---
slug: pasta-z-w-dliny
title: "PASTA Z WĘDLINY"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "breakfast_dish", "snack"]
---

# PASTA Z WĘDLINY

Pasta z wędliny to klasyczna polska pasta kanapkowa, która świetnie sprawdza się na śniadanie lub kolację. Połączenie mielonej szynki i kiełbasy z ogórkami konserwowanymi, cebulą fioletową i papryką z octu daje wyrazisty, lekko kwaskowy smak. Majonez i koncentrat pomidorowy nadają paście kremowej konsystencji i głębi.

## Składniki

- 200 g wędlina (szynka wiejska lub kiełbasa) (Można użyć samej szynki, samej kiełbasy lub mieszanki obu; przed mieleniem usunąć osłonki i sznurki.)
- 3 szt ogórki konserwowe (Można zamienić jeden ogórek konserwowy na kiszony, by uzyskać bardziej wyrazisty smak.)
- 2 szt cebula fioletowa (Przy krojeniu warto założyć rękawiczki – cebula fioletowa intensywnie farbuje dłonie.)
- 1 szt czerwona papryka z octu (konserwowa) (Papryka z zalewy octowej dodaje charakterystycznej kwasowości.)
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 1 łyżka majonez (Łyżka czubata; można użyć majonezu light, jeśli zależy nam na mniejszej ilości tłuszczu.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku; wędlina jest już słona, więc dodawaj sól ostrożnie.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku.)

## Przygotowanie

1. Ogórki konserwowe i paprykę z octu pokrój w drobną kostkę.
2. Załóż rękawiczki, obierz cebulę fioletową i pokrój ją w drobną kostkę.
3. Wrzuć pokrojone ogórki, paprykę i cebulę do miski i wymieszaj.
4. Z szynki zdejmij sznurki i siatkę, z kiełbasy usuń osłonkę.
5. Włóż wędlinę do malaksera i rozdrobnij na gładką pastę.
6. Dodaj zmieloną wędlinę do miski z warzywami, dołóż majonez i koncentrat pomidorowy.
7. Wymieszaj całość, dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Przełóż pastę do słoika lub pojemnika i schłódź w lodówce co najmniej 30 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ogórki konserwowe i paprykę z octu pokrój najpierw wzdłuż na plastry, a następnie w drobną kostkę o boku około 5 mm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka sprawia, że pasta ma jednolitą konsystencję i równomiernie rozkłada się na kanapce.
- *Pro tip:* Przed krojeniem odsącz warzywa z zalewy na ręczniku papierowym, by pasta nie była za wodnista.

**Krok 2.** Załóż jednorazowe rękawiczki kuchenne, odetnij końce cebuli, obierz ją ze skórki i pokrój w jak najdrobniejszą kostkę.
- *Dlaczego:* Cebula fioletowa intensywnie barwi dłonie i skórki, a rękawiczki zapobiegają plamom.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz złagodzić ostrość cebuli, zalej ją na 5 minut zimną wodą, a następnie odsącz.

**Krok 3.** Wrzuć pokrojone ogórki, paprykę i cebulę do dużej miski i delikatnie przemieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wstępne połączenie warzyw ułatwia równomierne rozprowadzenie ich w paście po dodaniu wędliny.
- *Pro tip:* Użyj miski z wystarczającym zapasem miejsca, by łatwo mieszać bez rozsypywania składników.

**Krok 4.** Dokładnie obejrzyj wędlinę: szynkę wiejską pozbaw sznurków i siatki, z kiełbasy zdejmij sztuczną lub naturalną osłonkę.
- *Dlaczego:* Pozostawienie osłonek lub sznurków sprawi, że malakser nie rozdrobni wędliny równomiernie.
- *Pro tip:* Pokrój wędlinę na mniejsze kawałki przed włożeniem do malaksera – ułatwi to blendowanie.

**Krok 5.** Włóż kawałki wędliny do malaksera i uruchom go pulsacyjnie, aż uzyskasz gładką, jednolitą pastę bez widocznych kawałków.
- *Dlaczego:* Pulsacyjne włączanie malaksera daje lepszą kontrolę nad konsystencją i zapobiega przegrzaniu silnika.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest zbyt gęsta i nie miesza się równomiernie, dodaj łyżkę zalewy z ogórków.

**Krok 6.** Dodaj zmieloną wędlinę do miski z warzywami, wyłóż czubatą łyżkę majonezu i dwie łyżki koncentratu pomidorowego.
- *Dlaczego:* Majonez nadaje kremowości, a koncentrat pomidorowy wzbogaca smak i kolor pasty.
- *Pro tip:* Zamiast zwykłego majonezu możesz użyć majonezu z czosnkiem lub musztardowego, by nadać paście dodatkowego charakteru.

**Krok 7.** Wymieszaj wszystkie składniki dużą łyżką lub szpatułką, spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według uznania.
- *Dlaczego:* Wędlina i ogórki są już słone, dlatego doprawianie na końcu pozwala uniknąć przesolenia.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę słodkiej papryki w proszku lub odrobinę musztardy, by pogłębić smak pasty.

**Krok 8.** Przełóż pastę do czystego słoika lub szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przegryźć i sprawia, że pasta nabiera pełniejszego aromatu.
- *Pro tip:* Pasta smakuje najlepiej następnego dnia – przygotuj ją wieczorem na jutrzejsze śniadanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 5.2 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką wędlinę najlepiej wybrać do tej pasty?**

Sprawdzi się praktycznie każda wędlina: szynka wiejska, kiełbasa, baleron, boczek lub ich mieszanka. Ważne, by wędlina była dobrej jakości i wyrazista w smaku, bo to ona nadaje charakter całej paście.

**Czy mogę pominąć malakser i rozdrobnić wędlinę inaczej?**

Tak – możesz zmielić wędlinę przez maszynkę do mięsa lub bardzo drobno posiekać ją nożem. Pasta będzie miała nieco grubszą, bardziej rustykalna konsystencję, ale równie dobry smak.

**Jak długo można przechowywać pastę z wędliny?**

Pasta z wędliny przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce wytrzymuje do 3 dni. Wędlina i majonez szybko się psują, dlatego nie należy zostawiać pasty w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę użyć ogórków kiszonych zamiast konserwowych?**

Tak, ogórki kiszone dają bardziej wyrazisty, kwaskowy smak. Autorka sugeruje mieszankę: dwa konserwowe i jeden kiszony – to dobry balans słodyczy i kwasowości.

**Do czego podawać pastę z wędliny?**

Pasta najlepiej smakuje na świeżym chlebie, żytnim lub pszennym, a także na tostach lub chrupkich pieczywie. Można ją podać też jako dip do warzyw czy paluszków.

**Czy pasta z wędliny jest bezglutenowa?**

Sama pasta w tej wersji może zawierać gluten ukryty w wędlinie (niektóre kiełbasy i szynki zawierają dodatki skrobiowe). Jeśli zależy ci na wersji bezglutenowej, wybierz wędlinę z certyfikatem bezglutenowym.