---
slug: pasztet-mieszany
title: "Pasztet mieszany"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "spread"]
---

# Pasztet mieszany

Pasztet mieszany to aromatyczna potrawa z karkówki, pierścia z indyka i wołowej wątróbki, duszona z warzywami i grzybami. Gotuje się ją długo, by uzyskać delikatną konsystencję, a potem piecze w formie. Idealny na święta lub jako przysmak do chleba.

## Składniki

- 500 g karkówka
- 300 g pierś z indyka
- 200 g wątroba wołowa
- 1 opakowanie przyprawa uniwersalna delikat knorr (ok. 10 g)
- 20 g suszone grzyby
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 1 szt sucha bułka
- 2 łyżki bułka tarta
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa

## Przygotowanie

1. Pokrój karkówkę i pierś z indyka, a następnie ugotuj je w osolonej wodzie.
2. Dodaj pokrojoną wątróbkę, namoczone grzyby i cebulę, gotuj, aż wszystko będzie miękkie.
3. Namocz suchą bułkę w mleku, a następnie przemiaj mięso, warzywa, grzyby i bułkę.
4. Wymieszaj masę z jajkiem, przyprawą Knorr i gałką muszkatołową.
5. Włóż masę do wysmarowanej i posypanej bułką tartą formy, piecz 50 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę i pierś z indyka na kawałki o wielkości 3–4 cm, a następnie włóż je do dużego garnka. Zalej zimną wodą, dopraw solą i gotuj ok. 40 minut, aż mięso będzie delikatne.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie mięsa sprawia, że staje się ono miękkie i łatwiejsze do mielenia.
- *Pro tip:* Zdejmuj pianę łyżką, by bulion był klarowny i nie gorzkał.

**Krok 2.** Pokrój wątróbkę i cebulę na kawałki, dodaj namoczone i drobno pokrojone grzyby do garnka. Gotuj wszystko razem kolejne 20 minut, aż wątróbka przestanie być różowa w środku.
- *Dlaczego:* Wątróbka szybko się gotuje, ale musi być dokładnie ugotowana, by nie miała goryczy.
- *Pro tip:* Namocz grzyby wcześniej w ciepłej wodzie przez 30 minut, by były miękkie.

**Krok 3.** Namocz suchą bułkę w 100 ml mleka na kilka minut, aż wchłonie płyn. Przemiaj mięso, warzywa, grzyby i namoczoną bułkę w maszynce lub robotniku.
- *Dlaczego:* Bułka wprowadza wilgoć i pomaga uzyskać gładką konsystencję pasztetu.
- *Pro tip:* Nie przemiaj zbyt długo, by masa nie stała się gęsta jak krem.

**Krok 4.** Wymieszaj przemieloną masę z jednym jajkiem, zawartością jednego opakowania przyprawy Knorr i pół szczypty gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Jajko spaja masę, a przyprawy nadają charakterystyczny, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Próbuj masy przed formowaniem – możesz dodać więcej gałki, jeśli chcesz intensywniejszego smaku.

**Krok 5.** Wysmaruj formę tłuszczem, posyp bułką tartą, wlej masę i wyrównaj powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje pasztetowi trwałą strukturę i smaczny, chrupiący wierzch.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw formę na 10 minut, by pasztet łatwiej się wyjmował.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można zamrażać?**

Tak, gotowy pasztet można zamrozić. Przechowuj go w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed podaniem.

**Dlaczego pasztet się kruszy?**

Może to wynikać z zbyt małej ilości jajka lub bułki. Upewnij się, że dokładnie wymieszałeś masę i użyłeś odpowiednich proporcji.

**Czy można zrobić pasztet bez przyprawy Knorr?**

Tak, zamiast Knorra użyj soli, pieprzu, liścia laurowego i ziel angielskiego. Doda smaku i nie zaburzy konsystencji.

**Jakie warzywa można dodać do pasztetu?**

Oprócz cebuli, warto dodać korzeń pietruszki i seler. Nadadzą głębi smakowi i są tradycyjnym dodatkiem w polskich pasztetach.

**Czy pasztet trzeba piec w durance?**

Nie musi być w durance, ale forma z durance zapewnia równomierne pieczenie i łatwe wyjmowanie. Można użyć zwykłej formy wysmarowanej masłem.