---
slug: pasztet-jajeczny-z-warzywami
title: "Pasztet jajeczny z warzywami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "side_dish"]
---

# Pasztet jajeczny z warzywami

Kremowy pasztet jajeczny z warzywami i kaszą jaglaną to idealne danie na święta lub niedzielny obiad. Delikatny smak uzupełniają świeże zioła i aromatyczne przyprawy. Szybki w przygotowaniu i bardzo sycący.

## Składniki

- 10 szt ugotowane jajka
- 5 szt surowe jajka
- 100 g kasza jaglana
- 2 szt ugotowana marchewka
- 1 szt cebula
- 125 ml ugotowany zielony groszek
- 45 ml masło
- 30 ml bułka tarta
- 1 pęczek rzodkiewka
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 pęczek koperek
- 5 ml gałka muszkatołowa
- 5 ml sól
- 5 ml świeżo mielony czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę jaglaną.
2. Przelej kaszę przez sito, przepłucz zimną wodą, a następnie wrzątkiem.
3. Wlej 500 ml wody do garnka i довiedź do wrzenia.
4. Dodaj kaszę i gotuj 10 minut na dużym ogniu, mieszając.
5. Wyłącz ogień, posól, wymieszaj i przykryj na 10 minut.
6. Po 5 minutach odkryj i rozłóż kaszę widelcem.
7. Odkryj i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
8. Pokrój cebulę w drobną kostkę.
9. Pokrój marchewkę w kostkę o boku 0,5 cm.
10. Drobno posiekaj rzodkiewkę, szczypiorek i koperek.
11. Pokrój ugotowane jajka w grubą kostkę.
12. Przełóż ostudzoną kaszę do dużej miski.
13. Dodaj cebulę, marchewkę, groszek, rzodkiewkę i zioła.
14. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
15. Dodaj surowe jajka, masło i bułkę tartą.
16. Dodaj ugotowane jajka i delikatnie wymieszaj.
17. Przełóż masę do formy keksowej wyłożonej papierem.
18. Piecz 20 minut w 200°C z termoobiegiem.
19. Potem piecz 40–50 minut w 180°C (grzałka góra i dół).
20. Sprawdź gotowość patyczkiem.
21. Odstaw do ostygnięcia, a następnie pokrój w plastry.
22. Podawaj z białym pieczywem.
23. Podziel się wrażeniami po zjedzeniu pasztetu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500 ml wody do garnka, dodaj 100 g kaszy jaglanej i gotuj 10 minut na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana musi być ugotowana, by była miękka i łatwa do mieszania z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać, by kasza nie przylepiła się do dna.

**Krok 2.** Przełóż ugotowaną kaszę do sita, przepłucz zimną wodą, a potem polaną wrzątkiem.
- *Dlaczego:* To usuwa nadmiar skrobi i zapobiega goryczce w kaszy.
- *Pro tip:* Wrzątek dodaj ostrożnie, by nie poparzyć się.

**Krok 3.** Wlej 500 ml wody do garnka i довiedź do wrzenia na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Woda musi wrzeć, by kasza mogła się gotować poprawnie.
- *Pro tip:* Użyj garnka o pojemności co najmniej 2 litrów, by nie wylała się.

**Krok 4.** Dodaj kaszę do wrzącej wody i gotuj 10 minut, mieszając co chwilę drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowane wrzenie – nie musi to być gwałtowne.

**Krok 5.** Wyłącz palnik, dodaj łyżeczkę soli, wymieszaj i przykryj wiekiem na 10 minut.
- *Dlaczego:* Kasza dalej się gotuje w gorącej wodzie, co zapewnia puszystość.
- *Pro tip:* Nie odkrywaj od razu – ciepło musi zostać uwięzione.

**Krok 6.** Po 5 minutach odkryj i rozłóż kaszę widelcem, by ziarenka się nie sklejały.
- *Dlaczego:* Rozłożenie widelcem zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Delikatnie poruszaj widelcem, nie miel kaszy.

**Krok 7.** Zdejmij wieko całkowicie i odstaw kaszę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepła kasza może rozpuścić masło i zmienić konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Nie chłodź w lodówce – może wyschnąć.

**Krok 8.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadzi smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgniatać cebuli i uniknąć łez.

**Krok 9.** Obierz marchewkę i pokrój ją w kostkę o boku 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają jednolity wygląd i teksturę.
- *Pro tip:* Marchewka powinna być miękka, ale nie rozgotowana – gotuj ją wcześniej al dente.

