---
slug: pasta-ze-s-onecznika-i-cebuli
title: "PASTA ZE SŁONECZNIKA I CEBULI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip"]
---

# PASTA ZE SŁONECZNIKA I CEBULI

Pasta ze słonecznika i cebuli to kremowa i aromatyczna pasta do chleba o bogatym smaku. Namoczone pestki słonecznika blendowane z karmelizowaną cebulą i dodatkami tworzą pełnowartościową przekąskę. Pasta doskonale sprawdza się jako zdrowa alternatywa dla tradycyjnych smalców i past mięsnych. Przechowywana w lodówce utrzymuje świeżość przez kilka dni.

## Składniki

- 320 g pestki słonecznika
- 3 szt papryki pieczone (można zastąpić suszonymi pomidorami) *(opcjonalnie)*
- 4 szt cebula (duże)
- 3 ząbek czosnek
- 125 ml sok pomidorowy
- 6 szt suszone pomidory *(opcjonalnie)*
- 60 ml olej roślinny (do konsystencji)
- 2 g sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 8 g ksylitol (lub syrop klonowy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pestki słonecznika przepłukać na sicie i zalać przegotowaną zimną wodą. Odstawić na 3 godziny do namoczenia.
2. Cebule pokroić i usmażyć na złoty kolor na oleju.
3. Do blendera włożyć namoczone pestki słonecznika, usmażone cebule, czosnek i papryki. Dodać sok pomidorowy, suszone pomidory i przyprawy.
4. Blendować na gładką pastę, stopniowo dodając olej dla uzyskania odpowiedniej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem.
5. Przełożyć do szczelnego słoika i przechowywać w lodówce do kilku dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pestki słonecznika dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą na drobnym sicie. Następnie zalać przegotowaną zimną wodą w proporcji 1:2 i odstawić na dokładnie 3 godziny do namoczenia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Namaczanie pestek sprawia, że stają się miększe i łatwiej się je blenduje, a także uwalnia więcej składników odżywczych.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej czasu, namocz pestki na całą noc - pasta będzie jeszcze kremowsza.

**Krok 2.** 4 duże cebule pokroić w półksiężyce i smażyć na 2 łyżkach oleju na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż nabiorą złocistego koloru. Często mieszać, żeby się nie przypaliły.
- *Dlaczego:* Długie smażenie cebuli karmelizuje cukry naturalne, co nadaje paście słodkawy smak i głęboką nutę aromatyczną.
- *Pro tip:* Gdy cebula zaczyna się przypalać, dolej łyżkę wody - pomoże to w karmelizacji bez palenia.

**Krok 3.** Do pojemnika blendera włożyć odcedzone pestki słonecznika, usmażone cebule, 3 ząbki czosnku, opcjonalnie papryki i suszone pomidory. Nalać 125ml soku pomidorowego.
- *Dlaczego:* Sok pomidorowy nadaje paście kremową konsystencję i lekką kwasowość, która równoważy tłustość pestek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz soku pomidorowego, użyj passaty z dodatkiem łyżki wody.

**Krok 4.** Blendować przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodawać stopniowo 3-4 łyżki oleju podczas blendowania. Doprawić 1/2 łyżeczki soli, szczyptą pieprzu i 1/2 łyżki ksylitolu.
- *Dlaczego:* Olej dodawany podczas blendowania emulguje się z masą, tworząc kremową teksturę, a ksylitol równoważe kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Blenduj w krótkich impulsach z przerwami - pasta się nie przegrzeje i będzie miała lepszą teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pastę bez namaczania pestek?**

Nie zalecam - namoczone pestki są miększe i łatwiej się blenduje, a pasta ma kremowszą konsystencję.

**Jak długo można przechowywać pastę?**

W szczelnym słoiku w lodówce pasta utrzyma się świeżą przez 5-7 dni.

**Czy można zamrozić pastę ze słonecznika?**

Tak, można zamrozić w małych porcjach do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu wymieszać przed podaniem.

**Czym zastąpić sok pomidorowy?**

Możesz użyć passaty pomidorowej z dodatkiem wody lub bulionu warzywnego.

**Co jeśli pasta jest za gęsta?**

Dodaj stopniowo więcej soku pomidorowego lub oleju do uzyskania pożądanej konsystencji.

**Czy można pominąć ksylitol?**

Tak, ale słodycz równoważy kwasowość pomidorów - możesz zastąpić syropem klonowym lub cukrem.