---
slug: pasztet-mocno-watrobowy
title: "Pasztet mocno wątrobowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "spread"]
---

# Pasztet mocno wątrobowy

Mocno wątrobowy pasztet z indyczymi wątróbkami i świeżym boczkiem to połączenie intensywnego smaku i soczystej konsystencji. Gotuje się go z dodatkiem ryżu i cebuli, a podaje z chlebem razowym. Idealny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 500 g wątróbki indycze
- 500 g boczek świeży
- 1 szt cebula
- 50 g ryż
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 125 ml woda (pół szklanki)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż na sypko zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
2. Pokrój cebulę w drobną kostkę, a wątróbki i boczek przepuść przez maszynkę na mięso z grubym sitkiem.
3. Połącz wszystkie składniki w misce, dopraw solą i pieprzem, dodaj wodę i dokładnie wymieszaj.
4. Przełóż masę do formy do pieczenia i piecz w piekarniku w 180°C przez około 1 godzinę.
5. Podawaj ciepły lub zimny, najlepiej z chlebem razowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, aż będzie sypki i nieprzywarający. Odcedź go dokładnie i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Sypki ryż lepiej wchłania soki mięsne i zapobiega rozpadaniu się pasztetu.
- *Pro tip:* Nie przegapaj ryżu – nadmiernie ugotowany może spowodować zbyt miękką konsystencję pasztetu.

**Krok 2.** Drobno pokrój cebulę, a wątróbki i boczek oczyść z przewodów i błon, a następnie przepuść przez maszynkę z grubym sitkiem.
- *Dlaczego:* Grube mielenie zapewnia pasztetowi odpowiednią, rustyczną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, możesz pokroić mięso nożem, ale będzie to bardziej pracochłonne.

**Krok 3.** W dużej misce połącz ugotowany ryż, zmiażdżone mięso, cebulę, sól, pieprz i wodę. Mieszaj, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Woda i dokładne mieszanie pomagają połączyć składniki i utrzymać wilgotność podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dobrze wymieszaj, ale nie przeciskaj – masę nie należy ubijać, by pasztet nie był zbyt twardy.

**Krok 4.** Wysmaruj formę olejem lub posmaruj tłuszczem, przełóż masę i wyrównaj powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 55–65 minut.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite pieczenie, a temperatura 180°C pozwala na delikatne przypieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Po 45 minutach sprawdź, czy pasztet nie przesycha – przykryj folią, jeśli trzeba.

**Krok 5.** Wyjmij pasztet z piekarnika, odstaw na 15–20 minut do ostygnięcia częściowego, by łatwiej go było kroić. Podawaj ciepły lub całkowicie wystudzony.
- *Dlaczego:* Chwilowe odpoczęcie pozwala strukturze się ustalić i lepiej trzymać kształtu przy krojeniu.
- *Pro tip:* Dla intensywniejszego smaku przechowuj pasztet w lodówce minimum 6 godzin przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 36.7 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można zamrozić?**

Tak, pasztet dobrze mrozi się po całkowitym wystudzeniu. Przechowuj w szczelnym opakowaniu do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed podgrzaniem lub podaniem na zimno.

**Dlaczego pasztet się kruszy?**

Zbyt sucha masa lub niedostateczne połączenie składników może powodować kruszenie. Upewnij się, że dodałeś wodę i dokładnie wymieszałeś masę przed pieczeniem.

**Czy można zrobić pasztet bez ryżu?**

Ryż pełni rolę wypełniacza i stabilizatora wilgoci. Można go zastąpić drobno startym chlebem lub kaszą gryczaną, ale konsystencja może się różnić.

**Jak długo przechowywać pasztet w lodówce?**

Gotowy pasztet można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 4–5 dni. Zawsze sprawdź zapach przed spożyciem.

**Czy pasztet trzeba piec w formie z otworami?**

Nie, można użyć zwykłej formy do pieczenia. Ważne, by była wysmarowana, by pasztet nie przywarł. Forma z otworem ułatwia odpływ tłuszczu.