---
slug: paszteciki-mojej-mamy
title: "Paszteciki Mojej Mamy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Paszteciki Mojej Mamy

Paszteciki Mojej Mamy to tradycyjne, domowe danie z miękkim ciastem drożdżowym i aromatycznym farszem. Idealne na obiad lub kolację, szczególnie gdy szukamy czegoś smacznego i sycącego. Gotowanie wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt końcowy jest warty zachodu.

## Składniki

- 1 szt ciasto na 1 kg farszu
- 1000 g mąka (około 4 szklanek)
- 1 kostka margaryna
- 250 ml śmietana 18%
- 20 g drożdże (świeże drożdże)
- 1 szczypta sól
- 1000 g farsz (gęsty, np. mięsny lub z kapusty i grzybów)
- 1 szt jajko (do smarowania)

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w ciepłej śmietanie.
2. Zagnij ciasto z mąki, margaryny, rozpuszczonych drożdży i szczypty soli.
3. Rozwałkuj ciasto i pokrój je na pasy o szerokości 9 cm.
4. Wyłóż farsz na każdy pasek i zwiń w rulon, zlepiając długie końce.
5. Pokrój rulony ukośnie na kawałki o grubości ok. 3 cm.
6. Posmaruj paszteciki roztrzepanym jajkiem.
7. Piecz w nagrzanym piekarniku 30–40 minut w 220°C (200°C z termoobiegiem), aż będą rumiane.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W miseczce rozpuść świeże drożdże w ciepłej śmietanie (nie gorącej, by nie zabić drożdży).
- *Dlaczego:* Ciepła śmietana aktywuje drożdże, które dadzą objętość ciastu.
- *Pro tip:* Śmietana powinna być ciepła, ale nie parząca — idealnie ok. 35°C.

**Krok 2.** Do miski wsyp mąkę, dodaj roztopioną margarynę, aktywowane drożdże i szczyptę soli, po czym zagnij gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie ciasta zapewnia odpowiednią konsystencję i puszystość po wypieku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj odrobinę mąki, ale nie za dużo.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto na prostokąt grubości ok. 0,5 cm i pokrój na paski o szerokości 9 cm.
- *Dlaczego:* Paski tej samej szerokości zapewnią jednolity kształt pasztecików.
- *Pro tip:* Przed wałkowaniem lekko posyp stół mąką, by ciasto się nie przywierało.

**Krok 4.** Na każdy pasek wyłóż porcję farszu, a następnie zwiń go w rulon, zlepiając długie brzegi.
- *Dlaczego:* Zlepione końce zapobiegają wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj pasztecików, by nie pęknęły przy pieczeniu.

**Krok 5.** Pokrój każdy rulon ukośnie na kawałki grubości ok. 3 cm, by uzyskać charakterystyczny kształt.
- *Dlaczego:* Ukośne cięcie daje pasztecikom ozdobny wygląd i lepszy stosunek farszu do ciasta.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i nie wciskaj zbyt mocno, by nie zmiażdżyć ciasta.

**Krok 6.** Ostrożnie ułóż paszteciki na blasze i posmaruj ich powierzchnię roztrzepanym jajkiem.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje pasztecikom ładny, złoty połysk po wypieku.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub łyżki, by równomiernie rozprowadzić jajko.

**Krok 7.** Wstaw paszteciki do nagrzanego piekarnika i piecz 30–40 minut, aż będą rumiane i gotowe.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają dopieczone ciasto i farsz.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: włożenie patyczka powinno dać się bez oporu, a skórka być chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy paszteciki można zamrozić przed wypieczem?**

Tak, uformowane paszteciki można ułożyć na tacy, zamrozić, a potem przechowywać w zamrażarce. Piecz bezpośrednio ze zmarzniętych, przedłużając czas pieczenia o 5–10 minut.

**Jakie farsze pasują do pasztecików?**

Klasyczne to mięsny, z kapusty kiszonych z grzybami, z serem twarogowym lub z szpinakiem. Ważne, by farsz był gęsty, jak na pierogi.

**Dlaczego moje ciasto nie podniosło się?**

Może to wynikać z zbyt zimnej śmietany, przeterminowanych drożdży lub zbyt niskiej temperatury w pomieszczeniu. Upewnij się, że drożdże są świeże i ciepłe.

**Czy można zrobić paszteciki bez jajka do smarowania?**

Tak, można użyć mleka lub śmietany, ale wtedy skórka będzie mniej lśniąca. Dla wersji wegańskiej polecamy mleko roślinne z odrobiną oleju.

**Jak przechowywać paszteciki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni, by odzyskały chrupkość.