---
slug: paszteciki-z-pieczarkami-i-kapusta-kiszona
title: "PASZTECIKI Z PIECZARKAMI I KAPUSTĄ KISZONĄ"
servings: 30
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course", "snack"]
---

# PASZTECIKI Z PIECZARKAMI I KAPUSTĄ KISZONĄ

Paszteciki z pieczarkami i kapustą kiszoną to tradycyjne, smaczne danie idealne na obiad lub zakąskę. Miękkie ciasto drożdżowe otula aromatyczny farsz z warzyw. Przepis jest prosty, a składniki łatwo dostępne.

## Składniki

- 125 g miękkiej margaryny kasia
- 750 ml mąki pszennej
- 2 szt jajka
- 1 opakowanie drożdży instant
- 125 ml śmietany 18%
- 700 g pieczarek
- 400 g kapusty kiszonej
- 1 szt jajko
- 1 szt bułka czerstwa
- 1 szt cebula
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Podsmaż pieczarki z cebulą na patelni z niewielką ilością tłuszczu.
2. Dodaj przyprawy: vegetę, sól i pieprz do smażonych pieczarek z cebulą.
3. Odlacz wodę z kapusty kiszonej, pokrój ją i ugotuj w wodzie, następnie odcedź.
4. Dodaj ugotowaną kapustę do pieczarek i dusz, aż cała woda wyparuje.
5. Zmniejsz faszerunek z namoczoną czerstwą bułką w blenderze lub mielarce.
6. Do farszu dodaj jajko i bułkę tartą, następnie dokładnie wymieszaj.
7. Z przygotowanych składników zrób gładkie ciasto drożdżowe i odstaw do wyrośnięcia.
8. Rozwałkuj ciasto i wycnij z niego paski o szerokości 10 cm.
9. Na każdy pasek połóż farsz, zlep brzegi, formując długi rulon, a następnie wykrój paszteciki.
10. Ułóż paszteciki na wysmarowanej blasze, posmaruj roztrzepanym jajkiem.
11. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–40 minut, aż zrumienią się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej niewielką ilość margaryny, dodaj pokrojoną cebulę i pieczarki, smaż na średnim ogniu przez 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pieczarek z cebulą wzbogaca smak farszu i usuwa nadmiar wody z pieczarek.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – margaryna i tak wydzieli tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 2.** Do smażonych warzyw dodaj vegetę, szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj i smaż jeszcze 1 minutę.
- *Dlaczego:* Przyprawy należy dodać na końcu smażenia, by nie spaliły się i nie wywołały goryczki.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj przyprawy stopniowo – możesz doprawić dokładniej później.

**Krok 3.** Kapustę kiszoną przepłucz, odcedź wodę, pokrój w cienkie paski i ugotuj w osolonej wodzie przez 10 minut, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Gotowanie zmniejsza kwasowość kapusty i czyni ją miększą, co poprawia konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – kapusta nie powinna być rozgotowana.

**Krok 4.** Dodaj odciśniętą kapustę do pieczarek i dusz pod przykryciem przez 5 minut, aż cała woda wyparuje.
- *Dlaczego:* Woda z kapusty może rozcieńczyć farsz – jej odparowanie zapewnia gęstą konsystencję.
- *Pro tip:* Odkryj patelnię na końcu duszenia, by przyspieszyć odparowanie wody.

**Krok 5.** Namocz czerstwą bułkę w niewielkiej ilości wody lub mleka, odciskając nadmiar, a następnie zmniejsz z farszem w blenderze.
- *Dlaczego:* Bułka czerstwa wiąże farsz i zapobiega jego wysychaniu w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz drobno pokroić bułkę i wymieszać z farszem ręcznie.

**Krok 6.** Do farszu dodaj jajko i 2 łyżki bułki tartej, wymieszaj, aż masa będzie lekko klejąca się, ale nie mokra.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże farsz, a bułka tarta wchłania nadmiar wilgoci i poprawia strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest za wilgotny, dodaj więcej bułki tartej łyżka po łyżce.

**Krok 7.** W misce wymieszaj drożdże, ciepłą wodę, jajko, śmietanę, margarynę i część mąki, potem dodaj resztę mąki i wyrabiaj ciasto 5 minut.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta aktywuje gluten, co zapewnia elastyczność i lepsze wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gładkie i nieco lekko klejące – nie dodawaj za dużo mąki.

**Krok 8.** Rozwałkuj ciasto na prostokąt grubości ok. 0,5 cm i wycnij paski o szerokości 10 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednolite upieczenie pasztecików.
- *Pro tip:* Podłoże posyp mąką, by ciasto nie przywierało do deski.

**Krok 9.** Na każdy pasek ułóż farsz wzdłuż jednego brzegu, zlep drugi brzeg nad farszem, formując rulon, potem wykrój nożem pojedyncze paszteciki.
- *Dlaczego:* Zlepianie brzegów zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć foremki do ciastek lub szklanki do wycinania okrągłych pasztecików.

**Krok 10.** Ułóż paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem.
- *Dlaczego:* Posmarowanie jajkiem nadaje pasztecikom ładny, złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub łyżki, by równomiernie rozprowadzić jajko.

**Krok 11.** Wstaw blaszę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 30–40 minut, aż paszteciki zrumienią się i będą brzmieć pusto przy postukaniu.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia trwałość i bezpieczne przechowywanie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, by paszteciki dobrze wypiekły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 15.1 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 5.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy paszteciki można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane, nieupieczone paszteciki. Ułóż je na blasze, zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Piecz od razu z mrożenia, wydłużając czas pieczenia o 5–10 minut.

**Jak przechowywać upieczone paszteciki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni, by odzyskały chrupkość.

**Czy można zrobić paszteciki bez drożdży?**

Można użyć ciasta francuskiego lub słonego z mąki, ale stracisz miękkość i pulchność typową dla drożdżowego. Wtedy paszteciki będą bardziej ciężkie.

**Dlaczego farsz wysycha podczas pieczenia?**

Zbyt długie pieczenie lub za mało tłuszczu w farszu może spowodować wyschnięcie. Upewnij się, że nie przepieczasz i dodaj więcej margaryny do farszu.

**Czy paszteciki można piec w papierowych foremkach?**

Tak, foremki papierowe do muffinek są idealne na podanie jako zakąska. Ułóż paszteciki w foremki i piecz – nie rozpadną się i będą ładnie prezentować.