---
slug: pasta-z-tofu
title: "PASTA Z TOFU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "appetizer", "snack"]
---

# PASTA Z TOFU

Pasta z tofu i pieczonymi bakłażanami to wegańska alternatywa dla pasty z wędzonego boczku – zaskakująco mięsna w smaku dzięki wędzonemu tofu i paprycze. Świetnie sprawdza się jako smarowidło do chleba na śniadanie lub przekąskę.

## Składniki

- 2 szt bakłażan (Umyty i pokrojony w plastry przed pieczeniem)
- 10 szt suszone pomidory (Mogą być w oleju lub suche – odsączone z nadmiaru tłuszczu)
- 200 g wędzone tofu (Wędzony wariant nadaje paście charakterystyczny, dymny smak przypominający wędlinę)
- 1 szt cebula (Średniej wielkości)
- 1 ząbek czosnek
- 1.5 łyżka wędzona papryka (Słodka wędzona papryka w proszku)
- 0.5 łyżeczka pikantna papryka (Ilość dostosuj do upodobań – można dodać mniej lub pominąć)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku, można stopniowo dosypywać)
- 2 łyżka tamari lub bezglutenowy sos sojowy (Tamari lub bezglutenowy sos sojowy zachowują przepis bezglutenowym; klasyczny sos sojowy zawiera gluten)
- 4.5 łyżka olej roślinny (Do smarowania bakłażanów i regulacji konsystencji pasty)
- 1 łyżeczka majeranek (Opcjonalny, ale wzbogaca aromat pasty) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Umyj bakłażany i pokrój je w plastry o grubości około 1 cm.
3. Posmaruj plastry bakłażana olejem i ułóż na blasze do pieczenia.
4. Piecz bakłażany przez około 20 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
5. Obierz cebulę i czosnek.
6. Do malaksera włóż pokruszone tofu, cebulę, czosnek i suszone pomidory.
7. Rozdrobnij składniki pulsacyjnie, aby uzyskać gruboziarnistą masę.
8. Dodaj upieczone bakłażany, wędzoną paprykę, pikantną paprykę, sól, tamari i ewentualnie majeranek.
9. Rozdrobnij ponownie pulsacyjnie do pożądanej konsystencji – pasta może być gładka lub z kawałkami.
10. Spróbuj pasty i w razie potrzeby dopraw solą lub tamari.
11. Przełóż gotową pastę do słoika lub miski i podawaj do pieczywa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C – zarówno grzanie góra-dół, jak i termoobieg są odpowiednie.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany przed włożeniem bakłażanów, żeby od razu zaczęły się piec, a nie dusić.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, możesz piec w 180°C – bakłażany wyjdą równomierniej zarumienione.

**Krok 2.** Umyj bakłażany pod bieżącą wodą, osusz i pokrój w plastry o grubości około 1 cm – nie musisz ich obierać.
- *Dlaczego:* Skórka bakłażana jest jadalna i pomaga plasteom zachować kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Plastry o jednakowej grubości pieką się równomiernie – użyj linijki lub po prostu staraj się kroić miarowo.

**Krok 3.** Ułóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj je olejem za pomocą pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przywieraniu i sprawia, że bakłażany ładnie się przypiekają zamiast wysychać.
- *Pro tip:* Posmaruj obie strony plastrów, żeby były złociste z każdej strony.

**Krok 4.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut – bakłażany powinny być miękkie i lekko rumiane.
- *Dlaczego:* Upieczenie bakłażana zmiękcza go i usuwa goryczkę, dzięki czemu pasta jest delikatna w smaku.
- *Pro tip:* Po 10 minutach możesz odwrócić plastry, aby upiekły się równomiernie z obu stron.

**Krok 5.** Obierz cebulę, odcinając końce i ściągając zewnętrzną skórkę. Czosnek obierz, gniotąc ząbek płaską stroną noża – łupina zejdzie łatwo.
- *Dlaczego:* Surowa cebula i czosnek nadają paście wyrazisty smak; nie trzeba ich wcześniej smażyć.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy smak czosnku, możesz go zblanszować przez minutę we wrzątku.

