---
slug: pasta-ze-s-onecznika-z-papryk
title: "PASTA ZE SŁONECZNIKA Z PAPRYKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "snack", "appetizer"]
---

# PASTA ZE SŁONECZNIKA Z PAPRYKĄ

Pasta ze słonecznika z papryką to pyszne, roślinne smarowidło do chleba i bułek, idealne na codzienne kanapki. Moczona i blendowana ze słonecznika z pieczoną papryką tworzy kremową, aromatyczną pastę o pięknym kolorze. Poziom ostrości można łatwo dostosować do gustu całej rodziny – od łagodnej po wersję wyraźnie pikantną.

## Składniki

- 250 g pestki słonecznika łuskane (Przed użyciem przepłukać i namoczyć przez 3 godziny w zimnej przegotowanej lub mineralnej wodzie.)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 2 szt papryka pieczona (Upiec i obrać ze skórki; można użyć papryki z zalewy z słoika.)
- 1 łyżka papryka słodka mielona
- 2 łyżeczka ostra papryka wędzona mielona (Ilość od 1 łyżeczki (łagodna) do 1 łyżki (bardzo ostra) – do smaku.)
- 1 łyżka sok z cytryny
- 30 ml olej słonecznikowy
- 30 ml woda (najlepiej z pieczenia papryki) (Dodawać stopniowo, aby uzyskać pożądaną konsystencję; środkowa wartość z zakresu 10–50 ml.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 łyżka ksylitol lub syrop klonowy (Ksylitol lub syrop klonowy – do wyboru, wyrównuje smak pasty.)
- 0.5 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Opłucz pestki słonecznika na sicie, zalej przegotowaną zimną wodą i odstaw na 3 godziny. Odcedź wodę.
2. Włóż do malaksera odcedzone pestki, pieczoną i obraną paprykę, czosnek, sok z cytryny oraz olej.
3. Miksuj kilka minut, aż masa stanie się gładka i kremowa; w razie potrzeby dodaj wodę łyżka po łyżce.
4. Dodaj paprykę słodką, ostrą wędzoną, ksylitol i sól; miksuj jeszcze chwilę, aby dokładnie połączyć smaki.
5. Przełóż pastę do czystego słoika i przechowuj w lodówce do 5 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp pestki słonecznika do sitka i opłucz zimną wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia. Przełóż do miski, zalej przegotowaną zimną wodą tak, by pestki były całkowicie zanurzone, i odstaw na 3 godziny. Po tym czasie odcedź wodę przez sito.
- *Dlaczego:* Moczenie sprawia, że pestki miękną, dzięki czemu pasta wychodzi gładka i łatwiejsza do strawienia.
- *Pro tip:* Możesz moczyć pestki z wieczora na noc w lodówce – rano będą gotowe do użycia.

**Krok 2.** Do czaszy malaksera lub blendera kielichowego wrzuć odcedzone pestki słonecznika, pieczoną i obraną ze skórki paprykę (pokrojoną na kawałki), obrane ząbki czosnku, sok z cytryny oraz olej słonecznikowy.
- *Dlaczego:* Dodanie oleju i soku z cytryny na początku ułatwia blendowanie i nadaje paście jedwabistą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli paprykę pieczesz samodzielnie, zachowaj soki, które się z niej wytoczyły – dodają głębszego smaku niż zwykła woda.

**Krok 3.** Uruchom malakser i miksuj na wysokich obrotach przez 3–5 minut, zatrzymując się co minutę, aby zeskrobać masę ze ścianek. Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj wodę łyżka po łyżce, aż uzyskasz kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody pozwala kontrolować gęstość pasty i uniknąć jej nadmiernego rozrzedzenia.
- *Pro tip:* Im dłużej miksujesz, tym pasta jest gładsza – nawet 5–7 minut daje efekt zbliżony do masła orzechowego.

**Krok 4.** Dodaj paprykę słodką mieloną, ostrą paprykę wędzoną (zacznij od 1 łyżeczki, spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej), ksylitol lub syrop klonowy oraz sól. Miksuj jeszcze 30 sekund, żeby wszystkie składniki się połączyły. Spróbuj i skoryguj przyprawy do smaku.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na końcu blendowania zachowuje ich aromat i pozwala precyzyjnie dostosować ostrość.
- *Pro tip:* Papryka wędzona ma intensywny smak – dodawaj ją ostrożnie, małymi porcjami, szczególnie jeśli pasta ma być dla dzieci.

**Krok 5.** Gotową pastę przełóż łyżką do czystego, suchego słoika ze szczelną pokrywką. Wstaw do lodówki i przechowuj do 5 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo pasta może lekko oddzielić olej.
- *Dlaczego:* Przechowywanie w szczelnym słoiku w lodówce chroni pastę przed utlenianiem i utratą świeżości.
- *Pro tip:* Nałóż etykietę z datą przygotowania, żeby łatwo kontrolować świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 27.4 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 290 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę moczyć pestki słonecznika?**

Moczenie jest bardzo zalecane – sprawia, że pasta jest kremowa i łatwiejsza do strawienia. Bez moczenia pasta będzie bardziej ziarnista i szorstka.

**Jak upiec paprykę do tej pasty?**

Paprykę ułóż na blasze wyłożonej papierem i piecz w piekarniku w 200°C przez 20–25 minut, obracając, aż skórka sczernieje. Przełóż do miski, przykryj folią na 10 minut, a następnie obierz skórkę – łatwo zejdzie.

**Jak długo pasta nadaje się do spożycia?**

W szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce pasta wytrzymuje do 5 dni. Najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 2–3 dni.

**Czy można użyć papryki z słoika zamiast pieczonej?**

Tak, papryka konserwowa ze słoika świetnie się sprawdzi i skraca czas przygotowania. Warto odsączyć nadmiar zalewy, by pasta nie była zbyt wodnista.

**Czy pasta ze słonecznika jest zdrowa?**

Tak – pestki słonecznika są bogate w zdrowe tłuszcze, witaminę E i magnez. Pasta jest wegańska, bezglutenowa i wolna od nabiału, więc nadaje się dla wielu diet.

**Czy mogę zmienić poziom ostrości?**

Oczywiście – zacznij od 1 łyżeczki ostrej papryki wędzonej i stopniowo dodawaj więcej do smaku. Dla dzieci wystarczy sama słodka papryka bez ostrej.