---
slug: pasta-z-zielonego-groszku-8211-zrodlo-witamin-mlodosci-i-zelaza
title: "Pasta z zielonego groszku – źródło witamin młodości i żelaza"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "side_dish", "appetizer"]
---

# Pasta z zielonego groszku – źródło witamin młodości i żelaza

Pasta z zielonego groszku to lekka i zdrowa przystawka bogata w witaminy oraz żelazo. Przygotowywana na parze zachowuje maksimum wartości odżywczych groszku. Idealnie komponuje się z chlebem lub jako dodatek do dań głównych.

## Składniki

- 300 g groszek zielony mrożony
- 120 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 12 g masło klarowane
- 5 g sól himalajska
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlej 500 ml wody i załóż Varomę. Na obie przystawki wsyp mrożony groszek i gotuj na parze 15 min/Varoma/obr. 1.
2. Zdejmij Varomę i wylej wodę. Do naczynia włóż obraną i pokrojoną na ćwiartki cebulę oraz czosnek. Rozdrobnij 3 sekundy.
3. Zgarnij składniki na dno, dodaj masło klarowane i duś 2 min/120°C/obr. w lewo.
4. Dodaj ugotowany groszek, dopraw solą i pieprzem. Miksuj 30 s/obr. 6, następnie zgarnij i miksuj ponownie 15 s/obr. 6.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego Thermomix wlej dokładnie 500 ml wody i załóż Varomę wraz z obiema przystawkami. Równomiernie rozsyp 300g mrożonego groszku na obie przystawki. Ustaw program: 15 minut, temperatura Varoma, prędkość 1 obrót.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje maksimum witamin i składników odżywczych w groszku, jednocześnie nadając mu odpowiednią miękkość do miksowania.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj groszku wcześniej - mrożony groszek gotowany na parze zachowuje lepszy kolor i teksturę.

**Krok 2.** Po zakończeniu gotowania ostrożnie zdejmij gorącą Varomę używając rękawic kuchennych. Wylej całą wodę z naczynia. Obierz cebulę i pokrój na równe ćwiartki, obierz 2 ząbki czosnku. Włóż warzywa do pustego naczynia i rozdrobnij przez 3 sekundy na prędkości 5.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie cebuli zapewnia jej jednakowe rozdrobnienie, a czas 3 sekund daje optymalne rozmiary kawałków do dalszego duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy smak czosnku, dodaj trzeci ząbek - groszek dobrze znosi mocniejsze przyprawy.

**Krok 3.** Używając szpatułki Thermomix dokładnie zgarnij wszystkie kawałki cebuli i czosnku na dno naczynia. Dodaj 12g masła klarowanego i ustaw program: 2 minuty, temperatura 120°C, prędkość obrót w lewo (przeciwnie do wskazówek zegara).
- *Dlaczego:* Duszenie w niskiej temperaturze pozwala cebuli się zeszklić bez przypalania, a masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe masło.
- *Pro tip:* Obrót w lewo zapobiega rozdrabnianiu składników podczas duszenia - chcemy je tylko podgrzać i zmiękczyć.

**Krok 4.** Dodaj ugotowany groszek do naczynia wraz z 5g soli himalajskiej i szczyptą pieprzu. Miksuj 30 sekund na prędkości 6. Następnie zgarnij masę szpatułką na dno i miksuj ponownie 15 sekund na prędkości 6, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe miksowanie pozwala kontrolować teksturę pasty - pierwsza faza tworzy podstawę, druga wyrównuje konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli preferujesz gładszą pastę, przedłuż drugi etap miksowania o 10-15 sekund. Dla bardziej rustykalnej tekstury skróć go do 10 sekund.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 13.8 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 5.4 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego groszku zamiast mrożonego?**

Tak, świeży groszek będzie nawet lepszy. Wydłuż czas gotowania na parze do 18-20 minut, aby groszek był odpowiednio miękki.

**Jak długo można przechowywać pastę w lodówce?**

Pasta z groszku zachowuje świeżość do 3-4 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj, bo może się rozwarstwić.

**Czym można zastąpić masło klarowane?**

Możesz użyć zwykłego masła, oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek. Olej da nieco inny smak, ale będzie równie pyszny.

**Czy mogę przygotować pastę bez Thermomix?**

Tak, ugotuj groszek w garnku z koszykiem do gotowania na parze, a następnie zmiksuj wszystko blenderem lub rozdrobnij widelcem.

**Z czym najlepiej podawać pastę z groszku?**

Idealnie sprawdzi się jako pasta do chleba, dodatek do mięs, dip do warzyw lub jako składnik kanapek i wrap'ów.

**Czy pasta nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można ją zamrozić w małych porcjach do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i przed podaniem dokładnie wymieszaj.