---
slug: paszteciki-z-bialym-serem
title: "Paszteciki z białym serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Paszteciki z białym serem

Paszteciki z białym serem to smaczne, cienkie ciasteczka z aromatycznym nadzieniem z twarogu i śmietany. Idealne jako przekąska lub lekka potrawa obiadowa. Gotowanie wymaga odrobinę cierpliwości, ale efekt końcowy jest pyszny.

## Składniki

- 1 szt jajka
- 1 szt przyprawa płatki chili z wędzoną papryką knorr (do smaku)
- 250 g mąka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 100 g masło
- 10 g proszek do pieczenia
- 250 g twaróg
- 200 g śmietana gęsta

## Przygotowanie

1. Mąkę, proszek do pieczenia, masło oraz 2 żółtka rozmieszane z 3 łyżkami wody zmieszaj na jednolitą masę.
2. Białka ubij, wymieszaj ze śmietaną, przemielonym serem, solą i chili.
3. Ciasto cienko rozwałkuj, szklanką wytnij krążki, nałóż nadzienie i zlep jak pierogi. Smaż na rozgrzanym oleju lub piecz 20 minut w 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 250 g mąki, 10 g proszku do pieczenia, 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę oraz 2 żółtka zmieszane z 45 ml wody. Zagniataj, aż powstanie gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Zimne masło i mała ilość wody zapobiegają rozwojowi glutenu, dzięki czemu ciasto będzie kruche.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, lekko posyp miskę i ręce mąką, ale nie dodawaj jej zbyt dużo.

**Krok 2.** Białka z jednego jajka ubij do sztywnych szczytów, potem delikatnie wymieszaj ze 200 g gęstej śmietany, 250 g przesianego twarogu, szczyptą soli i łyżeczką przyprawy chili.
- *Dlaczego:* Ubite białka i gęsta śmietana sprawiają, że nadzienie jest puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Twaróg warto przesiać lub przetrzeć przez sito, by nadzienie było gładkie i bez grudek.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto cienko, wytnij krążki foremką lub szklanką, nałóż łyżeczkę nadzienia i zlep brzegi jak pierogi. Smaż na złoty kolor lub upiecz w piekarniku 20 minut w 190°C.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej się gotuje i jest chrupiące, a dobrze zlepione brzegi nie puszczają nadzienia.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem posyp paszteciki jajkiem lub mlekiem, by ładnie się zrumieniły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 11.2 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy paszteciki można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, uformowane paszteciki można ułożyć na tacy i zamrozić, a potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mroźnika, dodając 5–7 minut do czasu.

**Dlaczego moje ciasto się klei?**

Ciasto może się kleić przez ciepłe masło lub za dużo wody. Upewnij się, że masło jest zimne, a wodę dodawaj małymi ilościami, tylko tyle, by połączyć składniki.

**Czy można zrobić paszteciki bez jajek?**

Można spróbować zastąpić żółtka jogurtem naturalnym lub jogurtowym, ale struktura ciasta może być mniej krucha. Nadzienie bez białek będzie gęstsze.