---
slug: paszteciki-z-karkowka
title: "Paszteciki z karkówką"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "baked_good"]
---

# Paszteciki z karkówką

Paszteciki z karkówką to aromatyczna przekąska lub danie główne, które świetnie sprawdzi się na obiad lub kolację. Mięso podsmażone z cebulą, czosnkiem i przyprawami tworzy soczysty farsz, a chrupiące ciasto z mąki i margaryny idealnie go uzupełnia. Upieczone paszteciki podaj ciepłe, ozdobione papryką i kminkiem.

## Składniki

- 250 g mąka
- 100 g margaryna
- 2 szt żółtka
- 0 szt sól (do smaku)
- 500 g karkówka
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki knorr
- 1 szt cebula
- 30 g smalec
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 łyżka majeranek
- 1 łyżeczka papryka ostra w proszku, mielona
- 1 łyżeczka kminek
- 1 szt jajko do posmarowania

## Przygotowanie

1. Zagnij mąkę z margaryną, żółtkami i solą w jednolite ciasto.
2. Pokrój karkówkę w drobną kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekaj.
3. Smaż cebulę i czosnek na smalcu, dodaj mięso i smaż 5 minut, potem dopraw przyprawą Knorr i majerankiem.
4. Rozwałkuj ciasto i wytnij z niego krążki o średnicy ok. 10 cm.
5. Na połowę krążków ułóż farsz, drugą połową przykryj i zlep brzegi widelcem.
6. Ułóż paszteciki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Posmaruj jajkiem, posyp kminkiem i papryką, piecz 30 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, pokrojoną w kostkę zimną margarynę, żółtka i szczyptę soli. Zagnij ręcznie do uzyskania gładkiego ciasta, nie przegrzewaj rąk.
- *Dlaczego:* Zimna margaryna i delikatne zagniatanie zapewniają chrupiącą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, chwilę odstaw do lodówki, by się uelastyczniło.

**Krok 2.** Karkówkę pokrój w małe kosteczki ok. 0,5 cm, cebulę i czosnek drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Małe kawałki mięsa i warzyw równomiernie rozłożą się w farszu i szybciej się podsmażą.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa, tylko je czysto kroić.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej smalec, podsmaż cebulę i czosnek przez 2 minuty, dodaj mięso i smaż 5 minut, mieszając. Dodaj przyprawę Knorr i majeranek.
- *Dlaczego:* Smalec nadaje farszowi charakterystyczny smak, a przyprawy wchodzą w reakcję z ciepłem, intensyfikując aromat.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj czosnku, by nie gorzknął – dodaj go tuż przed mięsem.

**Krok 4.** Przesypaną mąką powierzchnię posmaruj lekko olejem, rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm i wytnij foremką lub szklanką krążki.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednolite upieczenie pasztecików.
- *Pro tip:* Foremkę okładaj mąką co chwilę, by ciasto się nie przywierało.

**Krok 5.** Na środek każdego krążka ułóż łyżeczkę farszu, złożenie zaciśnij palcami lub ząbkami widelca, by nie wyciekł sok.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wyciekaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj pasztecików – zostaw wolne 1,5 cm brzegu do zaciśnięcia.

**Krok 6.** Ułóż paszteciki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawając odstęp ok. 2 cm między nimi.
- *Dlaczego:* Odstępy zapobiegają sklejaniu się pasztecików podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Papier nie musi się dokładnie przylegać – wystarczy, że pokrywa dno blaszki.

**Krok 7.** Wymieszaj jajko i posmaruj nim każdy pasztecik. Posyp kminkiem i papryką, piecz 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje pasztecikom złoty połysk, a przyprawy dodają smaku i koloru.
- *Pro tip:* Piekarnik musi być nagrzany – wstaw paszteciki dopiero po osiągnięciu temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy paszteciki można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, ułóż je na tacy, zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Piecz od razu z mrożenia, przedłużając czas pieczenia o 5–10 minut.

**Czy zamiast smalcu można użyć oleju?**

Tak, ale smalec nadaje charakterystyczny, tradycyjny smak. Olej z oliwek lub rzepakowy będzie bardziej neutralny.

**Dlaczego ciasto się pęka podczas rozwałkowywania?**

Może być zbyt suche lub zimne. Dodaj kroplę wody lub odstaw ciasto na 10 minut do ciepła, by się rozluźniło.

**Czy paszteciki można piec w airfryerze?**

Tak, ułóż pojedynczo w koszyku, smaż ok. 15 minut w 180°C, odwracając w połowie.

**Jak przechowywać gotowe paszteciki?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.