---
slug: pasztet-ala-pieczen
title: "Pasztet ala pieczeń"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pasztet ala pieczeń

Klasyczny pasztet ala pieczeń to połączenie mielonego mięsa i wątróbki drobiowej z dodatkiem jajek i bułki. Smaczny, soczysty i idealny na obiad lub kolację. Gotuje się w piekarniku do złotej skórki.

## Składniki

- 1000 g mięso mielone
- 300 g wątróbka drobiowa
- 1 szt jajko surowe
- 2 szt jajka ugotowane
- 1 szt bułka mała (namoczona w mleku lub wodzie)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt bułka tarta (do posypania formy)

## Przygotowanie

1. Zmiel wątróbkę drobiową i wymieszaj z mięsem mielonym, surowym jajkiem oraz namoczoną bułką. Dopraw solą i pieprzem.
2. Posyp podłużną formę bułką tartą, aby pasztet nie przywarł podczas pieczenia.
3. W środek masy mięsnej włożu gotowane jajka i delikatnie je zawijaj, formując wałek.
4. Piec pasztet w temperaturze 180°C przez 30–50 minut, aż osiągnie złotą barwę i temperaturę wewnętrzna 75°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel wątróbkę drobiową za pomocą maszynki do mięsa lub krusz nożem. Następnie przełóż ją do dużej miski, dodaj mięso mielone, surowe jajko i namoczoną bułkę. Wymieszaj wszystko z solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Wymieszanie wszystkich składników na wstępie zapewnia jednolitą konsystencję i równomierne rozprowadzenie przypraw.
- *Pro tip:* Namocz bułkę w mleku lub wodzie przez 5 minut, by lepiej wchłonęła wilgoć i nie wysuszyła pasztetu.

**Krok 2.** Weź podłużną formę do pieczenia i posyp jej dno oraz ścianki bułką tartą, aby pasztet nie przywarł i łatwo wyszedł po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy warstwę ochronną, która zapobiega przypaleniu i ułatwia wyjęcie pasztetu z formy.
- *Pro tip:* Możesz też posmarować formę niewielką ilością oleju przed posypaniem bułką tartą dla dodatkowej ochrony.

**Krok 3.** Przygotuj gotowane jajka i ułóż je wzdłuż środka masy mięsnej. Delikatnie zawijaj masę wokół jajek, formując zwarty wałek.
- *Dlaczego:* Zawinięcie jajek w masę mięsną zapewnia ich równomierne rozmieszczenie i ładny przekrój po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt mocno, by masa nie pękała; jeśli pęknie, lekko przygładź palcami.

**Krok 4.** Wstaw formę z pasztetem do nagrzanego piekarnika i piecz 30–50 minut w temperaturze 180°C, aż powierzchnia będzie złocista, a wnętrze bez różowiny.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia pełne wygotowanie mięsa i ładny kolor skórki.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wewnętrzna za pomocą termometru kuchennego – powinna wynosić co najmniej 75°C dla bezpieczeństwa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej formy niż podłużna?**

Tak, możesz użyć każdej formy do pieczenia, ale upewnij się, że jest odpowiednio wysmarowana lub posypana, by pasztet nie przywarł.

**Jak sprawdzić, czy pasztet jest gotowy?**

Gotowy pasztet ma złotą skórkę, a jego wnętrze nie jest różowe. Najlepiej sprawdzić termometrem – temperatura w centrum powinna wynosić 75°C.

**Czy pasztet można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu pasztet można zapakować hermetycznie i zamrozić na do 3 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Dlaczego dodać bułkę do masy mięsnej?**

Bułka wchłania wilgoć i pomaga utrzymać soczystość pasztetu, zapobiegając wysychaniu podczas pieczenia.

**Czy można zastąpić wątróbkę drobiową innym rodzajem?**

Tak, można użyć wątróbki wieprzowej lub wołowej, ale smak będzie intensywniejszy. Wątróbka drobiowa jest delikatniejsza.