---
slug: pasta-ze-slonecznika-z-suszonymi-pomidorami
title: "Pasta ze słonecznika z suszonymi pomidorami"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "appetizer", "snack"]
---

# Pasta ze słonecznika z suszonymi pomidorami

Kremowa pasta ze słonecznika z suszonymi pomidorami to szybka i sycąca propozycja na kanapki lub dip do warzyw. Moczone nasiona słonecznika nadają jej aksamitną konsystencję, a cebula i czosnek podsmażone na maśle wzbogacają smak. Idealna dla wegan po zastąpieniu masła olejem roślinnym.

## Składniki

- 200 g pestki słonecznika łuskane (Namoczone w zimnej wodzie przez minimum 3 godziny lub całą noc – ułatwia to blendowanie i poprawia strawność.)
- 375 ml zimna woda do moczenia (Około 1,5 szklanki; woda jest potrzebna wyłącznie do moczenia, przed użyciem słonecznik należy odsączyć.)
- 10 szt suszone pomidory w zalewie (Pomidory z zalewy oliwnej są bardziej aromatyczne; zalewę zachowaj do pasty.)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 2 łyżka masło (Można zastąpić olejem roślinnym lub margaryną, aby pasta była wegańska.)
- 2.5 łyżka oliwa z oliwek lub olej z zalewy pomidorów (Olej z zalewy od suszonych pomidorów dodaje intensywnego smaku; można użyć zwykłej oliwy.)
- 1 pęczek świeża bazylia (Spora garść; można zastąpić bazylią suszoną (1 łyżeczka), choć świeża daje lepszy aromat.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka papryka słodka lub ostra mielona (Wybierz słodką dla łagodniejszego smaku lub ostrą dla pikantnej wersji.)

## Przygotowanie

1. Pestki słonecznika zalej 1,5 szklanki zimnej wody i odstaw na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc.
2. Namoczony słonecznik odsącz przez sitko i odłóż na bok.
3. Cebulę obierz i grubo posiekaj, czosnek obierz i rozgnieć lub drobno posiekaj.
4. W robocie kuchennym lub blenderze rozdrobnij cebulę i czosnek przez około 3 sekundy na wysokich obrotach.
5. Dodaj masło do misy i podsmażaj rozdrobnioną cebulę z czosnkiem przez około 2 minuty, aż zmiękną i zeszklą się.
6. Do podsmażonych warzyw dodaj odsączony słonecznik, suszone pomidory, oliwę oraz sól, pieprz i paprykę.
7. Blenduj całość przez 30 sekund na wysokich obrotach (ok. 10), a jeśli pasta jest zbyt grudkowata, zeskrob ze ścianek i blenduj kolejne 30 sekund.
8. Dodaj świeżą bazylię i krótko zmiksuj, aby wmieszać liście, ale zachować zielony kolor i aromat.
9. Spróbuj pasty i dopraw do smaku solą, pieprzem lub papryką; przełóż do słoika i przechowuj w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp pestki słonecznika do głębokiej miski i zalej je 1,5 szklanki zimnej wody. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny lub zostaw na całą noc.
- *Dlaczego:* Moczenie sprawia, że pestki miękną, dzięki czemu łatwiej się blendują i tworzą gładką, kremową pastę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli moczysz słonecznik całą noc, rano pasta będzie gotowa w 10 minut – warto planować z wyprzedzeniem.

**Krok 2.** Wylej wodę z moczenia przez sitko, dokładnie odsączając pestki. Opłucz je krótko zimną wodą i odsącz ponownie.
- *Dlaczego:* Woda z moczenia może mieć lekko gorzki posmak – opłukanie pestek poprawia końcowy smak pasty.
- *Pro tip:* Potrząśnij sitkiem kilka razy, żeby pozbyć się nadmiaru wody – zbyt mokre pestki rozrzedzą pastę.

**Krok 3.** Cebulę obierz ze skórki, przekrój na pół i pokrój na kilka kawałków. Czosnek obierz i lekko rozgnieć płaską stroną noża.
- *Dlaczego:* Grubsze kawałki wystarczą, bo zaraz rozdrobnisz je w blenderze – nie musisz kroić idealnie drobno.
- *Pro tip:* Żeby cebula nie piekła w oczy, schłódź ją wcześniej w lodówce przez 10 minut.

