---
slug: paszteciki-z-ciasta-francuskiego
title: "Paszteciki z ciasta francuskiego"
servings: 15
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Paszteciki z ciasta francuskiego

Paszteciki z ciasta francuskiego z farszem z pieczarek i gotowego pasztetu to szybka i pyszna przekąska na co dzień oraz na świąteczny stół. Chrupiące, złociste trójkąciki gotowe w niecałą godzinę – idealne do barszczu lub jako samodzielna przystawka.

## Składniki

- 550 g ciasto francuskie (2 płaty po 275 g; najlepiej gotowe, schłodzone lub rozmrożone)
- 200 g pasztet pieczony drobiowo-wieprzowy (np. Naturrino Sokołów; pokrojony w plasterki)
- 250 g pieczarki (umyte i drobno posiekane)
- 150 g cebula (1 średnia sztuka, drobno posiekana)
- 3 łyżka olej
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka słodka papryka mielona
- 0.5 szt jajko (roztrzepane, do posmarowania wierzchu)
- 1 szczypta kminek (do posypania wierzchu pasztecików) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta tymianek suszony (do posypania wierzchu pasztecików) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. Cebulę drobno posiekaj, a pieczarki umyj i pokrój w małą kostkę.
3. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę przez około 3 minuty na średnim ogniu.
4. Dodaj pieczarki i smaż, mieszając, aż odparuje cały sok – około 8 minut.
5. Dopraw farsz solą, pieprzem i słodką papryką, wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.
6. Płaty ciasta francuskiego rozwiń i każdy pokrój na trójkąty (ok. 7–8 sztuk z płata).
7. Na szerszą część każdego trójkąta połóż plasterek pasztetu i łyżeczkę farszu pieczarkowego.
8. Zwiń trójkąt od podstawy ku wierzchołkowi, formując rogalik; ułóż na blasze.
9. Posmaruj wierzch pasztecików roztrzepanym jajkiem i posyp kminkiem oraz tymiankiem.
10. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż będą złociste i chrupiące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 200°C w trybie góra-dół i wyłóż blachę papierem do pieczenia, aby paszteciki się nie przypaliły.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany zanim wstawimy ciasto, żeby od razu zaczęło wyrastać i się rumienić.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, ustaw 185°C – ciasto równomierniej się zarumieni.

**Krok 2.** Cebulę obierz i posiekaj jak najdrobniej nożem na desce. Pieczarki opłucz pod zimną wodą i też pokrój w małą kostkę.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej się smażą i lepiej mieszczą się w zwijanych trójkątach.
- *Pro tip:* Pieczarki możesz zetrzeć na tarce o grubych oczkach – zaoszczędzisz czas krojenia.

**Krok 3.** Wlej olej na patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu przez minutę, a następnie wsyp cebulę i smaż, mieszając, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i nabiera słodkawego smaku, który świetnie komponuje się z pieczarkami.
- *Pro tip:* Szczypnij sól do cebuli na początku – przyspieszy jej mięknięcie.

**Krok 4.** Dodaj posiekane pieczarki do cebuli i smaż, często mieszając, aż cały płyn odparuje z patelni – zajmuje to około 8 minut.
- *Dlaczego:* Wilgotny farsz spowoduje, że ciasto nie będzie chrupiące i może się rozmoczyć.
- *Pro tip:* Smaż na nieco zwiększonym ogniu pod koniec, żeby ostatki wody szybciej odparowały.

**Krok 5.** Wsyp sól, pieprz i słodką paprykę do farszu, dokładnie wymieszaj i odsuń patelnię z ognia, żeby masa ostygła.
- *Dlaczego:* Gorący farsz włożony w ciasto może je stopić i utrudnić zwijanie.
- *Pro tip:* Rozłóż farsz cienką warstwą na talerzu – ostygnie szybciej.

**Krok 6.** Rozwiń płat ciasta francuskiego na desce. Nożem lub kółkiem do pizzy podziel go na trójkąty – możesz narysować linie palcem dla lepszego efektu.
- *Dlaczego:* Równe trójkąty zapewniają jednolite paszteciki, które pięknie wyglądają na talerzu.
- *Pro tip:* Schłodzone ciasto kroi się łatwiej i trzyma kształt podczas zwijania.

**Krok 7.** Na szerszą część każdego trójkąta ułóż plasterek pasztetu, a na nim płaską łyżeczkę ostudzonego farszu pieczarkowego.
- *Dlaczego:* Nie przekładaj za dużo farszu – pasztecik może nie domknąć się i wypełnienie wypadnie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Plasterek pasztetu działa jak bariera i zapobiega przemakaniu ciasta od farszu.

**Krok 8.** Zawiń pasztecik zaczynając od szerokiej podstawy ku wierzchołkowi trójkąta, delikatnie dociskając boki, i ułóż na blasze wierzchołkiem do dołu.
- *Dlaczego:* Ułożenie wierzchołkiem pod spodem blokuje rozwijanie się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Zostaw kilka centymetrów odstępu między paszteckami – ciasto rośnie podczas pieczenia.

**Krok 9.** Roztrzep połowę jajka w miseczce i pędzelkiem kuchennym posmaruj wierzch każdego pasztecika, a następnie posyp kminkiem i tymiankiem.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje pasztecikom piękny złocisty kolor i połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pędzelka, użyj złożonego kawałka ręcznika papierowego.

**Krok 10.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz 20–25 minut, aż paszteciki będą złote i chrupiące. Wyjmij i ostudź chwilę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne ciepło z góry i dołu, zapobiegając przypaleniu spodu.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź przez lekkie opukanie – dobrze upieczony pasztecik brzmi głucho.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować paszteciki wcześniej i odgrzać?**

Tak, paszteciki najlepiej smakują świeże, ale można je odgrzać w piekarniku w 170°C przez 8–10 minut. Unikaj mikrofalówki – ciasto straci chrupkość.

**Czy można zamrozić surowe paszteciki?**

Tak, uformowane, surowe paszteciki można zamrozić na blasze, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka. Piecz bez rozmrażania, wydłużając czas o około 10 minut.

**Czym można zastąpić pieczarki w farszu?**

Doskonale sprawdzą się grzyby leśne (np. podgrzybki), a nawet szpinak lub kapusta z grzybami. Ważne, by farsz był suchy przed zawinięciem.

**Do czego podawać paszteciki z ciasta francuskiego?**

Tradycyjnie podaje się je do czerwonego barszczu, ale sprawdzą się też jako samodzielna przekąska na przyjęciach czy stole świątecznym.

**Ile pasztecików wychodzi z przepisu?**

Z dwóch płatów ciasta francuskiego (2 x 275 g) uzyskasz około 15 trójkątnych pasztecików.

**Czy ciasto francuskie musi być wcześniej rozmrożone?**

Jeśli kupujesz mrożone, wyjmij je z zamrażarki na około 30–40 minut przed formowaniem. Schłodzone ciasto ze świeżej ladki używaj od razu.