---
slug: pasztet-jajowo-smietanowy
title: "Pasztet jajowo - śmietanowy"
servings: 6
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "side_dish"]
---

# Pasztet jajowo - śmietanowy

Klasyczny pasztet jajowo-śmietanowy to prosty, ekonomiczny przysmak idealny na obiad, podwieczorek lub kanapki. Delikatna konsystencja i aromat pieczonej cebuli sprawiają, że jest hitem każdej rodzinnego stołu.

## Składniki

- 12 szt jajka
- 125 ml śmietana 22%
- 2 szt cebula
- 45 ml kukurydza z puszki
- 200 g tarta bułka (niepełna szklanka)
- 4 łyżki ser edam lub gouda (starty)
- 1 łyżka koperek
- 1 łyżka natka pietruszki
- 250 ml olej
- 2 łyżki masło (1 do smażenia, 1 do skraplania)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój jajka i cebulę na drobne kawałki.
2. Smaż cebulę na oleju do zmięknięcia i lekkiego zrumienienia.
3. Oddziel żółtka od białek i ubij białka na sztywną pianę.
4. W misce połącz jajka, cebulę, śmietanę, kukurydzę, bułkę tartą, zioła i przyprawy.
5. Dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj, przygotuj formę wysmarowaną masłem i posypaną bułką tąpaną.
6. Przełóż masę do formy, posyp serem i skrop roztopionym masłem.
7. Piecz w piekarniku przez około 30 minut w temperaturze 180°C.
8. Podawaj pasztet pokrojony w grube plastry, np. z sosem jogurtowo-chrzanowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 12 jajek i 2 cebule na drobne, równe kawałki nożem na desce. Ułatwi to jednolite wymieszanie masy.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolitą konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i suchą deskę, by nie ślizgały się składniki.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej 250 ml oleju i dusz cebulę na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko brązowa.
- *Dlaczego:* Przesmażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu dania.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – smażyj powoli, mieszając od czasu do czasu.

**Krok 3.** Oddziel 9 żółtek od białek, białka przelej do czystej miski i ubij na sztywną pianę mikserem.
- *Dlaczego:* Piana z białek sprawia, że pasztet będzie puszysty i lekki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i bez śladu tłuszczu – inaczej białka nie urosną.

**Krok 4.** Do dużej miski przełóż ugotowane jajka, cebulę, 125 ml śmietany, 45 ml kukurydzy, 200 g bułki tartej, koperek, natkę, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Łączysz wszystkie podstawowe składniki, by uzyskać jednolitą masę przed dodaniem piany.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie uszkodzić struktury białek później.

**Krok 5.** Delikatnie wprostuj pianę z białek do masy, mieszając od dołu do góry, a jednocześnie wysmaruj formę masłem i posyp bułką tąpaną.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w białkach, co wpływa na puszystość.
- *Pro tip:* Użyj gumowej szpatuły i ruchów od dołu, by nie spuścić piany.

**Krok 6.** Wlej masę do przygotowanej formy, równomiernie posyp startym serem i skrop roztopionym masłem.
- *Dlaczego:* Ser tworzy smaczny, lekko skrzypiący korzonkowy wierzch, a masło zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Roztop masło na małym kawałku przed skropleniem, by nie schłodzić dania.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz około 30 minut, aż wierzch się zarumieni i masa się zwiąże.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapieka pasztet, dając mu strukturę i aromat.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, pasztet jest gotowy.

**Krok 8.** Wyjmij pasztet, odstaw na kilka minut, pokrój w grube plastry i podawaj ciepły lub zimny, np. z sosem.
- *Dlaczego:* Chwilowe ostudzenie ułatwia pokrojenie bez kruszenia.
- *Pro tip:* Dla lepszego smaku możesz podawać z sosem jogurtowo-chrzanowym lub ogórkami kiszonymi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 22.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, pasztet jajowy lepiej smakuje następnego dnia po wystudzeniu i przechowaniu w lodówce. Można go przygotować dzień wcześniej.

**Jak przechowywać resztki pasztetu?**

Przechowuj pasztet w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można go podgrzać w piekarniku lub jeść zimny.

**Czy da się zrobić pasztet bez jajek na twardo?**

Nie polecamy – jajka na twardo to podstawa struktury i smaku. Można jednak dodać więcej białek do piany dla puszystości.

**Dlaczego pasztet się kruszy?**

Zbyt mało składników łącznikowych lub przesuszenie w piekarniku. Upewnij się, że dodałeś wystarczająco śmietany i nie piecz zbyt długo.

**Czy można zastąpić ser edam lub gouda?**

Tak, możesz użyć innego startego sera z żółtego sera, np. ementala lub mimoletu, o podobnej konsystencji topnienia.