---
slug: paszteciki-z-miesem
title: "Paszteciki z mięsem"
servings: 40
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "main_course"]
---

# Paszteciki z mięsem

Paszteciki z mięsem to klasyczne polskie danie, które idealnie sprawdzi się na spotkanie rodzinne lub jako przekąska. Miękkie ciasto z margaryną i kwaśną śmietaną otula soczysty farsz z mięsa drobiowego i cebuli. Gotowe paszteciki są złote, chrupiące i aromatyczne.

## Składniki

- 325 g mąka pszenna
- 200 g margaryna
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 100 g gęsta, kwaśna śmietana
- 500 g mięso drobiowe
- 2 szt cebula
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt przyprawa vegeta (do smaku)
- 30 ml olej do smażenia
- 1 szt jajko do smarowania

## Przygotowanie

1. Ugotuj mięso drobiowe z przyprawą vegeta, wywaru nie wylewaj.
2. Obierz cebulę i pokrój w grubą kostkę, podsmaż na oleju.
3. Zmiel ugotowane mięso i podsmażoną cebulę razem z olejem.
4. Dodaj część wywaru z gotowania mięsa, aby farsz był jednolity.
5. Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku.
6. Zagnij mąkę z margaryną, jajkiem, solą i śmietaną w gładkie ciasto.
7. Upewnij się, że ciasto jest miękkie, ale nie klei się do rąk.
8. Rozwałkuj ciasto w prostokąt na posypanej mąką powierzchni.
9. Wzdłuż dłuższego boku ułóż wałek z mięsnego farszu.
10. Zawij ciasto raz wokół farszu, by go całkowicie otoczyć.
11. Odcięty wałek pokrój na kawałki ok. 2 cm szerokości.
12. Ułóż paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
13. Powtórz proces z kolejną porcją ciasta i farszu.
14. Kontynuuj, aż wyczerpią się wszystkie składniki.
15. Posmaruj paszteciki roztrzepanym jajkiem przed pieczeniem.
16. Piec paszteciki w piekarniku 30 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mięso drobiowe w garnku, dodaj łyżeczkę vegety i zalej wodą. Gotuj ok. 20 minut, aż mięso będzie miękkie. Wywar odcedź i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Gotowanie mięsa z vegetą nadaje farszowi głębię smaku, a wywar przyda się do zbicia farszu.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wywaru – użyjesz go później, by farsz nie był suchy.

**Krok 2.** Obierz cebule, pokrój w grubą kostkę i podsmaż na patelni na oleju przez 5–7 minut, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje słodkawego, karmelowego smaku farszowi.
- *Pro tip:* Nie przesadź z czasem – cebula ma być miękka, ale nie spalona.

**Krok 3.** Przełóż ugotowane mięso i podsmażoną cebulę do maszynki do mięsa lub blendera. Zmiel razem z kilkoma łyżkami oleju z patelni.
- *Dlaczego:* Zmielenie połączy składniki w gładki, jednolity farsz.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, drobno pokrój nożem, ale efekt będzie mniej jednolity.

**Krok 4.** Dodaj 3–4 łyżki wywaru z gotowania mięsa do farszu i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie lekko wilgotna, ale nie rozpadająca się.
- *Dlaczego:* Wywar zwiększa soczystość farszu i pomaga mu się trzymać razem.
- *Pro tip:* Dodawaj wywar stopniowo – lepiej dodać za mało niż za dużo.

**Krok 5.** Dopraw farsz solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Przetestuj smak, gotując małą porcję na patelni.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Zawsze smakuj farsz przed formowaniem – łatwiej poprawić teraz niż później.

**Krok 6.** W misce połącz mąkę, pokrojoną w kostkę margarynę, jajko, szczyptę soli i śmietanę. Zagnij ręcznie w jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Ciasto powinno być elastyczne i tłuste dzięki margarynie i śmietanie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się, dodaj niewielką ilość mąki – nie przesadzaj.

**Krok 7.** Po zagnieceniu dotknij ciasta – powinno wrócić do formy po naciśnięciu, ale nie przywierać do palców.
- *Dlaczego:* To oznaka dobrze zagniecionego ciasta, które będzie dobrze się formować.
- *Pro tip:* Pozostaw ciasto na 10 minut – odpocznie i łatwiej się rozwałkuje.

**Krok 8.** Posyp blat mąką i rozwałkuj ciasto w prostokąt grubości ok. 3 mm, wystarczająco duży, by ułożyć farsz wzdłuż jednego boku.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewni jednolite pieczenie pasztecików.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem – jeśli się kurczy, daj mu chwilę odpocząć.

**Krok 9.** Ułóż zmielony farsz w długi wałek wzdłuż dłuższego boku ciasta, zostawając 2 cm od brzegu.
- *Dlaczego:* Taki układ pozwoli idealnie zawinąć ciasto wokół farszu.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt dużo farszu – może pęknąć przy pieczeniu.

**Krok 10.** Zawij ciasto raz wokół farszu, dokładnie zaciskając brzegi, by farsz nie wyciekł.
- *Dlaczego:* Jedno zawinięcie tworzy charakterystyczny kształt pasztecika.
- *Pro tip:* Zaciskaj palcami lub widełkami, by złącze było szczelne.

**Krok 11.** Odcięty wałek pokrój nożem na kawałki o szerokości ok. 2 cm, starając się nie miażdżyć ich.
- *Dlaczego:* Równe kawałki pieką się jednolicie i ładnie wyglądają.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij pewnym ruchem – nie przeciskaj.

**Krok 12.** Ułóż paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając przestrzeń między nimi na rozrost.
- *Dlaczego:* Paszteciki mogą się lekko rozszerzać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt blisko – mogą się skleić.

**Krok 13.** Powtórz proces: rozwałkuj kolejną część ciasta, ułóż farsz, zawij, odetnij i pokrój.
- *Dlaczego:* Pozwala to wykorzystać całe ciasto i farsz w równych porcjach.
- *Pro tip:* Pracuj systematycznie – nie zostawiaj surowych pasztecików na blacie zbyt długo.

**Krok 14.** Kontynuuj formowanie pasztecików, aż wyczerpią się wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* To gwarantuje, że wszystkie paszteciki będą takie same.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się nagrzewa, chwilę je schłodź w lodówce.

**Krok 15.** Roztrzep jajko i delikatnie posmaruj nim każdy pasztecik pędzelkiem lub palcem.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje pasztecikom piękny, złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z jajkiem – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 16.** Wstaw blaszę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 25–30 minut, aż paszteciki będą złociste.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają dopieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość – ciasto powinno być suche i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy paszteciki można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, uformowane paszteciki można ułożyć na tacy i zamrozić, a potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mrożarki, dodając 5–10 minut do czasu.

**Czy można użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale ciasto może być mniej elastyczne. Upewnij się, że masło jest chłodne, by nie rozpuścić ciasta.

**Dlaczego farsz nie może być zbyt wilgotny?**

Zbyt mokry farsz może powodować pękanie ciasta podczas pieczenia i wyciekanie nadzienia. Powinien być gęsty, ale nie suchy.

**Czy paszteciki można smażyć zamiast piec?**

Tak, można je smażyć na głębokim oleju, ale pieczenie jest zdrowsze i łatwiejsze w wykonaniu dla większej ilości porcji.

**Jak przechowywać upieczone paszteciki?**

Przechowuj w pokoju w pudełku przez 1–2 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.