---
slug: paszteciki-z-biala-kielbasa
title: "Paszteciki z białą kiełbasą"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Paszteciki z białą kiełbasą

Paszteciki z białą kiełbasą to tradycyjne polskie danie z chrupiącym ciastem i aromatycznym farszem z kiełbaski, warzyw i przypraw. Idealne na obiad lub podanie gościnnie. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt jest pyszny i satysfakcjonujący.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt marchew
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 szklanka bułka tarta
- 1 gałązka rozmaryn
- 0 szt sól (do smaku)
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 50 ml mleko
- 100 g margaryna
- 250 g mąka
- 200 ml bulion
- 2 ząbek czosnek
- 200 g twaróg
- 5 g cukier puder
- 0.5 łyżeczka papryka ostra
- 400 g biała kiełbaska

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, marchew zetrzyj na tarce, podsmaż na margarynie. Dodaj rozdrobnione kiełbaski i smaż około 5 minut.
2. Podlej bulionem, przypraw papryką, rozmarynem, solą i pieprzem. Zagotuj. Wsyp bułkę tartą, wymieszaj i ostudź.
3. Mąkę wymieszaj z margaryną i przemielonym serem, dodaj szczyptę cukru pudru, szczyptę soli i gałkę muszkatołową. Zagnieć ciasto i wstaw na 60 minut do lodówki.
4. Rozwałkuj ciasto, wykrój krążki, na jednym kładź farsz i przykrywaj drugim, zlep brzegi.
5. Paszteciki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj mlekiem i piecz około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę i czosnek, marchew natrzyj na drobnej tarce. Na patelni rozgrzej margarynę i podsmaż warzywa 3–4 minuty, aż zmiękną. Dodaj pokrojoną białą kiełbaskę i smaż razem 5 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw i kiełbaski uwyraźnia ich smak i zapobiega nadmiernemu wilgotnieniu farszu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – smaż na średnim ogniu, by nie przypalić składników.

**Krok 2.** Wlej bulion do podsmażonych składników, dodaj paprykę ostrą, rozmaryn, sól i pieprz. Gotuj 2–3 minuty, aż się lekko zagotuje. Wymieszaj bułkę tartą i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Bulion wiąże farsz, a bułka tarta wchłania wilgoć, zapewniając odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się za wilgotny, dodaj więcej bułki tartej łyżka po łyżce.

**Krok 3.** W misce połącz mąkę, zimną margarynę i przesiany twaróg. Dodaj cukier puder, szczyptę soli i gałkę muszkatołową. Zagnieć gładkie ciasto, zawiń w folię i schłodź przez godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzone ciasto łatwiej się wałkuje i nie rozkleja się podczas formowania pasztecików.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo – ciepło z rąk może roztopić margarynę i zepsuć strukturę ciasta.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm. Wytnij krążki foremką lub szklanką. Na środek każdego połóż łyżeczkę farszu, nałóż drugi krążek i zaciśnij widełkami brzegi.
- *Dlaczego:* Zaciśnięte brzegi zapobiegają wypływowi farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed wykrawaniem posyp blat mąką, by ciasto nie przywierało.

**Krok 5.** Ułóż paszteciki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj powierzchnię mlekiem, by zrumieniły się ładnie. Piecz 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Mleko nadaje pasztecikom złoty połysk i sprzyja rumienieniu się.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by paszteciki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy paszteciki można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, możesz uformować paszteciki i zamrozić je na blaszce, a potem przenieść do pojemnika. Piecz bezpośrednio z mrożarki – dodaj 5–10 minut czasu.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać zielony groszek, por lub pieczoną paprykę. Ważne, by były dobrze osuszone, by nie rozcieńczyć farszu.

**Czy paszteciki można usmażyć zamiast upiec?**

Tak, można je smażyć na głębokim oleju. Będą bardziej chrupiące, ale też kaloryczniejsze. Smaż na średnim ogniu, aż zrumienią się z obu stron.

**Dlaczego ciasto pęka podczas wałkowania?**

Może być zbyt suche lub zimne. Daj mu chwilę odpocząć w temperaturze pokojowej i dodaj odrobinę mąki, jeśli lepi się do blatu.

**Czy można zrobić paszteciki bez mięsa?**

Tak, zastąp kiełbaskę pieczonym tofu lub fasolą. Dostosuj przyprawy do smaku – pasuje majeranek i czosnek.