---
slug: paszteciki-drobiowe
title: "Paszteciki drobiowe"
servings: 30
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Paszteciki drobiowe

Paszteciki drobiowe to smaczne, chrupiące przekąski z aromatycznym farszem z kurczaka i warzyw w sosie białym. Idealne na spotkanie rodzinne lub przyjęcie.

## Składniki

- 50 g masło do smażenia
- 1 szt cebula posiekana
- 2 ząbek czosnek rozgnieciony
- 30 ml mąka
- 125 ml rosół
- 125 ml mleko
- 1 szt mięso kurczaka z rożna, bardzo rozdrobnione
- 62.5 ml starty parmezan
- 10 ml świeże liście tymianku (może być suszony)
- 62.5 ml bułka tarta
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 szt jajka lekko ubite
- 13 szt ciasto filo (przekrojone w poprzek na trzy części)
- 130 g masło roztopione do smarowania

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę do miękkości.
2. Po około 10 minutach dodaj rozgnieciony czosnek.
3. Smaż przez kolejną minutę, nie przypalając czosnku.
4. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj mąkę, mieszając przez minutę.
5. Dodawaj stopniowo rosół i mleko, ciągle mieszając.
6. Wróć na ogień i gotuj sos, aż zgęstnieje, mieszając.
7. Zdejmij z ognia, dodaj mięso, parmezan, tymianek, bułkę tartą, sól i pieprz. Wymieszaj.
8. Włącz piekarnik i nagrzej go do 220°C.
9. Wysmaruj dwie duże blachy tłuszczem lub masłem.
10. Na stolnicy połóż jeden arkusz ciasta filo krótszym bokiem do siebie.
11. Pozostałe arkusze przykryj wilgotną ściereczką, by nie wysychały.
12. Posmaruj arkusz ciasta roztopionym masłem wzdłuż.
13. Nałóż łyżkę farszu i zwiń w rulonik.
14. Ułóż paszteciki na blasze i posmaruj wierzch masłem.
15. Piecz 15 minut w górnej części piekarnika, aż zarumienią się.
16. Podawaj od razu, najlepiej na gorąco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na średniej patelni rozgrzej 50 g masła i dodaj posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Miękkie cebule dodają słodkawego smaku i poprawiają konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być miękka, ale nie brązowa.

**Krok 2.** Po około 10 minutach dodaj rozgnieciony czosnek do cebuli.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko przypala się, dlatego dodaje się go później niż cebulę.
- *Pro tip:* Użyj praski do czosnku lub drobno posiekaj, by smak był równomierny.

**Krok 3.** Smaż cebulę z czosnkiem przez kolejną minutę, nie przerywając mieszania.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku uwolni jego aromat, nie zabijając przy tym smaku.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna brązowieć, natychmiast zdejmij z ognia.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia i dodaj 30 ml mąki. Mieszaj intensywnie przez minutę, by mąka się zespoliła z tłuszczem.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a podsmażenie zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko, by mąka nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 5.** Dodawaj stopniowo 125 ml rosołu i 125 ml mleka, mieszając w kółko, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cieczy pozwala mące się rozpuścić i nie tworzyć grudek.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by mieszać szybciej i skuteczniej.

**Krok 6.** Postaw patelnię z powrotem na ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje do konsystencji majonezu.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pozwala sosowi zgęstnieć bez przypalenia.
- *Pro tip:* Mieszaj bez przerwy, szczególnie od dna, by nie przypalić mąki.

**Krok 7.** Zdejmij z ognia i dodaj mięso kurczaka, starty parmezan, tymianek, bułkę tartą, sól i pieprz. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dodanie składników po zgaszeniu ognia zapobiega przesuszeniu farszu.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu – możesz dołożyć więcej soli lub pieprzu według smaku.

**Krok 8.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 220°C, by dobrze się nagrzał do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zarumienienie ciasta filo.
- *Pro tip:* Najlepiej piec w górnej części piekarnika, gdzie jest najcieplej.

**Krok 9.** Użyj masła lub oleju, by wysmarować dwie duże blachy do pieczenia.
- *Dlaczego:* Smarowanie blachy zapobiega przywieraniu pasztecików.
- *Pro tip:* Można też użyć papieru do pieczenia dla łatwego odklejania.

**Krok 10.** Na suchym blacie połóż jeden arkusz ciasta filo, ustawiając krótszy bok w Twoją stronę.
- *Dlaczego:* Taki układ ułatwia zwiniecie pasztecika w rulonik.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by ciasto nie wyschło i nie stwardniało.

**Krok 11.** Natychmiast przykryj pozostałe arkusze wilgotną ściereczką lub folią.
- *Dlaczego:* Ciasto filo szybko wysycha i pęka, jeśli jest odkryte.
- *Pro tip:* Wilgotna ściereczka powinna być lekko nawilżona, nie mokra.

**Krok 12.** Użyj pędzelka, by równomiernie posmarować arkusz roztopionym masłem wzdłuż.
- *Dlaczego:* Masło nadaje chrupiącą konsystencję i zapobiega wysychaniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie oszczędzaj masła – każdy arkusz musi być dobrze nasmarowany.

**Krok 13.** Nałóż płaską łyżkę farszu na dolną część arkusza i zwiń w ciasny rulonik.
- *Dlaczego:* Ciasne zwiniecie zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przeginaj zbyt mocno, by nie rozerwać cienkiego ciasta.

**Krok 14.** Ułóż paszteciki na blasze, nie stykając się, i posmaruj wierzch masłem.
- *Dlaczego:* Oddzielne ułożenie zapewnia równomierne opiekanie.
- *Pro tip:* Posmarowanie wierzchu daje złoty, chrupiący efekt.

**Krok 15.** Piecz paszteciki przez 15 minut w nagrzanym piekarniku, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia przy wysokiej temperaturze daje idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Obserwuj – ciasto filo szybko się rumieni i łatwo przypalić.

**Krok 16.** Wyjmij paszteciki z piekarnika i podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.
- *Dlaczego:* Paszteciki z ciasta filo szybko tracą chrupkość po wystygnięciu.
- *Pro tip:* Serwuj z sosem jogurtowym lub ogórkowym dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy paszteciki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je zwinąć i zamrozić na blasze, a potem przekładzić do pojemnika. Piecz od razu z mrożenia, dodając 3–5 minut do czasu.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta filo?**

Pracuj szybko i trzymaj nieużywane arkusze pod wilgotną ściereczką. Nie nakładaj zbyt dużo farszu i nie zginaj zbyt mocno.

**Czy paszteciki można zrobić bez mięsa?**

Tak, można zastąpić mięso warzywami, np. pieczonymi bakłażanami lub grzybami, by uzyskać wegańską wersję.

**Dlaczego sos może być zbyt ciekły lub zbyt gęsty?**

Zbyt ciekły – nie gotowany długo; zbyt gęsty – za dużo mąki lub za mało cieczy. Można dodać mleko lub rosół do regulacji.

**Czy paszteciki można smażyć zamiast piec?**

Tak, ale smażenie w głębokim oleju może sprawić, że ciasto stanie się mniej chrupiące i bardziej tłuste.