---
slug: pasta-z-watrobki
title: "Pasta z wątróbki"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "spread"]
---

# Pasta z wątróbki

Pasta z wątróbki drobiowej to aromatyczny i zdrowy smakowy dodatek do pieczywa. Łączy delikatną teksturę z głębokim smakiem smażonej cebuli i wątróbki. Idealna na kanapki lub jako przystawka z warzywami.

## Składniki

- 200 g wątróbka drobiowa
- 105 g cebula
- 10 ml oliwa z oliwek
- 120 g bulion drobiowy
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt imbir (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w piórka.
2. W garnku rozgrzej oliwę i dodaj cebulę.
3. Gdy cebula będzie zeszklona, dodaj wątróbkę i obsmaż z każdej strony.
4. Dolej bulion i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut.
5. Ugotowaną wątróbkę z cebulą zblenduj, stopniowo dodając bulion.
6. Dopraw pastę solą, pieprzem i imbirem do smaku.
7. Podawaj z pieczywem i warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie pionowe paski, zachowując jednolitą grubość dla równomiernego podsmażenia.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie zapewnia szybkie i równomierne zeszklenie się cebuli podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by zmniejszyć ilość łez podczas krojenia cebuli.

**Krok 2.** Nalej oliwę do garnka i podgrzej ją na średnim ogniu, a następnie dodaj pokrojoną cebulę.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypaleniu cebuli, a umiarkowana temperatura pozwala jej zeszklić się bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy — powinna być ciepła, ale nie dymić.

**Krok 3.** Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta, potem dodaj wątróbkę i smaż po kilka minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Wątróbka wymaga krótkiego smażenia, by zachować delikatność, a cebula wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie przewartuszaj zbyt często — pozwól wątróbce lekko zrumienić się z każdej strony.

**Krok 4.** Wlej bulion, aż pokryje całość, i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie mięknie wątróbkę i wchłania aromaty, nie wysuszając jej.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka — gotowanie trwa krótko, a bulion może wyparować.

**Krok 5.** Przełóż ugotowaną masę do miksera i blenduj, dodając bulion małymi porcjami, by uzyskać gładką pastę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie bulionu pozwala kontrolować konsystencję pasty.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gęstszą pastę, nie dodawaj całego bulionu.

**Krok 6.** Dopraw pastę solą, świeżo mielonym pieprzem i odrobiną imbiru, mieszając dokładnie.
- *Dlaczego:* Przyprawy podkreślają smak wątróbki i nadają pastę ciepły, aromatyczny charakter.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i degustuj — łatwiej dostosować smak.

**Krok 7.** Przełóż gotową pastę do miseczki i podawaj z tostami, bagietką lub surowymi warzywami.
- *Dlaczego:* Pieczywo i chrupkie warzywa doskonale komponują się z kremową pastą.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw pastę na chwilę — smak lepiej się rozwinie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić pastę z wątróbki?**

Tak, pastę można zamrozić w hermetycznym pojemniku na maksymalnie 3 miesiące. Odgrzewaj powoli w temp. pokojowej lub na małym ogniu.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tej pasty?**

Idealne są tosty, bagietka, chleb żytni lub bezglutenowe grzanki. Można też podawać z ryżowymi krakersami.

**Czy pastę można przygotować z wątróbki wołowej?**

Tak, ale wołową wątróbkę warto wcześniej zalewać mlekiem, by złagodzić smak. Gotuje się dłużej niż drobiową.

**Jak długo przechowywać pastę w lodówce?**

Gotową pastę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni. Przed podaniem lekko wymieszaj.

**Czy pastę można zrobić bez miksera?**

Tak, ale uzyskasz bardziej ziarnistą konsystencję. Użyj blendera ręcznego lub dokładnie rozgnieć widelcem po dokładnym ugotowaniu.