**Krok 4.** Włóż kawałki cebuli i czosnek do misy blendera lub robota kuchennego i uruchom urządzenie na 3 sekundy, aby je rozdrobnić.
- *Dlaczego:* Krótki impuls wystarczy, by uzyskać drobno posiekaną, ale nie rozgniecioną cebulę, która równomiernie się podsmaży.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota kuchennego, po prostu pokrój cebulę nożem jak najdrobniej – efekt będzie podobny.

**Krok 5.** Dodaj 2 łyżki masła do misy (lub przelej rozdrobnioną cebulę i czosnek na patelnię z masłem) i smaż przez ok. 2 minuty na średnim ogniu, aż składniki zmiękną i staną się lekko złote.
- *Dlaczego:* Podsmażanie cebuli i czosnku na maśle wydobywa ich słodszy, głębszy smak i nadaje paście bogatszy aromat.
- *Pro tip:* Pilnuj ognia – masło łatwo się przypala; jeśli za mocno skwierczy, zmniejsz temperaturę.

**Krok 6.** Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodaj odsączony słonecznik, suszone pomidory wyjęte z zalewy, 2,5 łyżki oliwy lub oleju z zalewy, sól, pieprz i paprykę.
- *Dlaczego:* Dodanie oleju z zalewy wzmacnia smak pomidorowy i sprawia, że pasta jest bardziej aromatyczna niż przy użyciu zwykłej oliwy.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli – suszone pomidory bywają już słone, doprawiaj stopniowo.

**Krok 7.** Blenduj wszystkie składniki przez 30 sekund na maksymalnych obrotach. Zatrzymaj urządzenie, zeskrob pastę ze ścianek i w razie potrzeby blenduj jeszcze 30 sekund.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe blendowanie pozwala uzyskać jednolitą, kremową konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Im dłużej blendujesz, tym gładsza pasta – możesz powtórzyć jeszcze raz, jeśli wolisz bardzo jednolity efekt.

**Krok 8.** Dodaj świeże liście bazylii do pasty i krótko zblenduj – wystarczy 5–10 sekund, żeby je wmieszać.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zachowuje zielony kolor bazylii i świeży aromat, które zanikają przy długim blendowaniu.
- *Pro tip:* Dodaj bazylię na samym końcu, gdy pasta jest już prawie gotowa – dzięki temu smak ziołowy będzie intensywniejszy.

**Krok 9.** Spróbuj pasty łyżką i dodaj więcej soli, pieprzu lub papryki, jeśli potrzebujesz. Przełóż do czystego słoika lub pojemnika z pokrywką i wstaw do lodówki.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu daje ci pełną kontrolę nad smakiem, bo wszystkie składniki połączyły już swoje aromaty.
- *Pro tip:* Pasta smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą – warto zrobić ją dzień wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 7.4 g |
| Cukry | 2.9 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.6 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pastę ze słonecznika?**

Pastę przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 5 dni. Przed podaniem możesz ją wymieszać, jeśli lekko oddzieliły się składniki.

**Czy można zrobić tę pastę bez robota kuchennego?**

Tak, zwykły blender ręczny (żyrafa) również świetnie się sprawdzi. Cebulę i czosnek pokrój wtedy drobno nożem i podsmaż na patelni przed zblendowaniem.

**Czy pasta ze słonecznika jest wegańska?**

Przepis zawiera masło, więc nie jest w 100% wegański. Wystarczy zastąpić masło olejem kokosowym lub roślinnym margaryną, aby uzyskać wegańską wersję.

**Czy muszę moczyć słonecznik, jeśli mi się śpieszy?**

Moczenie zdecydowanie poprawia konsystencję, ale jeśli nie masz czasu, możesz zaparzyć pestki wrzątkiem przez 30 minut. Pasta może być wtedy nieco mniej gładka.

**Do czego podawać pastę ze słonecznika?**

Doskonale sprawdza się jako smarowidło na kanapki, dip do warzyw (np. marchewki, selera naciowego), a także jako sos do makaronu lub nadzienie do wrap.

**Czy można użyć suszonych pomidorów bez zalewy?**

Tak, suszone pomidory bez zalewy działają równie dobrze. W takim przypadku użyj zwykłej oliwy z oliwek, a pomidory możesz wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut, by były miększe.