obrany czosnek i sok z cytryny.
6. Zmiksuj składniki na gładką, lekko płynną masę.
7. Dodaj odsączone pestki słonecznika i miksuj, aż masa stanie się gładka i jednolita.
8. Przełóż gotową pastę do słoika i przechowuj w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz nasiona słonecznika pod bieżącą wodą przez 30 sekund, przesyp do miski, zalej zimną wodą i odstaw na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Namoczony słonecznik staje się miększy i łatwiej się miksuje, co daje gładką konsystencję pasty.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć nasiona wieczorem wcześniej, by przyspieszyć przygotowanie dnia następnego.

**Krok 2.** Obierz cebulę z skórki i pokrój ją na bardzo drobne kostki, około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepsze wtopienie się w sos.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równe kawałki.

**Krok 3.** Wlej 15 ml oleju z słoika pomidorów na patelnię i podsmaż cebulę na średnim ogniu 5–7 minut, aż zmięknie i zrumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli głębi smak sosu i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, by cebula nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Przełóż suszone pomidory, podsmażoną cebulę i 135 ml oleju z słoika do miksera lub roboty kuchennego.
- *Dlaczego:* Olej z pomidorów jest aromatyczny i smaczny, warto go wykorzystać do sosu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miksownik jest suchy i czysty, by nie zaburzyć smaku pasty.

**Krok 5.** Dodaj 10 g cukru trzcinowego, 10 g obranego czosnku i 10 ml soku z cytryny do miksera.
- *Dlaczego:* Cukier wyrównuje kwasowość, czosnek daje charakter, a cytryna świeżość.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cukru trzcinowego, możesz użyć zwykłego białego cukru.

**Krok 6.** Włącz miksowanie na średnim ustawieniu przez 30 sekund, potem zwiększ do maksimum, aż masa stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega komulowaniu się składników i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 10–15 ml wody i ponownie zmiksuj.

**Krok 7.** Dodaj odsączone nasiona słonecznika i miksuj kolejne 1–2 minuty, aż całość stanie się kremowa.
- *Dlaczego:* Nasiona dodają tłuszczu roślinnego i nuty orzechowej, a dobrze zmiksowane wchodzą w skład sosu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej rustyczną pastę, zmiksuj krócej, by zachować lekką ziarnistość.

**Krok 8.** Przełóż pastę do czystego słoika z zakrętką i schłodź w lodówce przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom połączyć się i utrwalić konsystencję.
- *Pro tip:* Pastę można przechowywać w lodówce do 2 tygodni — zawsze używaj czystej łyżki przy pobieraniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast słonecznika użyć orzechów?**

Tak, możesz zastąpić słonecznik orzechami włoskimi lub migdałami. Dadzą one podobną kremową konsystencję i orzechowy smak.

**Jak długo przechowywać pastę w lodówce?**

Pastę przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 14 dni. Zawsze używaj czystej łyżki, by nie zanieczyścić zawartości.

**Czy pastę można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić pastę w porcjach w foremkach na lód, a potem przechowywać w zamrażalniku do 3 miesięcy.

**Dlaczego warto namaczać nasiona słonecznika?**

Namoczenie usuwa fityny, poprawia strawność i czyni nasiona miększe, co ułatwia uzyskanie gładkiej pasty bez dodatkowego oleju.

**Czy sos nadaje się do makaronu?**

Absolutnie! Rozcień go odrobiną wody lub oleju z gotowania makaronu i wymieszaj z ugotowanym makaronem.

**Czy można zrobić pastę bez cukru?**

Tak, cukier można pominąć lub zastąpić odrobiną miódkiem (jeśli nie jest to wersja wegańska) lub syropem klonowym.