---
slug: paszteciki-z-ciasta-francuskiego-z-pieczarkami
title: "Paszteciki z ciasta francuskiego z pieczarkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Paszteciki z ciasta francuskiego z pieczarkami

Paszteciki z ciasta francuskiego z pieczarkami to prosty i smaczny przysmak idealny jako dodatek do barszczu. Gotowe w 50 minut, z chrupiącą skórką i aromatycznym farszem z grzybów.

## Składniki

- 500 g pieczarki
- 275 g ciasto francuskie
- 70 g cebula
- 1 szt jajko
- 20 ml mleko 2%
- 20 ml olej rzepakowy
- 30 g sezam nasiona

## Przygotowanie

1. Pieczarki oczyść i pokrój w kostkę.
2. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
3. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij na nim cebulę.
4. Dodaj pieczarki i szczyptę soli, smaż, aż odparuje sok z grzybów.
5. Farsz dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
6. Rozwiń ciasto francuskie i pokrój na prostokąty 10 cm × 5 cm.
7. Na środek każdego prostokąta włóż farsz, zwiń i zlep brzegi.
8. Ułóż paszteciki na blaszce z papierem do pieczenia.
9. W misce wymieszaj jajko z mlekiem.
10. Paszteciki posmaruj jajkiem i posyp sezamem.
11. Piecz w piekarniku 200°C przez 20 minut.
12. Ostудz paszteciki i podawaj na zimno, np. z barszczem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść pieczarki z brudu i pokrój je na małe, równe kostki, około 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej się podsuszą i lepiej wchłoną doprawy.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do oczyszczania warzyw, by delikatnie usunąć zabrudzenia z grzybów.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobną kostkę, podobnej wielkości jak pieczarki.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne zeszklenie cebuli.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i kroj cebulę szybko w chłodnym miejscu.

**Krok 3.** Wlej olej na patelnię i podgrzej go na średnim ogniu, aż lekko zaskwierczy.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu cebuli i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju — może spalić się i nadać gorzki posmak.

**Krok 4.** Wymieszaj pieczarki z cebulą i smaż na średnim ogniu, aż wyparują soki.
- *Dlaczego:* Odparowanie soku zapobiega wilgokności farszu i miękkiej skórce pasztecików.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni — para musi uciec, by farsz się zeszklił.

**Krok 5.** Dopraw farsz solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj i odłóż na bok do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zimny farsz łatwiej się formuje i nie roztopi ciasta przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Możesz przykryć misę ściereczką i odstawić na 10 minut — szybciej ostygnie.

**Krok 6.** Rozwiń ostrożnie ciasto francuskie i nożem pokrój na prostokąty 10×5 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki ciasta sprawiają, że paszteciki ładnie wyglądają i pieką się równo.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rozwarstwia, delikatnie je przygnieć — nadal będzie smaczne.

**Krok 7.** Na środek każdego prostokąta włóż łyżkę farszu, zwiń i zgnieć brzegi widelcem.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przeginaj ciasta — może się rozpaść; lekko naciąć brzegi, by łatwiej się skleiły.

**Krok 8.** Ułóż paszteciki na blaszce wyłożonej papierem, zostawając odstępy między nimi.
- *Dlaczego:* Odstępy zapewniają cyrkulację powietrza i równomierne zarumienienie.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt blisko — paszteciki pęcznieją w piekarniku.

**Krok 9.** W misce wymieszaj jajko z mlekiem, aż uzyska jednolitą, gładką masę.
- *Dlaczego:* Mieszanka jajeczna pokryje paszteciki i pomaga przytrzymać sezam.
- *Pro tip:* Użyj małej miseczki i szczyptę soli, by lepiej spienić jajko.

**Krok 10.** Paszteciki pokryj równą warstwą jajka i posyp nasionami sezamu.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje złoty połysk, a sezam dodaje chrupkości i smaku.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do pieczenia, by równomiernie posmarować paszteciki.

**Krok 11.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupiącą skórkę i ładne zarumienienie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach — ciasto może opaść.

**Krok 12.** Wyjmij paszteciki, ostudź na siatce i podawaj na zimno lub ciepło.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega przegrzaniu i pozwala farszowi się ustalić.
- *Pro tip:* Przechowuj w pudełku z wentylacją, by nie stawały się wilgotne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 128 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy paszteciki można zamrozić przed pieczeniem?**

Tak, ułóż je na blaszce, zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Piecz od razu z mroźnika, dodając 5–7 minut.

**Dlaczego moje paszteciki pękają w piekarniku?**

Zbyt dużo farszu lub niedokładnie zlepione brzegi powodują pękanie. Wkładaj mniej farszu i dobrze zgniataj krawędzie.

**Czy można zrobić paszteciki bez jajka?**

Można posmarować mlekiem lub olejem, ale nie będą tak ładnie zarumienione i sezam może odpadać.

**Jak przechowywać gotowe paszteciki?**

Trzymaj w pudełku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku, by odzyskały chrupkość.

**Czy paszteciki można smażyć zamiast piec?**

Tak, ale są bardziej kaloryczne. Smaż na złoty kolor z obu stron w głębokim tłuszczu.

**Czy nadaje się inne ciasto niż francuskie?**

Można użyć drożdżowego lub chlebowego, ale efekt będzie inny — mniej warstwowy i chrupiący.