---
slug: pasta-ze-szpinaku-i-ciecierzycy-do-chleba-i-do-makaronu
title: "Pasta ze szpinaku i ciecierzycy: do chleba i do makaronu"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# Pasta ze szpinaku i ciecierzycy: do chleba i do makaronu

Kremowa pasta ze szpinaku i ciecierzycy na bazie mleczka kokosowego. Uniwersalna kompozycja nadaje się jako sos do makaronu lub pasta do smarowania pieczywa. Bogata w białko roślinne i składniki odżywcze.

## Składniki

- 150 ml mleczko kokosowe
- 200 g pasta sezamowa lub tahini
- 8 g pieprz ziołowy
- 3 g sól
- 2 g przyprawa uniwersalna *(opcjonalnie)*
- 1 g gałka muszkatołowa
- 1 g kmin rzymski
- 1 g pieprz czarny
- 45 ml olej roślinny
- 70 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 250 g szpinak mrożony
- 180 g ciecierzyca gotowana

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 5 minut do miękkości.
2. Dodaj czosnek i smaży przez minutę. Dodaj rozmrożony szpinak i gotuj 3-4 minuty, mieszając, aż odparuje nadmiar wody.
3. Dodaj ciecierzycę, wszystkie przyprawy i mleczko kokosowe. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
4. Przelej całość do blendera, dodaj pastę sezamową i zblenduj na gładką konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę (około 2-3mm). Czosnek obierz i posiekaj nożem lub przepuść przez praskę. Rozgrzej 45ml oleju na średniej patelni na średnim ogniu przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się karmelizuje i równomiernie rozprowadza smak w całej paście.
- *Pro tip:* Aby cebula nie przypiekła się, dodaj szczyptę soli na początku smażenia - wyciągnie wodę i zapobiegnie przypaleniu.

**Krok 2.** Dodaj cebulę na patelnię i smaż 5-6 minut, mieszając co minutę, aż stanie się przezroczysta i lekko złocista. Dodaj czosnek i smaż dokładnie 1 minutę - nie dłużej.
- *Dlaczego:* Czosnek smaży się bardzo szybko i może zgorzknieć, dlatego dodajemy go na końcu i krótko podsmażamy.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna ciemnieć zbyt szybko, zmniejsz ogień lub dodaj łyżkę wody.

**Krok 3.** Rozmrożony szpinak dobrze odciśnij z wody rękami lub przez sito. Dodaj do patelni wraz z ciecierzycą, mleczkiem kokosowym i wszystkimi przyprawami. Gotuj na małym ogniu 5-7 minut, mieszając co 2 minuty.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie wody ze szpinaku zapobiega rozcieńczeniu pasty, a delikatne gotowanie pozwala składnikom się przegrać.
- *Pro tip:* Mleczko kokosowe przed otwarciem potrząśnij - często rozdziela się na tłustą i wodną część.

**Krok 4.** Całość ostudź przez 5 minut, następnie przełóż do blendera. Dodaj 200g pasty sezamowej i blenduj przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Spróbuj i dopraw solą (około pół łyżeczki) oraz pieprzem.
- *Dlaczego:* Ostudzenie składników chroni blender przed przegrzaniem, a długie blendowanie zapewnia idealnie gładką teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodawaj po łyżce ciepłej wody lub mleczka kokosowego, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, użyj podwójną ilość świeżego szpinaku (500g). Dodaj go do patelni i gotuj, aż zwiędnie i odparuje woda.

**Czym można zastąpić pastę sezamową?**

Możesz użyć masła orzechowego, masła migdałowego lub zmielonych nasion słonecznika. Zmieni to nieco smak, ale pasta będzie równie kremowa.

**Jak długo można przechowywać tę pastę?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed użyciem dobrze wymieszaj.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się papryka, marchewka czy cukinia. Dodaj je razem z cebulą i podduś do miękkości.

**Jak rozrzedzić pastę, jeśli jest za gęsta?**

Dodawaj stopniowo ciepłą wodę, bulion warzywny lub mleczko roślinne, mieszając do uzyskania pożądanej konsystencji.

**Czy pasta nadaje się do zamrażania?**

Tak, doskonale się zamraża. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a przed podaniem delikatnie podgrzej i wymieszaj.