**Krok 6.** Do misy malaksera lub blendera kielichowego włóż pokruszone palcami tofu, cebulę przekrojoną na ćwiartki, czosnek i suszone pomidory.
- *Dlaczego:* Wkładanie składników mniejszymi kawałkami ułatwia równomierne rozdrobnienie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz użyć ręcznego blendera lub rozgnieść wszystko widelcem na bardziej rustykalną pastę.

**Krok 7.** Uruchamiaj malakser krótkimi impulsami (tryb pulsacyjny) – kilka razy po 2–3 sekundy, sprawdzając konsystencję.
- *Dlaczego:* Pulsowanie daje większą kontrolę nad grubością pasty niż ciągłe miksowanie.
- *Pro tip:* Zatrzymuj się i zeskrobuj składniki ze ścianek misy szpatułką, żeby wszystko się równo rozdrobniło.

**Krok 8.** Dodaj ostudzone upieczone bakłażany, wędzoną paprykę, pikantną paprykę, sól, tamari i ewentualnie majeranek.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane przed finalnym miksowaniem równomiernie wnikają w całą masę.
- *Pro tip:* Zacznij od połowy ilości soli i tamari – po spróbowaniu możesz zawsze dodać więcej, ale nie możesz ująć.

**Krok 9.** Ponownie rozdrobnij pulsacyjnie do uzyskania pożądanej konsystencji – kilka impulsów da gruboziarnistą pastę, dłuższe miksowanie – gładką.
- *Dlaczego:* Konsystencja pasty to kwestia gustu; grubsza wersja jest bardziej rustykalna, gładka – bardziej kremowa.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę oleju z suszonych pomidorów lub zwykłego oleju i zmiksuj ponownie.

**Krok 10.** Spróbuj łyżeczką i oceń smak – czy potrzeba więcej soli, pikantności, czy może odrobiny tamari dla głębi smaku?
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Pasta po schłodzeniu w lodówce smakuje intensywniej – warto spróbować jej też na zimno przed podaniem.

**Krok 11.** Przełóż pastę do czystego słoika lub miski, przykryj i wstaw do lodówki. Podawaj do kanapek lub jako dip do warzyw.
- *Dlaczego:* Przechowywanie w szczelnym naczyniu sprawia, że pasta zachowuje świeżość do 4–5 dni.
- *Pro tip:* Na wierzchu pasty w słoiku możesz polać cienką warstwą oleju – tworzy naturalną ochronę przed wysychaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 11 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego tofu zamiast wędzonego?**

Możesz, ale pasta straci charakterystyczny, dymny smak przypominający wędlinę. W takim wypadku warto zwiększyć ilość wędzonej papryki i dodać odrobinę płynnego dymu lub sosu worcestershire (w wersji wegańskiej).

**Jak długo można przechowywać pastę z tofu?**

Pasta przechowywana w szczelnym słoiku w lodówce jest dobra przez 4–5 dni. Przed podaniem warto ją wymieszać, bo może się lekko rozwarstwiać.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Tak, jeśli użyjesz tamari lub sosu sojowego oznaczonego jako bezglutenowy. Klasyczny sos sojowy zawiera gluten, więc należy go unikać przy diecie bezglutenowej.

**Czy bakłażana trzeba wcześniej solić?**

Nie jest to konieczne – pieczenie w wysokiej temperaturze usuwa nadmiar wilgoci i zmiękcza go. Solenie przed pieczeniem może jednak lekko zmniejszyć goryczkę u starszych okazów.

**Czy pasta z tofu nadaje się do zamrożenia?**

Nie polecam zamrażania – tofu po rozmrożeniu zmienia teksturę, stając się gąbczaste, co negatywnie wpływa na konsystencję pasty.

**Do czego jeszcze można podawać tę pastę?**

Pasta świetnie sprawdza się jako dip do świeżych warzyw, nadzienie do tortilli lub wrap, a także jako sos do makaronu rozcieńczony odrobiną wody z gotowania.