---
slug: pasztet-jajeczny
title: "PASZTET JAJECZNY"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# PASZTET JAJECZNY

Pasztet jajeczny to syta i pożywna potrawa wege oparta na jajkach ugotowanych na twardo. Masa jajeczna wzbogacona jest cebulą, szczypiorkiem i śmietaną, następnie pieczona w piekarniku. Po schłodzeniu pasztet można kroić na plastry i podawać jako przekąskę lub dodatek do chleba.

## Składniki

- 25 szt jajka ugotowane na twardo
- 10 szt jajka surowe
- 2 szt cebula
- 1 pęczek dymka lub szczypiorek
- 60 g bułka tarta
- 125 ml śmietana gęsta
- 45 ml olej
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Ugotować 25 jajek na twardo, ostudzić w zimnej wodzie i obrać ze skorupek.
2. Jajka ugotowane zetrzeć na grubej tarce.
3. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju do złocenia.
4. W dużej misce połączyć starte jajka, surowe jajka, podsmażoną cebulę, posiekaną dymkę, śmietanę i bułkę tartą. Przyprawić solą i pieprzem.
5. Masę wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki do pieczenia.
6. Piec 90 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
7. Po upieczeniu ostudzić w lodówce minimum 4 godziny, pokroić w plastry i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jajka ugotować na twardo - wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować dokładnie 10 minut. Następnie przełożyć do zimnej wody na 5 minut.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje proces gotowania i ułatwia obieranie skorupek.
- *Pro tip:* Starsze jajka (7-10 dni) łatwiej się obierają niż świeże.

**Krok 2.** Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na 2 łyżkach oleju na średnim ogniu przez 5-7 minut do złocenia.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula ma słodszy smak i lepszą konsystencję niż surowa.
- *Pro tip:* Nie podsmażaj cebuli na zbyt wysokim ogniu - może się spalić i nadać goryczki.

**Krok 3.** Ugotowane jajka zetrzeć na grubej tarce, dymkę drobno posiekać. W dużej misce połączyć wszystkie składniki i dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszenie zapewnia jednolitą konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Surowe jajka dodawaj jako ostatnie - działają jak spoiwo dla całej masy.

**Krok 4.** Formę do pieczenia (22x11 cm) wysmarować olejem, wyłożyć masę i wyrównać powierzchnię. Piec w 180°C przez 90 minut.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie przy niskiej temperaturze zapewnia równomierne przegotowanie bez przypiekania.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy. Powierzchnia powinna być złocista.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę jogurtem greckim?**

Tak, jogurt grecki lub jogurt sojowy to dobra alternatywa, która nada podobnej kremowej konsystencji.

**Jak długo można przechowywać pasztet jajeczny?**

W lodówce pasztet można przechowywać do 4-5 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy można zamrozić pasztet jajeczny?**

Tak, po upieczeniu i ostudzeniu można zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażać w lodówce.

**Dlaczego pasztet rozpada się podczas krojenia?**

Prawdopodobnie był za mało schłodzony. Przed krojeniem powinien być dobrze schłodzony w lodówce minimum 4 godziny.

**Czy można dodać inne składniki do pasztetu?**

Tak, można dodać posiekane ogórki kiszone, kapary, natką petersz lub majeranek dla urozmaicenia smaku.

**Jak sprawdzić czy pasztet jest gotowy?**

Wbić patyczek w środek - powinien wyjść suchy. Powierzchnia powinna być złocista i lekko sprężysta w dotyku.