---
slug: paszteciki-drozdzowe-z-miesem
title: "Paszteciki drożdżowe z mięsem"
servings: 15
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Paszteciki drożdżowe z mięsem

Paszteciki drożdżowe z mięsem to klasyczna polska przystawka, idealna na święta lub spotkania towarzyskie. Mięsny farsz otulony w puszyste ciasto drożdżowe to połączenie, które pokonuje serca smakoszy.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 750
- 50 g drożdże świeże
- 300 ml mleko 3,2%
- 20 ml olej rzepakowy
- 2 szt jajko
- 500 g mięso mielone z indyka
- 100 g cebula
- 20 g natka pietruszki
- 1000 g bulion drobiowy
- 5 g cukier

## Przygotowanie

1. Gotuj mięso mielone w bulionie drobiowym przez 10 minut, aż cała woda wyparuje.
2. Wymieszaj drożdże, cukier, łyżkę mąki i ćwierć szklanki ciepłego mleka, odstaw na 15 minut do wyrośnięcia.
3. Do miski z mąką dodaj wyrośnięty rozczyn, szczyptę soli i żółtka, wyrabiaj ciasto przez 10 minut.
4. Przenieś ciasto do miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60 minut.
5. Szerszni cebulę, podsmaż na oleju, połącz z ugotowanym mięsem i posiekaj natką pietruszki.
6. Rozwałkuj ciasto, wytnij kwadraty, nałóż farsz i zawiń w trójkąty lub półksiężyce.
7. Wyłóż paszteciki na blaszkę i piecz 30 minut w 180°C, aż będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mięso mielone w garnku, dodaj bulion i gotuj na średnim ogniu, aż ciecz wyparuje i mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie mięsa w bulionie nadaje mu soczystość i intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – ostatnie minuty gotowania wymagają mieszania, by nie przypalić.

**Krok 2.** Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z cukrem i mąką, wymieszaj i odstaw do podwojenia objętości.
- *Dlaczego:* Rozczyn aktywuje drożdże, co jest kluczowe dla puszystego ciasta.
- *Pro tip:* Mleko musi być ciepłe, ale nie gorące – gorąco zabija drożdże.

**Krok 3.** Dodaj rozczyn do mąki, dodaj żółtka i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i nielepne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki.

**Krok 4.** Przenieś ciasto do dużej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszne miejsce.
- *Dlaczego:* Ciepło sprzyja aktywności drożdży, co powoduje wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to np. kuchnia z grzejnikiem lub obok piekarnika włączanego na chwilę.

**Krok 5.** Kroj cebulę drobną kostką, podsmaż na oleju aż zrumieni się, dodaj mięso i natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje słodkawego aromatu i poprawia konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z pieprzem – smak farszu powinien być zrównoważony.

**Krok 6.** Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 0,5 cm, wytnij kwadraty i nałóż łyżeczkę farszu, zawiń.
- *Dlaczego:* Równomierne porcje ciasta i farszu zapewniają jednolity wygląd i smak.
- *Pro tip:* Zaciskaj brzegi pasztecików dobrze, by nie wyciekł farsz podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wyłóż paszteciki na blaszkę wyłożoną papierem, zostaw przerwy i piecz 30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne wypieczenie i rumień.
- *Pro tip:* Po pieczeniu możesz posmarować paszteciki roztopionym masłem dla błyszczącego wykończenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 24.8 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy paszteciki można zamrozić przed pieczeniem?**

Tak, uformowane paszteciki można ułożyć na tacy i zamrozić, a potem przenieść do woreczka. Piecz od razu z mrożenia, dodając 5–10 minut do czasu.

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, 50 g świeżych drożdży to ok. 15 g suchych. Rozpuść je w ciepłym mleku z cukrem przed użyciem.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące, co je zabiło. Sprawdź warunki i składniki.

**Czy paszteciki można piec w głębokim tłuszczu?**

Tradycyjnie piecze się je w piekarniku, ale można smażyć w głębokim tłuszczu – wtedy będą chrupiące, ale bardziej kaloryczne.

**Jak przechowywać gotowe paszteciki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.