---
slug: paszteciki-sojowo-pieczarkowe
title: "Paszteciki sojowo-pieczarkowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "main_course", "snack"]
---

# Paszteciki sojowo-pieczarkowe

Paszteciki sojowo-pieczarkowe to szybki i ekonomiczny wegański przekąsek idealny na obiad lub kolację. Farsz z soi i pieczarek smakuje orzechowato, a chrupiące ciasto dodaje elegancji. Doskonale komponują się z barszczem czerwonym.

## Składniki

- 100 g drobna kostka sojowa
- 1 kostka kostka rosołowa warzywna
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 1 opakowanie ciasto francuskie
- 15 ml olej roślinny (do smażenia cebuli)
- 2 łyżki bułka tarta
- 200 g pieczarki (świeże, drobno pokrojone)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zalej kostkę sojową i kostkę rosołową ciepłą wodą, gotuj na małym ogniu, aż napęcznieje.
2. Drobną cebulę zeszklić na oleju.
3. Dodaj pokrojone pieczarki, podsmaż kilka minut, połącz z napęczniałą soją.
4. Wymieszaj masę z bułką tартą i jajkiem.
5. Dopraw solą i pieprzem, rozwałkuj ciasto i wytnij kółka.
6. Na każde kółko połóż łyżeczkę farszu, przykryj drugim kółkiem i zacisnij brzegi.
7. Piekarnik nagrzej do 190°C, piecz paszteciki 15–25 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj soję i kostkę rosołową z ciepłą wodą (około 200 ml), gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż soja wchłonie wodę i zmięknie.
- *Dlaczego:* Soja musi napęcznieć, by stać się miękka i przyjemna w gęstości.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj garnka – soja szybko przypala się na dnie.

**Krok 2.** Cebulę obierz i drobno pokrój, na patelni rozgrzej olej i dusz cebulę na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i poprawia smak farszu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być miękka, nie brązowa.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone pieczarki do cebuli, smaż 5 minut, mieszając, aż wydzielą wodę i zredukują objętość, potem połącz z napęczniałą soją.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą stracić wodę, by farsz nie był zbyt wilgotny.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 4.** Do mieszanki dodaj bułkę tартą i jajko, dokładnie wymieszaj, aż masa będzie lekko klejąca się, ale nie wilgotna.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże farsz, a bułka tarta wchłania nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę wody; jeśli za mokra – więcej bułki tartej.

**Krok 5.** Dopraw farsz solą i pieprzem, rozwałkuj ciasto francuskie i wytnij kółka foremką lub szklanką (średnica ok. 8 cm).
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak, a kółka muszą być jednakowej wielkości.
- *Pro tip:* Przed wałkowaniem odstaw ciasto na 5 minut z lodówki, by było łatwiejsze w formowaniu.

**Krok 6.** Na środek każdego kółka połóż łyżeczkę farszu, nałóż drugie kółko, przyciśnij palcami brzegi, a potem zacisnij widelcem.
- *Dlaczego:* Zaciśnięcie brzegów zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiaruj farszu – wystarczy 1 mała łyżeczka na porcję.

**Krok 7.** Paszteciki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 15–25 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają chrupiące ciasto i dobrze upieczone paszteciki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, by ciasto dobrze wstało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy paszteciki można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, uformowane paszteciki można ułożyć na tacy i zamrozić, a potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mrożenia – dodaj 5–10 minut do czasu.

**Czy da się zrobić paszteciki bez jajka?**

Tak, zamiast jajka użyj 1 łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody – zwiąże farsz.

**Dlaczego paszteciki pękają w piekarniku?**

Zazwyczaj dlatego, że brzegi nie były dobrze zaciśnięte lub farsz był zbyt wilgotny. Upewnij się, że masa jest gęsta i brzegi dobrze przylegają.

**Czy można użyć świeżego ciasta zamiast francuskiego?**

Można, ale ciasto francuskie daje charakterystyczny, warstwowy efekt. Zwykłe ciasto będzie mniej chrupiące.

**Jak przechowywać resztki?**

Schłodzone paszteciki przechowuj w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by nie stali się mięksi.