---
slug: paszteciki-wigilijne-z-pasztetem-i-pieczarkami-w-ciescie-nalesnikowym
title: "Paszteciki wigilijne z pasztetem i pieczarkami w cieście naleśnikowym"
servings: 12
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Paszteciki wigilijne z pasztetem i pieczarkami w cieście naleśnikowym

Pyszne wigilijne paszteciki z pasztetem drobiowym i pieczarkami w cieście naleśnikowym. Idealne na święta, szczególnie z gorącym barszczykiem czerwonym.

## Składniki

- 180 g mąka pszenna typ 500
- 5 szt jajko
- 500 ml mleko 2%
- 80 g olej rzepakowy
- 10 g masło klarowane
- 500 g pieczarki
- 100 g cebula
- 20 g czosnek
- 100 g bułka tarta
- 500 g pasztet drobiowy

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę, 3 jajka, mleko, 40 g oleju i szczyptę soli. Wymieszaj gładkie ciasto na naleśniki. Usmaż około 12–14 naleśników na rozgrzanej patelni.
2. Na masle dusz drobno pokrojoną cebulę, czosnek i starte pieczarki przez 5 minut. Dopraw solą i pieprzem. Ostudź na boku.
3. Wymieszaj pasztet z wystudzonymi warzywami. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Na środku każdego naleśnika połóż porcję farszu, zostawiając 4 cm wolnego brzegu. Złóż boki i zwiń w rulon, dbając o szczelne zamknięcie.
5. Rozgrzej 40 g oleju. Zanurz paszteciki w roztrzepanych jajkach z octem, solą i pieprzem, a następnie obtocz w bułce tartej. Smaż na złoty kolor, po 4 minuty z każdej strony.
6. Wyjmij usmażone paszteciki i połóż na papierowym ręczniku, by usunąć nadmiar tłuszczu.
7. Przełóż paszteciki do naczynia żaroodpornego i ogrzewaj w piekarniku, by utrzymać ciepło. Podawaj z gorącym barszczykiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj 180 g mąki z 3 jajkami, 500 ml mleka, 40 g oleju i szczyptą soli. Mikserem lub rózgą mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni, używając porcji około 3 łyżek na jeden.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolite naleśniki, które dobrze trzymają farsz.
- *Pro tip:* Przed smażeniem daj ciastu odpocząć 10 minut, by lepiej się rozlewało na patelni.

**Krok 2.** Drobno pokrój 100 g cebuli i 20 g czosnku. Pieczarki (500 g) starte na tarce smaż na 10 g masła przez 5 minut. Dopraw solą i pieprzem, a następnie ostudź.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na maśle intensyfikuje ich smak i usuwa nadmiar wilgoci, co zapobiega rozmiękania pasztecików.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – pasztet może być już słony.

**Krok 3.** W misce połącz 500 g pasztetu z wystudzonymi warzywami. Delikatnie wymieszaj i dopraw do smaku dodatkową szczyptą soli lub pieprzu, jeśli trzeba.
- *Dlaczego:* Farsz musi być dobrze połączony, by smak był równomierny w każdym paszteciku.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się zbyt wilgotny, dodaj odrobinę bułki tartej, by go zagęścić.

**Krok 4.** Na środku każdego naleśnika połóż 1–2 łyżki farszu, zostawiając 4 cm brzegu. Złóż boki do środka, a następnie zwiń w rulon, jak krokieta.
- *Dlaczego:* Poprawne złożenie zapobiega wyciekaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj naleśników – wystarczy 1,5 łyżki farszu.

**Krok 5.** W misce roztrzep 2 jajka z odrobiną octu, solą i pieprzem. Zanurz paszteciki w jajku, a potem obtocz w 100 g bułki tartej. Smaż na 40 g rozgrzanego oleju po 4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia chrupiącą, złotą skórkę, która trzyma się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno – paszteciki powinny mieć przestrzeń, by się nie przylepiały.

**Krok 6.** Wyjmij usmażone paszteciki i od razu przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by wchłonął nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu sprawia, że paszteciki są mniej ciężkie i lepsze w smaku.
- *Pro tip:* Nie odkładaj tego kroku – im szybciej zaczną się chłodzić, tym więcej tłuszczu wchłoną papierowe ręczniki.

**Krok 7.** Przełóż paszteciki do żaroodpornego naczynia i wstaw do nagrzanego piekarnika (ok. 80°C) na 10–15 minut, by utrzymać ciepło przed podaniem.
- *Dlaczego:* Piekarnik utrzymuje temperaturę bez przesuszania pasztecików.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią albo pokrywką, by nie wysychały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy paszteciki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je złożyć i zamrozić przed smażeniem. Smaż od razu ze zamarzniętych, dodając kilka minut czasu.

**Czy paszteciki można piec w piekarniku zamiast smażyć?**

Można, ale nie będą tak chrupiące. Wysmaruj je jajkiem, ułóż na blasze i piecz 20 minut w 180°C, odwracając w połowie.

**Dlaczego naleśniki pękają podczas zwijania?**

Najczęściej dlatego, że są zbyt suche lub zbyt cienkie. Upewnij się, że nie przesadziłaś z mąką w cieście i dobrze je wystudziłaś.

**Czy mogę użyć innego rodzaju pasztetu?**

Tak, możesz użyć pasztetu z wołowiny, wieprzowiny lub warzywnego – smak będzie inny, ale równie dobry.

**Jak przechowywać resztki pasztecików?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.