---
slug: paszteciki-ze-szpinakiem
title: "Paszteciki ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Paszteciki ze szpinakiem

Paszteciki ze szpinakiem to aromatyczne danie idealne na obiad lub kolację. Delikatne ciasto z drożdżami otula soczyste nadzienie ze szpinaku, cebuli i sera tofu. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 250 g masło
- 500 ml mąka pszenna
- 250 ml mąka kukurydziana
- 5 g drożdże
- 500 g mrożony szpinak
- 2 szt cebula
- 1 szt tofu
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 ząbek czosnek (według uznania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagnij ciasto z masła, mąki pszennego, mąki kukurydzianej i drożdży, a następnie odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
2. Po wyrośnięciu podsyp powierzchnię mąką i delikatnie zagnij, podziel ciasto na dwie części i uwałkuj każdy kawałek na pasek 20x40 cm.
3. Wyłóż nadzienie na 4/5 długości paska ciasta i zwiń w rulon.
4. Ostrym nożem pokrój rulon na mniejsze paszteciki o grubości ok. 3 cm.
5. Przełóż paszteciki na blaszkę, zostaw na 15 minut, aby się lekko wyrosły, i piecz 20 minut w 180°C.
6. Ugotuj szpinak w garnuszku, a tymczasem pokrój cebulę na kostkę i dus na patelni do szklistości.
7. Dodaj przeciśnięty czosnek do cebuli, chwilę podsmaż, a następnie wymieszaj z ugotowanym szpinakiem.
8. Nateruj tofu na grubych oczkach tarki i połącz z szpinakową masą.
9. Po ostygnięciu nadzienia wyłóż je na przygotowane paski ciasta przed zwinięciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz masło, mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą i drożdże. Zagnij gładkie ciasto i odstaw je w ciepłe miejsce na godzinę, aby wyrosło.
- *Dlaczego:* Ciasto drożdżowe potrzebuje czasu, by zadziałały drożdże i masa mogła wyrosnąć, co zapewni puszystość.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszone miejsce – np. obok kaloryfera.

**Krok 2.** Po wyrośnięciu ciasta lekko posyp stół mąką, zagnij je kilka razy, podziel na dwie części i uwałkuj każdy kawałek na prostokąt o wymiarach ok. 20x40 cm.
- *Dlaczego:* Podział i uwałkowanie ciasta pozwala równomiernie rozprowadzić nadzienie i ułatwi zwinięcie.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko – ciasto powinno mieć grubość ok. 0,5 cm, by nie pękało przy zwijaniu.

**Krok 3.** Wyłóż nadzienie na 4/5 powierzchni paska ciasta, zostawając wolny pasek na brzegu, a następnie zwiń całość w rulon od dłuższego boku.
- *Dlaczego:* Zostawienie wolnego brzegu pozwala dobrze zamknąć rulon i unika wyciekania nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj nadzienia zbyt blisko krawędzi – zostaw ok. 2 cm wolnego ciasta.

**Krok 4.** Użyj ostrego noża, by pokroić rulon na kawałki o grubości ok. 3 cm, starając się nie miażdżyć ciasta.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapobiega rozgniataniu ciasta i pomaga uzyskać ładne, równe kawałki.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem chwilę ochłodź rulon w lodówce – będzie łatwiej go pokroić.

**Krok 5.** Ułóż paszteciki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając między nimi przestrzeń, i odstaw na 15 minut do lekkiego wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Druga fermentacja przed pieczeniem sprawia, że paszteciki będą puszyste i miękkie.
- *Pro tip:* Nie stawiaj pasztecików zbyt blisko siebie – przy wyrośnięciu mogą się sczepić.

**Krok 6.** Ugotuj mrożony szpinak w niewielkiej ilości wody, aż się rozpuści i odparuje nadmiar wody. Tymczasem pokrój cebulę na średnie kostki i dus na patelni z odrobiną oleju.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli do szklistości wydobywa jej naturalną słodycz i poprawia smak nadzienia.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na ciemno – powinna być miękka, ale nie skwierczona.

**Krok 7.** Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę i dodaj do cebuli na ostatnich 30 sekund smażenia, aby nie przypalił się i oddał aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko przypala się, więc dodaje się go na końcu, by zachował smak i nie zgorykł.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem – będzie równie dobry.

**Krok 8.** Nateruj tofu na grubych oczkach tarki, aby uzyskać kruszonkową konsystencję, i wymieszaj z szpinakiem i cebulą.
- *Dlaczego:* Tarka nadaje tofu odpowiednią konsystencję, dzięki której dobrze się łączy z szpinakiem.
- *Pro tip:* Możesz użyć tofu w kostkach, ale tarty tofu lepiej się miesza i daje jednolitsze nadzienie.

**Krok 9.** Poczekaj, aż nadzienie ostygnie, zanim wyłożysz je na ciasto – ciepłe nadzienie może spowodować rozpływ ciasta.
- *Dlaczego:* Zimne nadzienie nie niszczy struktury ciasta drożdżowego i nie powoduje jego rozpadu.
- *Pro tip:* Możesz przygotować nadzienie wcześniej i schłodzić je w lodówce – oszczędza to czas.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy paszteciki można zamrozić przed pieczeniem?**

Tak, paszteciki można ułożyć na tacy i zamrozić, a następnie przenieść do pojemnika. Piecz bezpośrednio z mrożarki, przedłużając czas pieczenia o 5–10 minut.

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie ze szpinakiem i tofu można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem dobrze je wymieszaj.

**Dlaczego paszteciki pękają podczas pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt suchego ciasta lub zbyt gęstego nadzienia. Upewnij się, że ciasto jest odpowiednio wilgotne, a nadzienie nie zawiera nadmiaru płynu.

**Czy można zastąpić tofu serem białym?**

Tak, tofu można zastąpić serem białym, np. feta lub mozzarella, ale smak będzie intensywniejszy i bardziej kremowy.

**Jak przechowywać gotowe paszteciki?**

Gotowe paszteciki najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.