---
slug: paszteciki-drozdzowe-gosi
title: "Paszteciki drożdżowe Gosi"
servings: 25
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "appetizer"]
---

# Paszteciki drożdżowe Gosi

Paszteciki drożdżowe Gosi to klasyczne, domowe małe paszteciki z miękkim ciastem drożdżowym i soczystym farszem z mielonego mięsa i pieczarek. Idealne na przyjęcia, imieniny lub jako ciepła przekąska do barszczu. Złociste, kruche z wierzchu i pełne smaku w środku.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 650 do ciast drożdżowych.)
- 30 g drożdże świeże (Można zastąpić 7 g drożdży instant.)
- 1 łyżeczka cukier (Aktywuje drożdże.)
- 1 łyżeczka sól (Podzielona: 1/2 łyżeczki do ciasta, 1/2 do farszu.)
- 125 ml mleko (Podgrzane do temperatury około 37°C.)
- 120 g masło (Miękkie lub roztopione.)
- 2 szt jajka kurze (Jedno do ciasta, drugie do posmarowania przed pieczeniem.)
- 500 g pieczarki (Drobno posiekane lub starte.)
- 500 g mięso mielone mieszane (Np. wieprzowo-wołowe; można użyć wyłącznie wieprzowego.)
- 1 szt cebula (Duża, drobno posiekana.)
- 20 g olej (Do smażenia farszu.)
- 1 łyżeczka pieprz mielony (1/2 łyżeczki do farszu.)

## Przygotowanie

1. Cebulę i pieczarki drobno posiekaj, podsmaż na oleju na patelni przez ok. 5 minut, aż odparuje woda.
2. Mięso mielone dopraw solą i pieprzem, usmaż na osobnej patelni, a następnie połącz z pieczarkami i cebulą.
3. W misce wymieszaj ciepłe mleko (37°C), drożdże i cukier; odczekaj 5 minut, aż drożdże zaczną pracować.
4. Dodaj jajko, masło i sól, a następnie stopniowo wsypuj mąkę i wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut, aż będzie elastyczne.
5. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 20 minut.
6. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 5 mm i wykrawaj prostokątne placki (ok. 8×10 cm).
7. Na każdy placek nałóż łyżkę farszu, zwiń w rulonik i dokładnie zlep brzegi, układaj szwem do dołu na blasze.
8. Posmaruj paszteciki roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok. 25 minut na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i drobno posiekaj. Pieczarki oczyść wilgotną szmatką i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć cebulę, po chwili dodaj pieczarki. Duś przez ok. 5 minut na średnim ogniu, mieszając, aż woda całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody z pieczarek sprawia, że farsz nie będzie wodnisty i ciasto nie rozmoknie.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni podczas duszenia pieczarek – para musi swobodnie uciekać.

**Krok 2.** Na drugiej patelni usmaż mięso mielone, rozbijając grudki łopatką. Dopraw solą i pieprzem. Gdy mięso straci różowy kolor, przełóż je do miski z pieczarkami i cebulą; dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Połączenie mięsa z warzywami tworzy jednolity, aromatyczny farsz.
- *Pro tip:* Farsz możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.

**Krok 3.** Podgrzej mleko do temperatury ciała (ok. 37°C – powinno być ciepłe, ale nie gorące). W misce wymieszaj mleko z drożdżami i cukrem. Odstaw na 5 minut, aż pojawią się bąbelki i piana.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży przed dodaniem mąki gwarantuje, że ciasto wyrośnie równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli po 5 minutach drożdże nie pracują, mleko było za gorące lub za zimne – zacznij od nowa.

**Krok 4.** Do aktywowanych drożdży dodaj jajko, miękkie (lub roztopione i ostudzone) masło oraz sól. Stopniowo wsypuj mąkę, cały czas mieszając, a następnie wyrabiaj ciasto rękami przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie kleić się do rąk.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie miękkie i sprężyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypuj mąką bardzo małymi porcjami – nie przesadź, bo paszteciki będą twarde.

**Krok 5.** Uformuj kulę z ciasta, przełóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj czystą ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce (np. blisko kaloryfera) na ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć, żeby paszteciki były puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Możesz wstawić miskę do piekarnika nagrzanego do 30–35°C – to idealna temperatura dla drożdży.

**Krok 6.** Wyrośnięte ciasto lekko ugnij pięścią, żeby usunąć powietrze. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto wałkiem na grubość ok. 5 mm. Nożem lub radełkiem wytnij prostokąty ok. 8×10 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednakowe pieczenie wszystkich pasztecików.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy podczas wałkowania, przykryj je na 5 minut – gluten się rozluźni.

**Krok 7.** Na środek każdego prostokąta połóż łyżkę farszu. Złóż ciasto wzdłuż dłuższego boku i zawiń w rulonik, mocno sklejając brzegi palcami. Układaj paszteciki szwem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Ułożenie szwem do dołu zapobiega otwieraniu się pasztecików podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Między pasztecikiami zostaw przynajmniej 2 cm odstępu – urosną w piekarniku.

**Krok 8.** Roztrzyp drugie jajko widelcem w miseczce. Pędzelkiem lub złożoną ściereczką posmaruj wierzch każdego pasztecika. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 190°C (grzanie góra-dół) i piecz przez 25 minut, aż paszteciki będą złocistobrązowe.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem nadaje pasztecikm apetyczny, błyszczący kolor.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadanie ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, zamiast 30 g drożdży świeżych użyj 7 g (1 saszetka) drożdży instant. Drożdże instant możesz od razu wymieszać z mąką, bez konieczności wcześniejszej aktywacji w mleku.

**Czy paszteciki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, po upieczeniu można je przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzać w piekarniku (160°C, 10 minut). Farsz można przygotować dzień wcześniej.

**Jakie mięso mielone najlepiej nadaje się do farszu?**

Najlepsze jest mięso mieszane wieprzowo-wołowe lub wyłącznie wieprzowe. Mięso z indyka lub kurczaka jest chudsze, ale farsz może być mniej soczysty.

**Czy paszteciki można zamrozić?**

Tak, upieczone i ostudzone paszteciki można zamrozić na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w piekarniku w 160°C przez 15–20 minut bez rozmrażania wstępnego.

**Do czego podaje się paszteciki drożdżowe?**

Tradycyjnie podaje się je do barszczu czerwonego lub żurku. Świetnie sprawdzają się też jako samodzielna przekąska na przyjęciach i imprezach.

**Dlaczego moje ciasto nie urosło?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt gorące mleko (powyżej 45°C), które zabija drożdże, lub stare/przeterminowane drożdże. Sprawdź zawsze datę ważności drożdży i pilnuj temperatury mleka.