---
slug: pasztet-pieczeniowy
title: "Pasztet pieczeniowy"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Pasztet pieczeniowy

Pasztet pieczeniowy to alternatywa dla tradycyjnych pasztetów mięsnych, przygotowana z warzyw, kaszy jaglanej i pestek dyni. Składniki są mieszane, formowane w pasztet i pieczone w piekarniku. Po wystudzeniu można kroić i podawać jako przekąskę lub dodatek do posiłków.

## Składniki

- 200 g warzywa z sosu pieczeniowego (bardzo dobrze odciśnięte z płynu)
- 60 g pestki dyni (zmielone w młynku)
- 150 g kasza jaglana (ugotowana)
- 60 ml olej
- 30 g koncentrat pomidorowy
- 5 g tymianek
- 2 g kolendra mielona
- 2 g pieprz ziołowy
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 3 szt liście laurowe (do ozdoby)
- 5 ml olej (do ozdoby)

## Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Z odciśniętych warzyw wyłowić wszystkie duże przyprawy, a następnie zmiksować z pozostałymi składnikami.
2. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem i wylać masę, wyrównać i ułożyć liście laurowe, następnie delikatnie skropić olejem.
3. Piec około 45 minut w rozgrzanym piekarniku do 200°C.
4. Po tym czasie wyciągnąć pasztet z piekarnika, studzić całą noc, a rano wyjąć z foremki i kroić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Z odciśniętych warzyw usuń wszystkie większe kawałki przypraw (liście laurowe, ziarna). Zmiel pestki dyni w młynku do kawy lub blenderze na drobny proszek. Wszystkie składniki oprócz liści laurowych umieść w misce i dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Usunięcie dużych przypraw zapobiega gorzkim smakom, a dokładne wymieszanie składników gwarantuje równomierne rozłożenie smaków w całym pasztecie.
- *Pro tip:* Pestki dyni można wcześniej lekko podprażyć na suchej patelni - dadą intensywniejszy smak.

**Krok 2.** Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Przełóż masę na blachę i równomiernie rozprowadź łyżką lub szpatułką, formując prostokątny kształt o grubości około 2-3 cm. Na powierzchni ułóż dekoracyjnie liście laurowe i skrop delikatnie olejem.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie masy zapewnia jednorodne pieczenie, a papier zapobiega przypaleniu spodu. Olej na powierzchni tworzy ładną, złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Lekko zwilż ręce wodą przed formowaniem - masa nie będzie się kleić.

**Krok 3.** Piecz pasztet przez 45-50 minut w rozgrzanym piekarniku do 200°C. Powierzchnia powinna być złocista i lekko spieczona. Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w odpowiedniej temperaturze pozwala składnikom się spojąć i nadaje charakterystyczną konsystencję pasztetowi.
- *Pro tip:* Jeśli powierzchnia zbyt szybko się rumieni, przykryj luźno folią aluminiową.

**Krok 4.** Ostudź pasztet całkowicie w temperaturze pokojowej (około 2 godzin), następnie wstaw do lodówki na całą noc. Rano delikatnie zdejmij z papieru i pokrój ostrym nożem na plastry o grubości 1-1,5 cm.
- *Dlaczego:* Całkowite ostudzenie i schłodzenie sprawia, że pasztet nabiera właściwej konsystencji i łatwiej się kroi bez rozpadania.
- *Pro tip:* Nóż maczaj w ciepłej wodzie przed każdym cięciem - plastry będą równe i ładne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pasztet pieczeniowy?**

Pasztet można przechowywać w lodówce do 5 dni, zawinięty w folię spożywczą lub w szczelnym pojemniku.

**Czy można zamrozić pasztet pieczeniowy?**

Tak, pasztet można zamrozić na okres do 2 miesięcy. Przed spożyciem rozmroź w lodówce przez 24 godziny.

**Czym zastąpić pestki dyni?**

Pestki dyni można zastąpić zmielonymi pestkami słonecznika, orzechami włoskimi lub migdałami.

**Co zrobić, jeśli masa jest za sucha?**

Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj 1-2 łyżki oleju lub wody z gotowanych warzyw.

**Jak podawać pasztet pieczeniowy?**

Pasztet najlepiej smakuje na chlebie, z dodatkiem świeżych warzyw lub jako składnik kanapek i sałatek.

**Czy można zrobić pasztet bez kaszy jaglanej?**

Kaszę jaglaną można zastąpić ugotowaną kaszą gryczaną, quinoa lub ryżem - zachowuj proporcje 1:1.