---
slug: paszteciki-z-ziemniakami
title: "Paszteciki z ziemniakami."
servings: 8
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pastry"]
---

# Paszteciki z ziemniakami.

Tradycyjne paszteciki z nadzieniem ziemniaczanym to klasyczne danie kuchni polskiej. Chrupiące ciasto drożdżowe wypełnione przyprawionymi ziemniakami tworzy sycące i smaczne danie. Idealnie sprawdzają się jako lunch lub kolacja, szczególnie w okresie jesienno-zimowym.

## Składniki

- 10 g sól
- 2 g czarny pieprz
- 500 g ugotowane ziemniaki mączyste
- 4 g słodka papryka
- 1 szczypta pieprz
- 1 szt żółtko
- 30 g proszek do pieczenia
- 500 g mąka pszenna
- 40 g masło
- 50 ml olej
- 50 ml mleko
- 300 g jogurt naturalny

## Przygotowanie

1. Przygotować nadzienie z gotowanych ziemniaków, przyprawić solą, pieprzem i papryką.
2. W naczyniu miksera połączyć wszystkie składniki na ciasto i wyrobić 1 minutę.
3. Rozwałkować ciasto, wycinać kształty i nałożyć nadzienie.
4. Formować paszteciki, posmarować żółtkiem i piec w 180°C przez 25-30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane ziemniaki pokroić na drobne kawałki, dodać sól (5g), czarny pieprz (1g), słodką paprykę (4g) i szczyptę pieprzu. Dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Przyprawienie ziemniaków na tym etapie pozwala składnikom się połączyć i nadzienie będzie miało równomierny smak.
- *Pro tip:* Ziemniaki powinny być całkowicie ostudzone - ciepłe mogą sprawić, że ciasto stanie się lepkie.

**Krok 2.** Do naczynia miksera włożyć mąkę (500g), masło pokrojone na kawałki (40g), sól (5g), proszek do pieczenia (30g), olej (50ml), mleko (50ml) i jogurt naturalny (300g). Miksować 1 minutę do uzyskania jednorodnego ciasta.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta zapewnia odpowiednią elastyczność i strukturę, która nie będzie pękać podczas formowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki. Jeśli za suche - łyżkę mleka.

**Krok 3.** Ciasto rozwałkować na grubość 3-4mm, wyciąć okrągłe kształty średnicy około 12cm. Na jedną połowę nałożyć łyżkę nadzienia, drugą połową przykryć i dokładnie skleić brzegi widelcem.
- *Dlaczego:* Prawidłowe sklejenie brzegów zapobiega wypływaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed sklejaniem brzegi można lekko zwilżyć wodą - lepiej się połączą.

**Krok 4.** Paszteciki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować żółtkiem rozbełtanym z łyżką wody. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Smarowanie żółtkiem nadaje piękny złocisty kolor i lekki połysk, a temperatura 180°C zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość po 25 minutach - paszteciki powinny być złociste i lekko sprężyste w dotyku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych ziemniaków niż mączyste?**

Najlepsze są ziemniaki mączyste, bo dobrze się rozpadają i tworzą kremowe nadzienie. Uniwersalne też się nadają, ale będą mniej puszyste.

**Jak długo można przechowywać gotowe paszteciki?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed spożyciem można je odgrzać w piekarniku w 160°C przez 5-7 minut.

**Czy można zamrozić paszteciki przed pieczeniem?**

Tak, uformowane paszteciki można zamrozić na blasze, a potem przełożyć do woreczków. Piec bez rozmrażania, wydłużając czas o 5-10 minut.

**Co zrobić, jeśli ciasto pęka podczas formowania?**

Ciasto może być za suche - dodaj łyżkę mleka lub jogurtu. Może też być za zimne - pozostaw 10 minut w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę dodać inne składniki do nadzienia?**

Możesz dodać posiekaną cebulkę, koperek, twardy ser czy boczek. Pamiętaj, żeby dodatki były dobrze odcedzone z nadmiaru wody.

**Dlaczego paszteciki pękają podczas pieczenia?**

Najczęściej przez zbyt mocno sklejone brzegi lub za dużo nadzienia. Pozostaw małą przestrzeń i nie dociskaj brzegów zbyt mocno.