---
slug: pasztet-drobiowy-ze-sliwkami
title: "Pasztet drobiowy ze śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Pasztet drobiowy ze śliwkami

Kremowy pasztet drobiowy z dodatkiem suszonych śliwek to idealne danie na każdą okazję. Delikatna konsystencja i subtelny smak podkreślony aromatem przypraw czynią go hitem podawania na święta lub jako przekąska. Świetnie komponuje się z chrupiącym chlebem lub tostem.

## Składniki

- 1 szt wątróbka drobiowa
- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 szt cebula
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka
- 2 szt jaja (użyj 2 jajek w masie, jedno żółtko na wierzch)
- 1 szt żółtko
- 6 szt śliwki suszone (około 6 sztuk, podłużnie przekrojonych)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr (1 kostka)

## Przygotowanie

1. Oczyść wątróbkę z błon, umyj pierś z kurczaka, a warzywa obierz. Zalej pierś wodą, posól, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Dodaj warzywa i gotuj do miękkości. Cebulę podsmaż na oleju, dodaj wątróbkę i smaż, doprawiając solą i pieprzem.
2. Wyjmij mięso i warzywa z wywaru, ostudź. Zmiksuj z 4 łyżkami wywaru, dodaj jajka, przyprawy i zmiksuj ponownie. Masaśnie wyłóż do foremki, przełóż śliwkami, posmaruj żółtkiem i piecz 45–50 minut w 200°C. Po wystygnięciu udekoruj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i oczyść dokładnie wątróbkę z przepony i białych błon, by nie była gorzka. Pierś z kurczaka przepłucz zimną wodą. Obierz cebulę, marchew i pietruszkę. W garnku zalej pierś wodą (ok. 1 litr), dodaj sól, liść laurowy i ziele angielskie. Po zagotowaniu dodaj warzywa i gotuj ok. 30 minut. Tymczasem pokrój cebulę i podsmaż na patelni na złoty kolor, dodaj wątróbkę i smaż 5–7 minut, doprawiając solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Gotowanie mięsa z warzywami w wywarze nadaje pasztetowi głębię smaku, a smażenie wątróbki usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo warzyw – mają być miękkie, ale nie rozgotowane, by po zmiksowaniu pasztet nie był zbyt wodnisty.

**Krok 2.** Wyjmij mięso i warzywa z wywaru, odcedź i ostudź. Przenieś do miski i zmiksuj blenderem ręcznym, dodając 60 ml (4 łyżki) wywaru, by masa była gładka. Dodaj 2 jajka, dopraw solą, pieprzem i rozkruszoną kostką Knorra, ponownie zmiksuj. Przełóż masę do wysmarowanej foremki (26x10 cm), układając poziomo śliwki. Wierzch posmaruj żółtkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 45–50 minut, aż powierzchnia zrumieni się. Po pieczeniu odstaw na kilka godzin, by pasztet dobrze związał.
- *Dlaczego:* Dodanie jajek i żółtka pomaga masie związać się podczas pieczenia, a śliwki dodają słodko-kwaśnego kontrastu.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz przykryć formę folią aluminiową – zapobiegnie to nadmiernemu wysychaniu wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 16.7 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, pasztet najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu, gdy aromaty się połączą. Przechowuj go w lodówce, dobrze przykryty.

**Jakie warzywa można dodać do pasztetu?**

Można dodać również pasternak lub seler naciowy dla bogatszego smaku, ale wtedy zmniejsz ilość marchwi, by nie była zbyt słodka.

**Dlaczego pasztet pęka podczas pieczenia?**

Pękanie wierzchu wynika z zbyt wysokiej temperatury lub braku przykrycia folią. Piecz w niższej temperaturze (180°C) lub przykryj formę w połowie pieczenia.

**Czy pasztet można zamrozić?**

Tak, dobrze się mrozi. Przed zamrożeniem owiń foremkę folią i plastikiem. Odmrażaj w lodówce przez 12 godzin.