**Krok 10.** Oczyść rzodkiewkę, szczypiorek i koperek, opłucz i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i aromatu, a drobne kawałki lepiej się mieszają.
- *Pro tip:* Nie myj ziół zbyt długo – tracą zapach i barwę.

**Krok 11.** Obierz ugotowane jajka i pokrój je w grube kawałki, ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Grube kawałki jajek są widoczne w paszcie i dodają tekstury.
- *Pro tip:* Użyj noża zwilżonego w wodzie, by jajka nie przywierały.

**Krok 12.** Przełóż ostudzoną kaszę do dużej miski, gotowej na mieszanie.
- *Dlaczego:* Miska musi być duża, by zmieścić wszystkie składniki bez rozlania.
- *Pro tip:* Użyj miski z antypoślizgowym dnem, by nie przesuwała się po stole.

**Krok 13.** Dodaj do miski cebulę, marchewkę, groszek, rzodkiewkę i posiekane zioła.
- *Dlaczego:* Warzywa i zioła to podstawa smaku i wartości odżywczej pasztetu.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki po kolei, by lepiej je rozprowadzić.

**Krok 14.** Dodaj łyżeczkę gałki muszkatołowej, soli i pieprzu do miski.
- *Dlaczego:* Przyprawy wzbogacają smak i działają konserwująco.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatołową dodawaj ostrożnie – zbyt dużo może być przytłaczające.

**Krok 15.** Dodaj 5 surowych jajek, 45 ml masła i 30 ml bułki tartej.
- *Dlaczego:* Surowe jajka i masło spajają masę, a bułka tarta wchłania wilgoć.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – łatwiej się miesza.

**Krok 16.** Dodaj pokrojone ugotowane jajka i delikatnie wymieszaj łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni kawałki jajek i zachowuje strukturę.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie miaćcać masy.

**Krok 17.** Wymaż formę keksową olejem i wyłóż papierem do pieczenia, przełóż masę.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyciągnięcie pasztetu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Papier powinien wystawać ponad brzegi – ułatwi to wyciągnięcie.

**Krok 18.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 200°C z termoobiegiem na 20 minut.
- *Dlaczego:* Termoobieg zapewnia równomierne ogrzewanie od wszystkich stron.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika – temperatura nie może spaść.

**Krok 19.** Zmniejsz temperaturę do 180°C (grzałka góra i dół), piecz 40–50 minut.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura zapobiega przypaleniu, a dłuższy czas zapewnia przypieczenie wnętrza.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt szybko rumieni, przykryj folią.

**Krok 20.** Wbij patyczek w środek pasztetu – jeśli wyjdzie suchy, pasztet jest gotowy.
- *Dlaczego:* Wilgotny patyczek oznacza, że wnętrze jest jeszcze surowe.
- *Pro tip:* Użyj drewnianego patyczka lub wykałaczki – nie metalu, by nie uszkodzić formy.

**Krok 21.** Wyjmij pasztet z piekarnika, odstaw na 1–2 godziny do ostygnięcia, potem pokrój.
- *Dlaczego:* Ostygnięcie pozwala strukturze się ustalić i łatwiej kroić.
- *Pro tip:* Nie kroj od razu – pasztet się rozpadnie.

**Krok 22.** Podawaj plastry pasztetu z świeżym białym chlebem lub bułkami.
- *Dlaczego:* Chleb komplementuje kremową konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Podgrzej chleb przed podaniem dla lepszego smaku.

**Krok 23.** Podziel się wrażeniami – czy pasztet był smaczny? Co byś zmienił?
- *Dlaczego:* Refleksja pomaga poprawić przepis przy kolejnym przygotowaniu.
- *Pro tip:* Zanotuj uwagi – przyda się przy następnej okazji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, pasztet lepiej smakuje następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj go w lodówce, przykryty folią.

**Jak przechowywać resztki pasztetu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy pasztet można zrobić bez bułki tartej?**

Tak, zamiast bułki tartej możesz użyć 2 łyżki mąki pszennych lub drobno startego chleba wiejskiego.

**Dlaczego pasztet się zapadł po wyjęciu z piekarnika?**

To normalne zjawisko. Zbyt szybkie otwarcie piekarnika lub niedogotowanie mogą to pogorszyć. Zawsze sprawdzaj patyczkiem.

**Czy pasztet jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że jajka są świeże i dobrze upieczone. Dla najmłodszych warto zmniejszyć ilość pieprzu.

**Czy da się zrobić pasztet wegański?**

Trudno, bo jajka są podstawą. Można eksperymentować z tofu lub fasolą, ale smak i konsystencja będą inne.